Philipponnat Royale Reserve Brut (0,75l)

Mezi velkými domy Champagne jsou značky, které si koupíte kvůli jménu, a domy, které si koupíte kvůli vínu. Philipponnat patří jednoznačně do druhé kategorie. Je to rodinný dům s pětisetletou vinařskou historií, který po staletí tiše dělá své víno s poctivostí, s hlubokým respektem k terroiru a s téměř zemědělskou věrností rodinné půdě. Výsledkem je jedno z nejkoherentněji vedených vinařských portfolií celé šampaňské apelace.

Rodina s vinicemi od roku 1522

Pěti set let je dlouhá doba. Když April de Philipponnat získal v roce 1522 vinice ve vesnicích Aÿ a Mareuil-sur-Aÿ, Francouzský král Franc I. byl v konfliktu s Karlem V. a Michelangelo pracoval na Sixtinské kapli. Od té doby rodina Philipponnat nepřetržitě hospodaří ve stejných vesnicích – přes náboženské války, Francouzskou revoluci, dvě světové války, přes vznik moderní šampaňské apelace i přes radikální proměny vinařství 20. a 21. století.

Mezi předky rodiny patří dodavatelé vín krále Ludvíka XIV., soudci a královští starostové vesnice Aÿ. Byli to lidé spojení s francouzským královským dvorem i s místní komunitou – vinaři, kteří byli zároveň respektovanými občany svého regionu.

1910 – „Od vinařů k podnikatelům"

Až v roce 1910 založili bratři Pierre a Auguste Philipponnat oficiální šampaňský dům v Mareuil-sur-Aÿ. Charles Philipponnat tuto chvíli popsal jako „přechod od vinařů k podnikatelům". Rodina měla za sebou téměř 400 let vinohradnictví – teď začala svoje víno sama i vyrábět a prodávat pod vlastním jménem.

Dům sídlí v Mareuil-sur-Aÿ, vesnici v Vallée de la Marne, jen pět kilometrů východně od Épernay. Mareuil-sur-Aÿ je Premier Cru s hodnocením 99 % na échelle des crus – jediným procentním bodem oddělena od statutu Grand Cru. Vesnice bezprostředně sousedí s legendárním Grand Cru Aÿ a společně tvoří jednu z nejlepších lokalit pro Pinot Noir v celé Champagne.

1935 – Pierre Philipponnat a vizionářský krok

Rok 1935 byl v historii domu zásadní. Pierre Philipponnat koupil od rodiny Bouché malou walled vinici na strmém jižně orientovaném svahu nad Marne Canal – vinici jménem Clos des Goisses. „Goisse" znamená ve staré champenois „velmi strmý svah" – a svah to opravdu je, s gradientem 35 až 45 stupňů.

Pierre udělal něco, co v Champagne té doby nikdo nedělal: rozhodl se z této jediné vinice vyrábět samostatné Champagne. V době, kdy se všechna vína dělala blendováním z různých lokalit a terroirů, byl single-vineyard Champagne revoluční koncept. První ročník Clos des Goisses byl 1935, uvedený na trh v roce 1939.

Byl to vůbec první single-vineyard Champagne v historii apelace. Pierre Philipponnat tak předpověděl trend, který se v Champagne masivně rozšířil až v posledních desetiletích – a dnes je považován za jeden z nejdůležitějších směrů moderního šampaňského vinařství.

Clos des Goisses – „beyond classification"

Clos des Goisses je dnes legendární adresou šampaňského světa. Je to monopole domu Philipponnat – jediným vlastníkem je rodinný dům. V kontextu Champagne, kde většinu nejlepších lokalit vlastní desítky malých vinařů, je tato koncentrace mimořádně vzácná.

Co dělá Clos des Goisses mimořádným:

• 5,5 hektaru plochy ohraničené zdí (odtud „clos")
• Jižně orientovaný svah o sklonu 35-45° – jeden z nejteplejších individuálních míst v celé Champagne
• Čistě křídová půda (pure chalk) – ideální pro minerální hloubku vín
• Umístění nad Marne Canal, kde vodní plocha reflektuje slunce zpět na vinici
• Vinice je rozdělena na 14 různých parcel, každá označena kamennou tabulkou
• Dnes převažuje Pinot Noir („Pinot Noir je odrůda Mareuil-sur-Aÿ a Aÿ", říká Charles Philipponnat)
• Vinice je považována za „beyond classification" – mimo klasifikaci apelace, protože její kvalitativní úroveň přesahuje hierarchii Grand/Premier Cru

Charles Philipponnat – 15. generace

Od roku 1999 vede dům Charles Philipponnat, 15. generace rodiny. Je zároveň majitelem i hlavním vinařem (chef de cave) – kombinace, která je v Champagne vzácná a která zajišťuje, že vinařská rozhodnutí jsou v jedněch rukou.

Charles není první šampaňský vinař v rodině, naopak – jeho otec René Philipponnat byl sklepmistr u Moët & Chandon v letech 1949-1977. Je mimo jiné autorem legendárního Dom Pérignon 1961 – jedné z nejvýše ceněných vintage v historii šampaňského světa, kterou kritici dodnes označují za „jednu z nejlepších Dom Pérignon kdy vyrobených". Charles tedy k vedení rodinného domu přišel s mimořádným know-how přímo z nejvyšších pater šampaňského řemesla.

