Paul Louis Martin Blanc de Blancs Brut (0,75l) v dárkové krabičce
Popis
Paul Louis Martin Blanc de Blancs Brut 0,75 l v dárkové krabičce je cuvée, která boří očekávání. Blanc de Blancs obvykle připomíná eleganci a subtilní minerálnost Côte des Blancs. Grand Cru Bouzy obvykle připomíná mocnost Pinot Noir. A tato lahev je spojuje – mocný strukturovaný Blanc de Blancs z říše Pinot Noir.
PROČ JE BLANC DE BLANCS Z BOUZY VZÁCNOSTÍ
V Champagne platí jedno železné pravidlo: každá podoblast má svoji odrůdu:
- Côte des Blancs – království Chardonnay (odtud klasický Blanc de Blancs)
- Montagne de Reims a Côte des Bar – království Pinot Noir
- Vallée de la Marne – území Meunier
Grand Cru Bouzy leží na úpatí Montagne de Reims a je jedním z nejprestižnějších terroirů pro Pinot Noir v Champagne. Historie Bouzy je historie Pinot Noir – i tiché červené Bouzy Rouge patří mezi nejslavnější červená vína Champagne. Chardonnay zde tvoří minoritu vinic, a 100% Chardonnay cuvée je proto mimořádnou vinařskou vzácností.
PROČ TO RODINA MARTIN DĚLÁ
Rodina Martin má v portfoliu Blanc de Blancs vědomě. Je to:
- Vinařský nárok – ukázat, co dokáže Chardonnay z Grand Cru terroiru
- Rozšíření stylové škály pro gastronomii
- Odvaha dělat něco jiného než sousedé
- Doklad kvality parcel – i Chardonnay z Bouzy musí mít Grand Cru úroveň
Výsledkem je Chardonnay, které nese odstín Bouzy – mocnější, strukturovanější, méně "ethereálnější" než Chardonnay z Mesnil-sur-Oger nebo Avize. Blanc de Blancs s charakterem Bouzy.
PAUL LOUIS MARTIN – RODINNÁ TRADICE OD 1864
Dům založil Paul-Louis Martin v roce 1864. Byl to zakládající prezident družstva Bouzy, osobnost, která formovala vinařskou identitu vesnice. Vlastní výroba šampaňského začala v roce 1929. Jeho syn Paul rozšířil křídové sklepy. Dnes dům vede Francine (dcera) s pomocí svého syna Vincenta – 4. generace rodiny v Bouzy.
GRAND CRU – PŘESNÉ ČÍSLA
V Champagne existuje striktní klasifikace:
- 264 Cru vesnic celkem
- 43 Premier Cru vesnic
- Pouze 17 Grand Cru vesnic
Bouzy je jedním z těchto 17 Grand Cru. Je to maximální možná klasifikace. 17 hektarů vinic rodiny Martin je 100 % v této klasifikaci – každý hektar je Grand Cru.
RÉCOLTANT-MANIPULANT
Paul Louis Martin je récoltant-manipulant (RM) – grower producent, který sám pěstuje hrozny, vinifikuje a lahvuje. Rodina Martin má plnou kontrolu nad celým procesem, což znamená:
- Konzistentní kvalita
- Autentický styl
- Vinařské rozhodnutí v rukou rodiny
SPECIFIKA CUVÉE
- 100 % Chardonnay
- 100 % Grand Cru Bouzy
- Dávka Brut
- Klasická méthode champenoise
- Zrání na kvasnicích v křídových sklepech rodiny
- 12 % obj.
