MUMM CUVÉE R.LALOU 2013 (0,75l)

Mumm RSRV Cuvée R.Lalou 2013 Brut 0,75 l je šampaňské, které čeká. Lahev, která stála deset let v křídových sklepech Remeše, než se vůbec dostala k degorgeování. Lahev, která nese jméno muže, který více než padesát let formoval filozofii domu Mumm. A lahev, která i po deseti letech ve sklepě má před sebou dalších deset let potenciálu zrání – pokud ji dokážete nechat být. Není to šampaňské pro páteční večer. Je to šampaňské pro okamžik, který si zapamatujete.

PŘÍBĚH JEDNOHO JMÉNA – RENÉ LALOU

Málokterý muž formoval šampaňský dům tak dlouho jako René Lalou:

• Vedl Maison Mumm v letech 1920 až 1973 – více než půl století
• Pod jeho rukou se Mumm proměnil z regionálního domu na globálního lídra šampaňského světa
• Systematicky skupoval nejlepší parcely Grand Cru pro dům
• Byl osobním přítelem malíře Léonarda Foujity, který na jeho počest nakreslil růži zdobící dodnes kapsli rosé šampaňského Mumm
• V roce 1966 dům vytvořil jemu věnované cuvée – Cuvée Lalou
• Dědictví jeho rozhodnutí žije dodnes v každé lahvi RSRV řady

CO ZNAMENÁ "RSRV"

Zkratka RSRV pochází z historického označení "R.S.R.V" – Reserved ("Vyhrazeno"). Byla to cuvée, která Mumm historicky nedával do běžného prodeje – ponechával ji pouze pro přátele domu a nejvzácnější klienty. Dnes je RSRV prestižní kolekcí dostupnou veřejnosti, ale jen v omezených množstvích. Pravidla kolekce zůstávají stejná: výhradně vlastní hrozny, výhradně Grand Cru, výhradně nejlepší parcely. Cuvée Lalou je její vrchol.

ROČNÍK 2013 – OKAMŽIK ZACHYCENÝ V LAHVI

Vintage šampaňské nevzniká každý rok. Dům ho vyrábí jen tehdy, když je sklizeň mimořádně kvalitní, a hrozny z jediného ročníku dokážou nést lahev samy – bez pomoci rezervních vín. Ročník 2013 v apelaci Champagne byl náročný, chladný a pozdní, ale přinesl hrozny s vysokou kyselinkou a výraznou minerálností. Právě to jsou vlastnosti, které šampaňské potřebuje k dlouhému zrání na kvasnicích. Hrozny ze sklizně 2013 byly lahvovány, uloženy do křídových sklepů Remeše a téměř deset let čekaly. Degorgeování proběhlo v únoru 2023. Dnes, deset let po sklizni, dosahuje víno své plné zralosti.

7 VESNIC GRAND CRU

Z celé apelace Champagne má klasifikaci Grand Cru pouze 17 vesnic – nejvyšší možnou. Cuvée Lalou je vyráběno výhradně ze 7 z nich, rozdělených mezi dvě nejprestižnější oblasti regionu:

• Côte des Blancs – oblast křídových svahů jižně od Épernay, proslulá nejlepším Chardonnayem na světě (Cramant, Avize)
• Montagne de Reims – oblast vápencových kopců severně od Épernay, proslulá nejlepším Pinot Noirem (Verzenay, Verzy, Bouzy, Ay)

Hrozny pocházejí výhradně z vlastních vinic domu Mumm. Žádný nákup, žádný kompromis.

50 NA 50 – ROVNOVÁHA DVOU DUŠÍ

• 50 % Pinot Noir – struktura, tělo, červené ovoce z Montagne de Reims
• 50 % Chardonnay – elegance, minerálnost, finesa z Côte des Blancs
• Dokonalá rovnováha mezi oběma odrůdami
• Žádná převaha jedné nad druhou
• Dávka Brut
• Tradiční méthode champenoise
• 12,5 % obj.
• Ročník 2013
• Degorgeováno v únoru 2023
• Potenciál zrání v lahvi: do roku 2034

DŮM MUMM – PŘÍBĚH ZE SRDCE REMEŠE

Historii domu G.H. Mumm & Cie začali bratři Mummové po překročení francouzské hranice z Německa a usazení v Remeši v roce 1827. V roce 1852 převzal otěže Georges Hermann Mumm s mottem "Only the best". V roce 1876 vznikla ikonická rudá stuha Cordon Rouge. V roce 1920 přebírá vedení René Lalou, který ho udrží 53 let. Dnes dům vlastní 218 hektarů vinic ve vesnicích Grand Cru Verzenay, Verzy, Bouzy, Ay, Cramant a Avize, a 25 kilometrů historických křídových sklepů pod ulicemi Remeše. Od roku 2005 je součástí skupiny Pernod Ricard.

V DEGUSTAČNÍ SKLENICI

Ve sklenici se víno rozlije v zářivé zlatavě žluté barvě s jemnými stříbrnými odlesky – barvě, která prozrazuje svůj věk a hlubokou zralost. Bublinky jsou neuvěřitelně jemné, vytrvalé a dlouho se táhnou v nekonečných řetězech. Nos otevírá svěží kombinací zralého jablka, hrušky a jemných citrusů, následovanou vrstvami briošek, nugátu, vanilky a praženého oříšku. V hlubších patrech lze zachytit kandovanou citronovou kůru, bílou čokoládu, pečený chléb a jemné pečivové tóny z téměř desetiletého zrání na kvasnicích.