Pod jeho vedením Philipponnat systematicky posílil svou pozici mezi špičkou nezávislých domů. Vybudoval kompletní portfolio site-specific Pinot Noir cuvée (Le Léon, Mareuil-sur-Aÿ, Les Cintres), rozvinul filozofii nízkého dávkování a utužil stylovou identitu domu jako „Pinot Noir specialisty s dubovou vrstvou".

Vinice ve čtyřech obcích

Dům vlastní přibližně 20 hektarů vinic rozložených ve čtyřech obcích Champagne, s převažujícím podílem v Mareuil-sur-Aÿ:

• Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru 99 %) – 11 hektarů, včetně Clos des Goisses. Domovská vesnice
• Aÿ (Grand Cru) – jedno z nejprestižnějších míst pro Pinot Noir v celé Champagne
• Avenay Val d'Or
• Mutigny

Roční produkce domu se pohybuje kolem 60 000 krabic vína, rozdělených mezi 13 různých cuvée. Je to mimořádně malá produkce v kontextu velkých šampaňských domů – a je to jeden z důvodů, proč si Philipponnat zachovává svůj řemeslný charakter navzdory příslušnosti k skupině Lanson-BCC.

Portfolio – 13 cuvée od Royale Réserve po Clos des Goisses

Non-vintage řada

• Royale Réserve Brut – vlajková NV cuvée, Pinot Noir dominantní, pocta předkům rodiny jako dodavatelům krále Ludvíka XIV.
• Royale Réserve Rosé
• Royale Réserve Non Dosé – bez dávky

Vintage a prestižní cuvée

• Grand Blanc Extra-Brut – 100 % Chardonnay z Côte des Blancs a Montagne de Reims, s malým podílem z Clos des Goisses
• Grand Blanc Millésimé – vintage expression
• Cuvée 1522 Grand Cru Extra-Brut – pocta roku 1522 a počátku rodinné tradice
• Cuvée 1522 Rosé Extra-Brut
• Blanc de Noirs Extra-Brut

Site-specific Pinot Noir cuvée (Charlesova iniciativa)

• Le Léon – single-vineyard Pinot Noir z Aÿ
• Mareuil-sur-Aÿ – single-vineyard Pinot Noir ze dvou lieux-dits nad Clos des Goisses
• Les Cintres – single-vineyard Pinot Noir z nejteplejší parcely uvnitř Clos des Goisses

Vrcholová řada Clos des Goisses

• Clos des Goisses Brut – vintage, vrcholová cuvée domu, legenda šampaňského světa
• Clos des Goisses L.V. (Longue Vieillissement) – pozdě degorgováno pro další komplexitu, pro milovníky starých vintage
• Clos des Goisses Juste Rosé – vzácný single-vineyard rosé, uvolňovaný ještě méně často než bílý Clos des Goisses

Stylová identita – „Pinot Noir specialista s dubovou vrstvou"

Pokud existuje stylová identita, která Philipponnat definuje v jedné větě, je to „Pinot Noir specialista s dubovou vrstvou". Pinot Noir tvoří dominantní podíl ve většině cuvée domu a dává vínům charakteristickou vinózní tělesnost, strukturu a mocnost. Dub pak dodává texturu a hloubku, kterou standardní nerezová vinifikace neposkytne.

Klíčové stylové znaky domu:

• Dominance Pinot Noir z Mareuil-sur-Aÿ a Aÿ
• Fermentace kombinovaně v dubu a nerezu – mimořádně vzácná metoda v Champagne
• Selektivní malolaktická fermentace – ne plná, ne žádná, vyvážený střední bod
• Rezervní vína vinifikovaná v soleře, zrající v dubových sudech
• Dlouhé zrání na kvasnicích (3+ roky, u vintage ještě déle)
• Filozofie nízkého dávkování (8 g/l u Royale Réserve, Extra-Brut u vrcholových cuvée)
• Důraz na terroir a single-vineyard expression

Pro koho jsou vína Philipponnat

Pro milovníky klasického vinózního Pinot Noir dominantního Champagne s dubovou vrstvou a dlouhým zráním. Pro obdivovatele nezávislých rodinných šampaňských domů s hlubokou historií – 500 let rodinné vinařské tradice je něco, co se u korporátních značek nedá nahradit. Pro milovníky single-vineyard a site-specific Champagne – Philipponnat je průkopník této kategorie díky Clos des Goisses od roku 1935. Pro sběratele vintage Champagne, pro něž je Clos des Goisses jedním z nejžádanějších lahví vůbec. Pro milovníky francouzské historie – rodinný odkaz od roku 1522 je mimořádné dědictví. Pro milovníky řemeslné vinifikace v dubu – Philipponnat je jedním z posledních domů, který tuto tradici udržuje. Pro milovníky filmového šampaňského dědictví – otec Charles Philipponnata vytvořil Dom Pérignon 1961, jednu z nejlegendárnějších vintage historie. Pro sommeliery, kteří hledají Champagne s hloubkou pro vinný lístek. Pro degustační chvíle, pro gastronomické párování vyšší kategorie, pro aperitivy před prestižní večeří. Pro firemní dárky nejvyšší kategorie. Pro sběratele, kteří oceňují, že některé lahve Philipponnat mají mimořádný potenciál zrání. A pro všechny, kdo chápou, že opravdu dobrý šampaňský dům není otázkou marketingu, ale pětisetleté věrnosti řemeslu – a Philipponnat je přesně taková značka.