AYALA BRUT MAJEUR Jéroboam (3,0l) v dřevěné krabici
Popis
Ayala Brut Majeur Jéroboam 3 l – champagne v dřevěném boxu
Chystáte svatbu, firemní večírek nebo hledáte dar, který neskončí zapomenutý ve skříni? Ayala Brut Majeur v Jéroboamu je champagne, kolem kterého se hosté shluknou. Brut Majeur věrně zastupuje styl domu z Aÿ, jenž od roku 2005 patří k rodině Bollinger: čisté Chardonnay, svěžest a nízký cukr. V třílitrové lahvi se navíc víno vyvíjí pomaleji, bublinky jsou hebčí a chuť získává další vrstvu. Dřevěný box lahev ochrání a udělá z ní dar, který má váhu – doslova i obrazně.
Charakteristika cuvée a jeho silné stránky
- Objem čtyř lahví – Jéroboam 3 l vystačí zhruba na 24 sklenek, což sedí pro svatební přípitek, oslavu kulatin i firemní raut.
- Převaha Chardonnay – doplněná Pinot Noir a Meunier z více než 70 obcí v Côte des Blancs, na Montagne de Reims a ve Vallée de la Marne.
- Každá obec zvlášť – jednotlivé původy kvasí odděleně v nerezových tancích, aby si udržely svůj rukopis; cuvée vzniká až poté.
- Tři roky zrání na kvasnicích – z toho pramení jemné bublinky, krémová textura a tóny briošky.
- Nízké dávkování – dům Ayala patří k průkopníkům suchého stylu; Brut Majeur je proto svěží a přesný, nikoli sladký.
- Ve vůni bílé kvítí, zralé jablko, citrusová kůra a jemné pečivo. V chuti živé, šťavnaté a minerální, s bílým ovocem, křídovou stopou a čistou dochutí.
- Formát, který zraje s grácií – velká lahev se vyvíjí pomaleji a v archivu vydrží déle než klasický objem.
Doporučené párování s jídlem
Podávejte vychlazené na 8 až 10 stupňů – Jéroboam potřebuje několik hodin v chlaďáku s ledem a vodou. Jako aperitiv pro větší společnost nemá konkurenci, u stolu doprovodí ústřice, mušle Saint-Jacques, langustiny, uzeného lososa, kanapky s kaviárem nebo lehké pokrmy z ryb a drůbeže. Skvěle sedí i k slavnostnímu bufetu.
Komu Ayala Brut Majeur Jéroboam padne do vkusu
Toto cuvée si oblíbí pořadatelé svateb a velkých oslav, majitelé restaurací a barů, kteří rádi otevírají champagne s parádou, i firmy hledající dar pro obchodního partnera. Sedí pro sběratele velkých formátů, jako dar k výročí či ke kulatým narozeninám a pro každého, kdo chce, aby přípitek zůstal v paměti.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Název Ayala odkazuje na historii uznávané španělské rodiny. Její tradice se datuje zpět do roku 1750, kdy španělský aristokrat Don Antonio de Ayala y Vergara byl králem Ferdinandem VI. jmenován ministrem financí na Nové Grenadě (dnešní Kolumbie). Mezi jeho pěti dětmi byl zajímavou osobou Don Luis de Ayala y Vergara, který se o svůj zápis do historie postaral v roce 1819, když po dvou letech nepokojů podepsal s venezuelským generálem Simonem Bolivarem Vyhlášení nezávislosti. Také jeho děti byly velmi respektovanými španělskými občany – syn Don Rafael de Ayala y Lozano se stal generálním konzulem Kolumbie v Paříži a poté i v Mnichově. Dále přeložil knihy některých francouzských spisovatelů. Se svou francouzskou ženou, Hortense Durand de Sainte Rose měl dvě děti, z nichž právě syn Raphael Edmond de Ayala založil champagne house Ayala. Stalo se tak poté, co byl Vikomtem z Mareuil pozván do Champagne. Tady se zamiloval do jeho neteře – krásné slečny Gabrielle d’Albrecht. Po jejich svatbě v roce 1860 získal jakožto věno překrásné Chateau v Aÿ, společně se skvělými vinicemi v Aÿ; a Mareuil sur Aÿ. Jejich láska tak zároveň byla počátkem vzniku prestižního šampaňského domu Ayala. Edmondovi zkušenosti získané v oblasti Champagne mu umožnily brzy vyrábět skvělá vína vyhledávaná mnoha znalci. Jeho odhodlání dělalo zázraky a Ayala se brzy ocitla mezi velkými místními značkami (Ayala je členem „Syndikátu velkých značek“ hned od jeho založení 4.11.1882).
Před začátkem války dokonce Ayala zásobovala svými víny královské dvory Španělska a Anglie. Ovšem v roce 1911 vzpoura vinařů v oblasti Champagne tento mladý podnik málem zničila. Po pohromě v podobě phyloxery, která zredukovala plochu vinic z 60 000 na pouhých 12 000 hektarů a po velmi malé úrodě v roce 1910, čelili zdejší vinaři velmi vážné krizi. Vinaři byli naštvaní na podvodné dovozce, kteří nakupovali levné hrozny mimo oblast Champagne a zároveň na francouzskou vládu, která se nebyla schopná dohodnout na pevném vymezení vinic oblasti Champagne. Tyto skutečnosti vysvětlují fakt, proč byli vinaři na pokraji revoluce. 11.4.1911 konečně vydala francouzská vláda dekret vymezující oblast Champagne na 15 000 hektarů a zároveň však z této apelace vyškrtla department Aube. To vyvolalo obrovskou vlnu nepokoje – pěstitelé zaútočili 12. dubna. Nebyli schopni vzít útokem Epernay, neboť bylo silně opevněno mnoha vojáky, proto se 5-6 tisíc vzbouřenců vydalo ničit menší šampaňské domy v Damery, Dizy a poté také v Aÿ. Rozzuřený dav zničil a zapálil domy Bissinger a Ayala, které s touto tíživou situací neměly nic společného. Byly pouze ve špatný čas na špatném místě. Champagne House Ayala byl kompletně zničen. Vojáci sice poté dokázali nastolit pořádek, ale přesto jich musely 4000 dohlížet na poklidnou sklizeň. Díky náhradám škody a pojištění byla Ayala znovu vybudována a v roce 1913 uvedena opět do provozu.
Ovšem přišly další těžké časy, zejména světová finanční krize v třicátých letech a začátek druhé světové války měly drastický dopad. Ayala poté párkrát změnila majitele, až jej 31. ledna 2005 konečně zakoupila Société familiale Jacques Bollinger. Díky svému umístěním v Aÿ, v samém srdci vinic Montagne de Reims se Ayala přirozeně zaměřuje na produkci Grand Cru Pinot Noir a zároveň díky své relativně „malé“ velikosti se zde mohou produkovat vína z hroznů pocházejících převážně z vinic Grand a Premier Cru.
Pečlivý výběr hroznů, používání pouze nejlepšího moštu (cuvée), cit pro míchání vín, dlouhé zrání ve sklepeních a opravdová oddanost vínu jsou hlavní elementy zaručující kvalitu šampaňského Ayala, jež si zaslouží být lépe poznáno. Tato kvalita je již více než 25 let dohlížena sklepmistrem Nicolasem Klymem.