Mumm Ice Xtra (0,75l)

Mumm Ice Xtra 0,75 l je šampaňské, které porušilo pravidlo staré tři sta let. Pravidlo, podle kterého se šampaňské pije z úzké sklenice, při teplotě 7-9 °C, nikdy přes led, nikdy s plátkem okurky. Dům Mumm se v jednu chvíli zeptal: proč vlastně ne? A výsledkem je lahev, kterou si koupíte, když vám klasické šampaňské přijde moc svátečné na všední srpnový večer.

PROČ VLASTNĚ NE PŘES LED

Když si šampaňský dům s dvousetletou tradicí řekne, že vyrobí lahev speciálně navrženou do sklenice s ledem a plátkem okurky, chce to odvahu. Mumm ji měl. A má pro to konkrétní důvody:

• Dávka demi-sec vyvažuje ředění – jak led taje, voda ředí víno, ale sladkost drží charakter
• Chlazení přes led uvolňuje jiné aromatické vrstvy než klasická ledová nádoba – vanilka a karamel ožívají
• Nízká sklenice typu rocks umožňuje přidat čerstvé přísady – víno se chová jako základ koktejlu i samo o sobě
• Šampaňské přestává být svátečním rituálem a stává se součástí letního odpoledne
• Konzumace přes led prodlužuje požitek – jedna sklenice vydrží dvakrát déle než klasická flétnová
• Víno odolává vysokým venkovním teplotám – ideální na terasu v červenci

POUŽITÍ – OD JEDNODUCHÉHO K SOFISTIKOVANÉMU

Konzumace Mumm Ice Xtra má několik úrovní – od nejjednodušší přes mírně kreativní po bartenderskou:

• Úroveň 1 – čisté víno přes led: nízká sklenice, 3-4 velké kostky ledu, nalít Mumm Ice Xtra po stěně sklenice. Hotovo.
• Úroveň 2 – s čerstvou přísadou: přidat plátek okurky, snítku máty, plátek limetky nebo pomeranče. Nechat chvíli propojit s vínem.
• Úroveň 3 – letní koktejl: přidat čerstvý zázvor, bazalku, čerstvé bobuloviny – vznikne vám francouzský pandán k Hugo nebo Spritzu.
• Úroveň 4 – mixology: jako základ pro pokročilé koktejly – doplnit o likéry, bitters, čerstvě lisované šťávy.

AMERICKÉ DUBOVÉ SUDY – NEOBVYKLÁ CESTA K SLADKOSTI

U klasického šampaňského se dávka cukru připravuje z neutrálních rezervních vín. U Mumm Ice Xtra je to jinak. Rezervní vína pro finální dávkování zrají v amerických dubových sudech – a v tom je kouzlo cuvée:

• Americký dub je charakteristicky vanilkový – obsahuje vysoké koncentrace vanillinu
• Dodává vínu jemné tóny cedru a dřeva
• Přináší nádech mléčného karamelu, pralinky a nugátu
• V kombinaci s dávkou demi-sec vzniká chuťový profil připomínající dezertní víno, ale s bublinkami
• Postup je v šampaňském světě vzácný – většina domů používá neutrální rezervní vína bez dubového vlivu

DEMI-SEC – NÁVRAT KATEGORIE Z 19. STOLETÍ

Dnes většina šampaňského světa pije Brut (6-12 g cukru na litr). Ale ještě v 19. století byla demi-sec (cca 32-50 g/l) převažujícím stylem šampaňského. Ruská šlechta, francouzský dvůr i britská aristokracie milovali sladší verze. Postupem 20. století se vkus posunul k suchým vínům a demi-sec téměř zmizela. Mumm Ice Xtra je součástí moderního návratu této kategorie – ne jako retro gesto, ale jako chytré řešení pro servis přes led, pro moderní koktejlovou scénu a pro milovníky výraznější chuti.

SMĚS A VÝROBA

• Pinot Noir jako dominantní odrůda – vlajková odrůda domu Mumm
• Chardonnay – elegance, svěžest
• Pinot Meunier – ovocné tóny, zaoblenost
• Dávka demi-sec (cca 42 g/l zbytkového cukru)
• Rezervní vína pro dávkování zrají v amerických dubových sudech
• Minimálně 20 měsíců zrání v křídových sklepech Remeše
• Další 2 měsíce zrání po přidání dávky
• Tradiční méthode champenoise
• Neročníkové (NV)
• 12,5 % obj.

DŮM MUMM – PŘÍBĚH ZE SRDCE REMEŠE

Historii domu G.H. Mumm & Cie začali bratři Mummové po překročení francouzské hranice z Německa a usazení v Remeši v roce 1827. V roce 1852 převzal otěže Georges Hermann Mumm s mottem "Only the best". V roce 1876 vznikla ikonická rudá stuha Cordon Rouge. Dnes dům vlastní 218 hektarů vinic ve vesnicích Grand Cru Verzenay, Verzy, Bouzy, Ay, Cramant a Avize, a 25 kilometrů historických křídových sklepů pod ulicemi Remeše. Od roku 2005 je součástí skupiny Pernod Ricard. Mumm Ice Xtra je mezi klasickou kolekcí domu jeho nejodvážnějším moderním projektem.