V ústech víno zasáhne strukturovanou, soustředěnou energií a elegantní minerálností. Dominuje čerstvý citron, zralé jablko a pečená hruška, podtržené koncentrovanou kyselinkou a křídovou minerálností sklepů Remeše. Chardonnay nese elegance a tah, Pinot Noir strukturu a tělo – v dokonalé rovnováze 50/50, kde nelze říct, kdo vede.

Závěr je dlouhý, křehký, minerální a slaný – jako závan větru nad křídovými svahy Côte des Blancs. V doznívání se objevují jemné noty kmínu, rozmarýnu, červeného jablka a praženého oříšku. Energický, strukturovaný a živý závěr – šampaňské, které v ústech přetrvává dlouho poté, co jste polkli.

DEGUSTAČNÍ RITUÁL

Vintage cuvée této třídy si zaslouží pozornost, kterou běžné šampaňské nedostane. Několik praktických rad:

• Teplota servírování: 9-11 °C – nikoli studené 7 °C, které by maskovaly komplexitu
• Chladit pomalu v ledničce 24 hodin, nikoli šokově v mrazničce
• Před konzumací nechte víno 5-10 minut dýchat ve sklenici
• Servírovat do širších vinných sklenic typu Burgundy nebo bílých vinných sklenic
• Nikdy ne do úzkých flétnových sklenic – ty jsou pro mladé šampaňské, ne pro vintage komplexitu
• Vychutnávejte víno pomalu, po malých doušcích, s minimálně třemi odstupy
• První sklenice chutná jinak než druhá – víno se v průběhu otevírá a mění
• Jedna lahev obslouží cca 6 skleniček

GASTRONOMIE PRO VINTAGE CUVÉE

• Čerstvé ústřice Belon s citronem
• Humr s máslem beurre blanc
• Grilované langusty s česnekem
• Kaviár Beluga nebo Osetra s blinisy
• Pečený turbot s houbovou omáčkou
• Rizoto s bílými lanýži Alba
• Teletínek s hlízami a lanýžem
• Pečená perlička s houbami
• Křepelka plněná foie gras
• Zvěřina s jemnou citrusovou glazurou
• Jemná rybí tartare s kapary
• Sýrová paleta vrcholných francouzských sýrů: Comté 36 měsíců, Beaufort, Époisses, Brie de Meaux
• Mandlový dort financiers
• Jablečný tarte Tatin
• Čerstvé bílé broskve s medem

KDY LAHEV OTEVŘÍT – A KDY JEŠTĚ POČKAT

Lahev je plně připravena k otevření nyní – deset let zrání na kvasnicích přineslo zralou komplexitu, kterou dnes vychutnáte. Ale pokud máte vlastní vinný sklep a jste trpělivý typ, víno má před sebou dalších 10 let potenciálu zrání v lahvi (do roku 2034). Každý rok ve sklepě přinese další vrstvu komplexity – více medu, více pralinky, více hloubky. Volba je na vás.

• Zlatá a diamantová svatba – 50 let a 60 let společného života si zaslouží vintage
• Narození dítěte v roce 2013 – otevřít až na 18. narozeniny v roce 2031
• Setkání nejbližších přátel, kteří pochopí, co drží v ruce
• Dar pro vášnivého sběratele šampaňského
• Dar pro přítele s vinným sklepem
• Michelinský večer v restauraci s vlastním vínem
• Sommelierský degustační flight vintage šampaňských
• Mezníková výročí: 30, 40, 50 let kariéry nebo partnerství
• Vrcholový firemní večer s úzkým okruhem partnerů
• Diplomatická recepce nejvyšší úrovně
• Sběratelská položka do soukromého vinného sklepa
• Dar sám sobě k velkému osobnímu úspěchu

PRO KOHO JE CUVÉE R.LALOU 2013

Pro ty, kdo vědí, že vintage šampaňské je jiná kategorie – komplexnější, hlubší, pomalejší. Pro vášnivé sběratele a znalce prestižních šampaňských, kteří oceňují, co znamená deset let zrání na kvasnicích v křídových sklepech Remeše. Pro majitele vlastního vinného sklepa, kteří plánují lahev ještě pár let nechat uležet. Pro sommeliery vedoucí degustační flighty vintage šampaňských. Pro restaurace s michelinskou kuchyní, kde Cuvée Lalou najde své místo na nejvyšším vinném lístku. Pro dárce, kteří hledají prestižní dar pro přítele, který už "všechno má" – vintage šampaňské 2013 s desetiletým zráním patří mezi dary, které i znalec dostane s nelíčeným překvapením. Pro oslavy nejvýznamnějších životních milníků – zlaté svatby, mezníková výročí, vrcholové kariérní momenty. Pro ty, kdo chápou příběh Reného Laloua – muže, který více než 50 let formoval filozofii Mumm. Pro ty, kdo rozumí, že 50 % Pinot Noir a 50 % Chardonnay z 7 Grand Cru vesnic není marketingová floskule, ale 10 let staré rozhodnutí sklepmistra, který věděl, co dělá. Pro ty, kdo si neotevřou lahev v pondělí jen tak, ale počkají na okamžik, který si zapamatují. A pro všechny, kdo chápou, že opravdový luxus v šampaňském světě není ve stříkání na podiu, ale v tichu desetiletého zrání v křídovém sklepě – Mumm RSRV Cuvée R.Lalou 2013 je přesně taková lahev.