La Hechicera

Historie a rodinná filozofie palírny La Hechicera

La Hechicera je rodinná palírna rumu se sídlem v Barranquille – přístavním městě na severním karibském pobřeží Kolumbie, které leží mezi řekou Magdalena a Karibským mořem. Palírna je jediným soukromým rodinným producentem rumu v celé Kolumbii – všechny ostatní rumové palírny v zemi jsou státní, což z La Hechicera činí mimořádně vzácnou výjimku v regionu.

Historie rodiny Riascos v rumovém byznysu sahá do 90. let 20. století. V roce 1995 založil Miguel Riascos senior v Barranquille rodinnou palírnu Casa Santana Ron y Licores. Zakladatel se naučil řemeslu výroby rumu na Kubě, kam odjel poté, co se rozhodl opustit banánový byznys kvůli tehdejší nestabilitě a nejistotě v Kolumbii. Rodina původně vyráběla rum jako komoditu, který prodávala jiným značkám k dalšímu zpracování.

Značku La Hechicera samotnou založila v roce 2011 třetí generace rodiny – sourozenci Laura a Miguel Riascos Jr. spolu s Martamarií Carrillo. Miguel Riascos Jr. objevil v rodinných sudech výjimečně vyzrálý rum, o kterém řekl: „Zasloužil si úžasnou značku pro úžasný příběh – příběh naší rodiny a naší země.” Značka byla uvedena na trh v roce 2012 v Londýně, následně v Kolumbii v roce 2013 a v Evropě v roce 2014.

Jméno „La Hechicera” znamená ve španělštině „Čarodějka” nebo „Kouzelnice” (v angličtině „Enchantress”) – odkazuje na kouzlo a svádivost mimořádné biodiverzity kolumbijského karibského pobřeží, kde je palírna umístěna. Výslovnost je „etch-ee-se-rah”. Jméno reflektuje také magický realismus – literární žánr, který je úzce spojen s Kolumbií (vzpomeňte Gabriela Garcíu Márqueza). Jak říká Miguel Riascos Jr.: „V Kolumbii je pravda často mnohem podivnější než fikce.”

Terroir a tropické mikroklima Barranquilly

La Hechicera profituje z tropického karibského mikroklimatu Barranquilly – města, které leží na severním pobřeží Kolumbie, mezi ústím řeky Magdalena a Karibským mořem. Tyto podmínky jsou pro zrání rumu v dubových sudech mimořádně výhodné:

• Vysoké tropické teploty – zrychlují interakci mezi rumem a dubovým sudem, takže rum získává hloubku rychleji než v chladnějších klimatech
• Vysoká vlhkost – zajišťuje optimální výměnu mezi rumem a dubem
• Konstantní podmínky celoročně – stabilní prostředí pro mimořádně jemné zrání
• Blízkost Karibského moře – mírné vlivy mořského vzduchu

Rum je vyráběn v malé bodega Casa Santana pod osobním dohledem mistra destilátora.

Mistr destilátor – Maestro Ronero Giraldo Mituoka Kagana

Srdcem výroby La Hechicera je mistr destilátor Giraldo Mituoka Kagana – Maestro Ronero, jehož osobní příběh je stejně fascinující jako samotný rum. Giraldo pochází z kubánsko-japonského rodu – jeho otec byl japonský imigrant, který se usadil na Kubě. Giraldo začal svou kariéru řezáním cukrové třtiny během kubánské revoluce a postupně se vypracoval na jednoho z nejrespektovanějších mistrů destilátorů rumu v Latinské Americe. Jeho hluboké znalosti kubánské tradice výroby rumu v kombinaci s osobní péčí o každou šarži činí z La Hechicera skutečně mistrovský produkt.

Výroba a filozofie – rum bez aditiv

Rukopis La Hechicera lze shrnout několika klíčovými slovy: autentičnost, čistota, trpělivost, tradice. Charakteristické znaky výroby:

• Melasa cukrové třtiny nejvyšší kvality – základní surovina z lokálních kolumbijských zdrojů
• Kontinuální sloupová destilace – klasická metoda pro španělský styl rumu, která dodává rumu čistotu a hladkost
• Španělský styl rumu – jemnější, elegantnější a sušší než anglický nebo francouzský styl
• Zrání metodou Solera 12 až 21 let – mimořádně dlouhé zrání v soustavě sudů, kde se mladší rum postupně mísí se staršími šaržemi, což zajišťuje konzistenci a hloubku
• Ex-bourbon sudy ze amerického bílého dubu – konkrétně sudy od Jack Daniel’s, které dodávají rumu vrstvy vanilky, karamelu, tabáku a jemných kořeněných tónů
• Absolutně bez přidaného cukru nebo jakýchkoli aditiv – mimořádně vzácné u současných rumů. Žádná barviva, žádná aromata, žádný přidaný cukr. Veškerá hedvábnost a sladkost pochází výhradně z interakce rumu s dubovým sudem.
• Mimořádně nízké procento alkoholu – 40 % obj. – klasický rozsah pro prémiový aged rum
• Řemeslná výroba v malé bodega Casa Santana – každá šarže pod osobním dohledem mistra destilátora

