AYALA BRUT MAJEUR Metuzalém (6,0l) v dřevěné krabici
Popis
Ayala Brut Majeur Methusalem 6 l – champagne v dřevěném boxu
svatbu pro sto hostů, galavečer nebo chcete klíčovému partnerovi předat dar, na který se nezapomíná? Ayala Brut Majeur v Methusalemu je champagne, kolem kterého se všechno točí. Šestilitrový formát dostal jméno po biblickém patriarchovi, nejstarším muži Starého zákona, a k dlouhověkosti má blízko i sám: víno v něm zraje výrazně pomaleji, bublinky jsou jemnější a chuť bohatší. Uvnitř je Brut Majeur, cuvée, které nejlépe vystihuje styl domu z Aÿ – od roku 2005 v rodině Bollinger, s Chardonnay v hlavní roli a cukrem jen v nezbytné míře.
Charakteristika cuvée a jeho silné stránky
- Objem osmi lahví – 6 litrů vydá přibližně 48 sklenek; jediná lahev zvládne přípitek pro celou hostinu.
- Chardonnay v popředí – doplněné Pinot Noir a Meunier z více než 70 obcí napříč Côte des Blancs, Montagne de Reims a Vallée de la Marne.
- Oddělené kvašení – každá obec kvasí samostatně v nerezu, aby si udržela vlastní rukopis; teprve poté vzniká cuvée.
- Tři roky zrání na kvasnicích – hebké bublinky, krémová struktura a tóny briošky.
- Nízké dávkování – Ayala patří k průkopníkům suchého stylu, Brut Majeur je proto přesný a svěží.
- Ve vůni bílé kvítí, zralé jablko, citrusová kůra a čerstvé pečivo. V chuti svěží, šťavnaté a minerální, s bílým ovocem, křídovou stopou a čistou dlouhou dochutí.
- Rarita do archivu – Methusalem se plní jen v malém počtu a v domácí sbírce zraje déle než kterýkoli menší formát.
Doporučené párování s jídlem
Podávejte vychlazené na 8 až 10 stupňů. Lahev o objemu šesti litrů chlaďte několik hodin ve velkém chlaďáku s ledem a vodou a k otevírání i nalévání si zajistěte druhé ruce, váží přes deset kilogramů. Jako slavnostní přípitek pro velkou společnost je nepřekonatelná. K jídlu sedí ústřice, mušle Saint-Jacques, langustiny, uzený losos, kanapky s kaviárem i slavnostní bufet s lehkými rybími a drůbežími chody.
Komu Ayala Brut Majeur Methusalem padne do vkusu
Toto cuvée si oblíbí pořadatelé velkých svateb a galavečerů, majitelé hotelů, restaurací a klubů, kteří chtějí hostům dopřát zážitek, i firmy hledající výjimečný dar pro nejdůležitějšího obchodního partnera. Sedí pro sběratele velkých formátů jako ozdoba archivu a jako dar k výročí nebo ke kulatým narozeninám patří k tomu nejpamátnějšímu, co lze věnovat.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Název Ayala odkazuje na historii uznávané španělské rodiny. Její tradice se datuje zpět do roku 1750, kdy španělský aristokrat Don Antonio de Ayala y Vergara byl králem Ferdinandem VI. jmenován ministrem financí na Nové Grenadě (dnešní Kolumbie). Mezi jeho pěti dětmi byl zajímavou osobou Don Luis de Ayala y Vergara, který se o svůj zápis do historie postaral v roce 1819, když po dvou letech nepokojů podepsal s venezuelským generálem Simonem Bolivarem Vyhlášení nezávislosti. Také jeho děti byly velmi respektovanými španělskými občany – syn Don Rafael de Ayala y Lozano se stal generálním konzulem Kolumbie v Paříži a poté i v Mnichově. Dále přeložil knihy některých francouzských spisovatelů. Se svou francouzskou ženou, Hortense Durand de Sainte Rose měl dvě děti, z nichž právě syn Raphael Edmond de Ayala založil champagne house Ayala. Stalo se tak poté, co byl Vikomtem z Mareuil pozván do Champagne. Tady se zamiloval do jeho neteře – krásné slečny Gabrielle d’Albrecht. Po jejich svatbě v roce 1860 získal jakožto věno překrásné Chateau v Aÿ, společně se skvělými vinicemi v Aÿ; a Mareuil sur Aÿ. Jejich láska tak zároveň byla počátkem vzniku prestižního šampaňského domu Ayala. Edmondovi zkušenosti získané v oblasti Champagne mu umožnily brzy vyrábět skvělá vína vyhledávaná mnoha znalci. Jeho odhodlání dělalo zázraky a Ayala se brzy ocitla mezi velkými místními značkami (Ayala je členem „Syndikátu velkých značek“ hned od jeho založení 4.11.1882).
Před začátkem války dokonce Ayala zásobovala svými víny královské dvory Španělska a Anglie. Ovšem v roce 1911 vzpoura vinařů v oblasti Champagne tento mladý podnik málem zničila. Po pohromě v podobě phyloxery, která zredukovala plochu vinic z 60 000 na pouhých 12 000 hektarů a po velmi malé úrodě v roce 1910, čelili zdejší vinaři velmi vážné krizi. Vinaři byli naštvaní na podvodné dovozce, kteří nakupovali levné hrozny mimo oblast Champagne a zároveň na francouzskou vládu, která se nebyla schopná dohodnout na pevném vymezení vinic oblasti Champagne. Tyto skutečnosti vysvětlují fakt, proč byli vinaři na pokraji revoluce. 11.4.1911 konečně vydala francouzská vláda dekret vymezující oblast Champagne na 15 000 hektarů a zároveň však z této apelace vyškrtla department Aube. To vyvolalo obrovskou vlnu nepokoje – pěstitelé zaútočili 12. dubna. Nebyli schopni vzít útokem Epernay, neboť bylo silně opevněno mnoha vojáky, proto se 5-6 tisíc vzbouřenců vydalo ničit menší šampaňské domy v Damery, Dizy a poté také v Aÿ. Rozzuřený dav zničil a zapálil domy Bissinger a Ayala, které s touto tíživou situací neměly nic společného. Byly pouze ve špatný čas na špatném místě. Champagne House Ayala byl kompletně zničen. Vojáci sice poté dokázali nastolit pořádek, ale přesto jich musely 4000 dohlížet na poklidnou sklizeň. Díky náhradám škody a pojištění byla Ayala znovu vybudována a v roce 1913 uvedena opět do provozu.
Ovšem přišly další těžké časy, zejména světová finanční krize v třicátých letech a začátek druhé světové války měly drastický dopad. Ayala poté párkrát změnila majitele, až jej 31. ledna 2005 konečně zakoupila Société familiale Jacques Bollinger. Díky svému umístěním v Aÿ, v samém srdci vinic Montagne de Reims se Ayala přirozeně zaměřuje na produkci Grand Cru Pinot Noir a zároveň díky své relativně „malé“ velikosti se zde mohou produkovat vína z hroznů pocházejících převážně z vinic Grand a Premier Cru.
Pečlivý výběr hroznů, používání pouze nejlepšího moštu (cuvée), cit pro míchání vín, dlouhé zrání ve sklepeních a opravdová oddanost vínu jsou hlavní elementy zaručující kvalitu šampaňského Ayala, jež si zaslouží být lépe poznáno. Tato kvalita je již více než 25 let dohlížena sklepmistrem Nicolasem Klymem.