V DEGUSTAČNÍ SKLENICI
Ve sklenici zlatavá barva, jemné trvalé perlení. V nose strukturovaný profil Chardonnay z Grand Cru Bouzy:
- Žluté jablko a zralá hruška
- Citrusové tóny – citronová kůra
- Mandle a oříšky
- Brioškové nuance z autolýzy
- Křídová minerálnost z vápencových půd
V ústech je víno strukturované, kulaté a svěží zároveň. Chardonnay z Grand Cru Bouzy má mocnější a texturovanější profil než klasický Blanc de Blancs. Nese charakter mocné terry, který Chardonnay z Côte des Blancs obvykle nemá. Dávka Brut drží víno vyvážené mezi suchým stylem a kulatostí. Závěr dlouhý, s pokračujícím doznívání ovoce, oříšků a minerálnosti.
V DÁRKOVÉ KRABIČCE
- Elegantní dárková krabička
- Chrání lahev při přepravě
- Zvyšuje prestiž prezentace
- Ideální dárkový formát
LOGISTIKA
- Teplota 8-10 °C
- Chladit několik hodin v ledničce
- Rychlé zchlazení: nádoba s ledem a vodou (cca 20-30 min)
- Servírovat do širších sklenic typu tulipán
- Jedna lahev obslouží cca 6 skleniček
S ČÍM BLANC DE BLANCS SNOUBIT
Mořské plody – klasika pro Blanc de Blancs
- Čerstvé ústřice
- Mušle svatého Jakuba
- Humr
- Krevety v máslové omáčce
- Sushi a sashimi
Ryby
- Pečená bílá ryba
- Grilovaný losos
- Mořský jazyk s máslovou omáčkou
Vepřové a drůbež
- Vepřová panenka
- Pečené kuřecí prso
Sýry
- Jemné sýry (Brie, Camembert)
- Mladé kozí sýry
- Comté 18-24 měsíců
- Chaource – lokální sýr Champagne
OKAMŽIKY PRO BLANC DE BLANCS
- Prestižní uvítací přípitek
- Rodinné oslavy
- Narozeniny milovníka Chardonnay
- Výročí
- Prestižní večeře s mořskými plody
- Letní slavnostní tabule
- Dar pro milovníka Blanc de Blancs
- Dar pro sommeliera
- Firemní dárek s Grand Cru klasifikací
PRO KOHO JE PAUL LOUIS MARTIN BLANC DE BLANCS
Pro milovníky Blanc de Blancs s charakterem, kteří hledají Chardonnay s mocnějším profilem než klasický styl Côte des Blancs. Pro objevitele vzácných cuvée – Blanc de Blancs z Grand Cru Bouzy je mimořádnou vinařskou vzácností. Pro milovníky Grand Cru klasifikace – z pouhých 17 Grand Cru vesnic Champagne je Bouzy jedním z nejprestižnějších. Pro sommeliery, kteří hledají prestižní grower Blanc de Blancs mimo zavedené značky z Côte des Blancs. Pro obdivovatele rodinných šampaňských domů – 4 generace rodiny Martin v Bouzy od 1864 je silná storyline. Pro dar pro milovníka Chardonnay – dárková krabička dělá prezentaci kompletní. Pro pořadatele večeří s mořskými plody. Pro firemní dárce, kteří potřebují autentický Grand Cru dar s neočekávanou vinařskou dimenzí. Pro pořadatele letních slavnostních tabulí – Blanc de Blancs je ideální pro teplejší počasí. Pro milovníky vinařské autenticity, kteří chápou, že récoltant-manipulant = plná kontrola rodiny nad celým procesem. A pro všechny, kdo chápou, že skutečná vinařská zajímavost často není v očekávaném, ale v neočekávaném. A Blanc de Blancs z Grand Cru Bouzy je přesně takovou výjimkou – Chardonnay z vesnice, která by Chardonnay vlastně vůbec neměla dělat. A dělá ho výborně.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne Paul Louis Martin – pět generací elegance ze srdce Grand Cru Bouzy
Rodinná maison s kořeny v roce 1864
Když Louis Martin v polovině 19. století začal psát historii své rodinné maison, sotva tušil, že jeho jméno ponese pět generací později jedno z nejrespektovanějších pěstitelských champagne domů v Bouzy. Champagne Paul Louis Martin vzniklo v roce 1864 a od té doby zůstalo pevně v rukou jedné rodiny – což je v dnešní Champagne, ovládané velkými koncerny, stále vzácnější výsada. Louis Martin byl jednou z nejvýznamnějších postav obce, spoluzakladatelem místního družstva a jeho prvním prezidentem. Jeho syn Paul rozšířil rodinné křídové sklepy, aby vytvořil ideální podmínky pro zrání vín – a právě po něm nese dům své dnešní jméno.