V SKLENICI

Ve sklenici se víno rozlije v zářivé zlatavě žluté barvě s jantarovými odlesky, podtržené živým perlením, které v nízké sklenici typu rocks vypadá jinak než v klasické flétnové – bublinky stoupají skrz kostky ledu v jemných řetězech. Vůně otevírá jemnými dřevitými tóny a vanilkovým luskem, následovanými exotickými notami zralého ananasu a manga. Postupně se rozvíjejí vrstvy pralinky, mléčného karamelu, nugátu a cedru.

V ústech je šampaňské bohaté, zaoblené a výrazné. Dominuje intenzivní med, nugát a cukrářský krém, podtržené sladkými tóny pralinky, vanilky a cedru. Chuť je elegantně vyvážená – sladkost pracuje v dokonalé souhře se svěžestí a dřevitými tóny. Pinot Noir dodává tělo, Chardonnay svěžest, Pinot Meunier ovocnou zaoblenost.

Závěr je dlouhý a nádherný – osvěžující dotek dřevitosti vyvažuje sladké chutě. I po pěti minutách ředění ledem víno drží charakter – důkaz, že cuvée bylo navrženo přesně pro tento způsob konzumace, nikoli jen přejmenované demi-sec.

LETNÍ KOKTEJLY SE ŠAMPAŇSKÝM

Mumm Ice Xtra je ideální základ pro moderní letní koktejly:

• Ice Xtra & Cucumber – 3 plátky okurky, 4 lístky máty, Mumm Ice Xtra přes led. Osvěžení v jedné sklenici.
• Ice Xtra Berry Garden – 5 malin, 3 jahody, snítka bazalky, Mumm Ice Xtra přes led. Letní dezert v koktejlové podobě.
• Ice Xtra Ginger Twist – 2 plátky čerstvého zázvoru, plátek limetky, Mumm Ice Xtra přes led. Pikantní energie.
• Ice Xtra Peach Melba – 2 plátky zralé broskve, 3 maliny, Mumm Ice Xtra přes led. Pocta klasickému dezertu.
• Ice Xtra Melon Bay – 3 kostky melounu, snítka máty, Mumm Ice Xtra přes led. Středomořský podvečer.
• Ice Xtra Elderflower – lžička bezinkového sirupu, plátek citronu, Mumm Ice Xtra přes led. Francouzská variace na Hugo.

S ČÍM SE SNOUBÍ U STOLU

• Letní saláty s melounem, prosciuttem a fetou
• Caprese s rajčaty a bazalkou
• Ovocné tartaletky a letní koláče
• Čerstvé bobuloviny se šlehanou smetanou
• Vanilková zmrzlina s karamelovou polevou
• Crème brûlée s čerstvými malinami
• Pavlova s letním ovocem
• Tiramisu, panna cotta
• Čokoládové dezerty s bílou čokoládou
• Modré sýry: Roquefort, Gorgonzola, Stilton
• Foie gras s fíkovým chutney
• Grilované ovoce: broskve, ananas, mango s medem
• Thajské sladkokyselé pokrmy
• Francouzské makronky a drobné sladkosti

KDY LAHEV OTEVŘÍT

• Pátek večer na terase po dlouhém horkém týdnu
• Zahradní párty v červenci nebo srpnu
• Poolside odpoledne s rodinou nebo přáteli
• Grilování na zahradě – šampaňské do nízké sklenice místo piva
• Nedělní brunch s moderním přístupem
• Letní dovolená u moře, u jezera, na jachtě
• Baby shower, hen party a bachelor party
• Letní narozeniny ve venkovním prostředí
• After-work drink v moderním koktejlovém baru
• Fashion a lifestyle eventy
• Spa & wellness den s moderním twistem
• Dar pro bartendera nebo milovníka mixology
• Dar pro přítele, který už "všechno zkusil"
• Alternativa k večernímu dezertnímu vínu
• Novoroční přípitek pro ty, kdo chtějí něco jiného než Brut

PRO KOHO JE MUMM ICE XTRA

Pro ty, kdo chápou, že tradice není dogma – a šampaňské můžete pít i jinak, než jak vám předepisuje učebnice. Pro bartendery a nadšence mixology, kteří hledají unikátní šampaňskou základnu pro moderní letní koktejly. Pro pořadatele zahradních párty, poolside odpolední a jachtových večerů, kde klasický Brut v úzké sklenici dřív teplem zteplá, než ho dopijete. Pro moderní koktejlové bary a lifestyle podniky, které potřebují demi-sec šampaňské pro servírování přes led. Pro milovníky sladšího profilu – pro ty, komu klasický Brut přijde moc kyselý a kdo oceňují zaoblenou komplexitu. Pro milovníky vanilkových a karamelových tónů. Pro mladou generaci milovníků šampaňského, která vnímá víno jako součást života, ne jako muzeální předmět pod sklem. Pro letní okamžiky – pátek večer na terase, srpnové poledne u bazénu, červnový brunch na zahradě. Pro dárce pro bartendera, mixology nadšence nebo přítele s moderním přístupem k pití. Pro ty, kdo chápou, že demi-sec je dnes podceňovaná kategorie, která si zaslouží návrat. Pro milovníky harmonické kombinace Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier s dávkou polosladkou. A pro všechny, kdo rozumí, že šampaňské nemusí být vždy slavnostní – může být také letní, lehké a hravé. Pro ty, kdo si doma otevírají lahev častěji než jen o Vánocích a Novém roce. A pro všechny, kdo chápou, že opravdu moderní luxus není v tom, že se držíte pravidel, ale v tom, že si můžete dovolit je přepsat – Mumm Ice Xtra je přesně taková lahev.