Co u La Hechicera objevit

Portfolio palírny La Hechicera nabízí několik vrcholových rumů s výrazným rukopisem:

• La Hechicera Reserva Familiar (Solera 21) – vlajkový rum palírny, blend 12 až 21letých rumů z metody Solera. Hedvábný, krémový, s notami slaného karamelu, toffee, čokolády s pomerančem, pečených plantanů, čerstvě umleté kávy, švestek, drceného pepře, leštěného dřeva a švestkového koláče s vanilkovým krémem. Vítěz nespočetných zlatých medailí mezinárodních soutěží.
• La Hechicera Serie Experimental No. 1 – Muscat Cask Finish – mimořádný rum dozrávaný v sudech, které 12 let obsahovaly vzácné španělské víno Muscat. Miguel Riascos senior v 90. letech přijal Muscat jako část platby za rum a naplnil jím 16 sudů. O 12 let později jeho syn Miguel Jr. tyto sudy vyprázdnil a naplnil je rumem, který v nich dozrál do mimořádného finishe.
• La Hechicera Serie Experimental No. 2 – Banana Infused – experimentální rum infuzovaný organickou dřeňou sušených banánů. Óda na banánový původ rodiny Riascos. Sušené banány se máčí v letitém rumu v bílých dubových sudech, kde se zachovává intenzita ovoce a integrita destilátu.

Palírna spolupracuje také s napskými víny, kanadskou rye whisky a různými přírodními ovocnými infuzemi – vše pro vyprávění příběhu Kolumbie prostřednictvím rumu.

Prestiž a ocenění

La Hechicera patří k nejcenějším prémiovým rumům současnosti a nasbírala nespočet zlatých medailí v mezinárodních soutěžích po celém světě. Značka je oceňována především pro:

• Absolutní čistotu bez aditiv – vzácnou kvalitu v současném rumovém průmyslu
• Mimořádně dlouhé zrání – 12 až 21 let v Solera systému
• Autentický španělský styl rumu – elegantní, hedvábný, sušší
• Rodinný rukopis třígenerační tradice
• Jedinečný status jediné soukromé palírny rumu v Kolumbii

Pro koho jsou rumy La Hechicera ideální

Rumy La Hechicera jsou ideální pro milovníky prémiových aged rumů, kteří ocení autentický španělský styl, mimořádně dlouhé zrání metodou Solera a absolutní čistotu bez aditiv. Skvěle sedí pro sběratele vzácných rumů, kteří chtějí objevit jediného soukromého rodinného producenta rumu v Kolumbii – mimořádnou výjimku v regionu, kde jsou všechny ostatní palírny státní. Vhodné jsou také pro milovníky meditativních destilátů – La Hechicera je rum, který se nejlépe vychutnává neředěný nebo pouze s jednou kostkou ledu, pomalu, v klidné atmosféře. Pro gastronomické využití jsou rumy La Hechicera ideální jako digestiv po večeři, k tmavé čokoládě, kávě, cigárům nebo jako základ vrcholných rumových koktejlů (Old Fashioned, Daiquiri, Mai Tai). Pro milovníky příběhů a autentických značek nabízí La Hechicera mimořádně bohatý příběh – třígenerační rodinná tradice, kubánské kořeny výroby, kolumbijský karibský terroir a japonsko-kubánský mistr destilátor Giraldo Mituoka Kagana. Vhodné jsou také jako promyšlený dárek pro milovníka destilátů, který už prošel klasickými whisky a koňaky a hledá nový zajímavý svět mimořádně kvalitních aged rumů. A pokud chcete objevit mimořádnou palírnu, která kombinuje jedinečný status jediné soukromé rodinné palírny rumu v Kolumbii, třígenerační tradici, mimořádnou kubánskou tradici výroby rumu a karibský terroir Barranquilly, La Hechicera je právě ta značka, kterou stojí za to objevit.

Stránka 1 z 1 - 1 položek celkem