Bouzy – království pinot noir s klasifikací Grand Cru
Bouzy patří mezi pouhých sedmnáct vesnic, které v celé apelaci Champagne získaly nejvyšší možnou klasifikaci Grand Cru. Leží v srdci Montagne de Reims a proslulo především jako nejlepší terroir pro pinot noir v celém regionu. Vinice Paula Louise Martina jsou orientované přímo na jih, zasazené do hluboké křídové půdy a chráněné pohořím Montagne de Reims před chladnými severními větry. Výsledkem je jedinečný mikroklima, které dává vínům koncentraci, mineralitu a charakteristickou sílu – přesně to, čím jsou champagne z Bouzy proslulá po celém světě.
18 hektarů vlastních vinic a certifikace HVE
Oproti velkým champagnským domům, které nakupují hrozny od desítek pěstitelů, je Paul Louis Martin récoltant-manipulant – pěstitel, který vyrábí champagne výhradně z vlastních hroznů. Maison obhospodařuje 18 hektarů vinic, na nichž pěstuje všechny tři klasické odrůdy regionu: pinot noir, chardonnay a pinot meunier. Všechny vinice jsou certifikované v nejvyšším třetím stupni Haute Valeur Environnementale (HVE) – francouzské certifikace, která garantuje šetrný přístup k půdě, biodiverzitě a vodnímu hospodářství.
Filozofie domu – tradice, preciznost a ruční práce
V centru přístupu rodiny Martin stojí trpělivost. Champagne zde zrají v hlubokých křídových sklepích mnohem déle, než přikazuje apelace – u ročníkových cuvée často přes pět let na kalech. Ruční řízení assemblage, respekt k tradičním postupům a důraz na čisté, autentické vyjádření terroiru dávají vínům maison nezaměnitelný styl: ovocná, plná, generózní champagne s hlubokou strukturou pinot noir a přesto s elegancí, kterou byste u tak silného terroiru nečekali.
Portfolio – od klasiky po rarity
Portfolio vinařství zahrnuje celou škálu stylů, od svěžího bruttu přes Blanc de Noirs a Blanc de Blancs až po ročníkové cuvée a vzácnosti:
- Brut Grand Cru – vlajková loď domu, reprezentativní styl Bouzy
- Blanc de Noirs Grand Cru – ryzí vyjádření pinot noir z jižních svahů
- Blanc de Blancs Grand Cru – nečekaně elegantní chardonnay z pinotového království
- Brut Rosé Grand Cru – ovocný, svěží a gastronomicky všestranný
- Cuvée Vincent Millésime – ročníková prestižní cuvée nesoucí jméno pátého pokolení
- Les Chevaliers Templiers Extra Brut – limitovaná rarita pro sběratele
- Bouzy Rouge Grand Cru – tiché červené víno, specialita obce Bouzy, kterou produkuje jen hrstka vinařů
Pro koho jsou champagne Paul Louis Martin
Pro milovníky autentických pěstitelských champagne, kteří hledají něco jiného než známá jména velkých domů. Pro gurmány, kteří oceňují gastronomický potenciál a schopnost champagne doprovodit vážné jídlo. Pro ty, kdo chtějí ochutnat charakter Bouzy – jednoho z nejprestižnějších teroirů celé Champagne – z rukou rodiny, která jej zná už přes 150 let.