Déthune Grand Cru Millésime 2012 (0,75l)
Popis
Rok, který stvořil legendu: Millésime 2012
Představte si ročník, který vzdoroval všem očekáváním. Rok 2012 byl pro šampaňské zpočátku plný dramatických zvratů – od mrazivého jara po ničivá krupobití. Přesto, právě z tohoto zápasu s přírodou vzešlo něco naprosto výjimečného! Neuvěřitelné srpnové podmínky a slunečné září dokonale dozrály hrozny. Modré odrůdy jako Pinot Noir a Meunier dosáhly plné zralosti a Chardonnay se stalo bohatým, zakulaceným, a přesto si zachovalo perfektní, osvěžující kyselost. Toto je příběh ročníku, který ukazuje sílu a odolnost přírody a zároveň mistrovství vinařů Déthune.
Srdce šampaňského: Hrozny z Grand Cru
Tajemství spočívá v srdci. Náš Millésime 2012 je precizní symfonií 40 % Pinot Noir a 60 % Chardonnay. Tyto vybrané odrůdy pocházejí výhradně z prestižních Grand Cru vinic v obci Ambonnay – místa tak vzácného, že přímo sousedí s legendárním šampaňským domem Krug. To je záruka absolutní kvality a terroir, kterému se jen málokdo vyrovná.
Dekáda dokonalosti: Zrací proces
Každá kapka tohoto skvostu je výsledkem bezkonkurenční trpělivosti a mistrovství. První kvašení části hroznů probíhá v dubových sudech, což dodává šampaňskému neuvěřitelnou komplexnost a hloubku. Následně zraje úctyhodných minimálně 10 let ve sklepě na kvasinkách, což je proces, který vytváří jeho bohatost a sofistikovanost. S nízkou dosáží pouhých 5 g/l si toto šampaňské zachovává svou čistotu a autentický charakter.
Exploze smyslů: Nezapomenutelná chuť
Připravte se na zážitek, který probudí každý váš smysl. Již pohled na zlatožlutou až slámovou barvu se zelenkavými odlesky naznačuje něco mimořádného. Vůně je symfonií čerstvého černého rybízu, třešní, ostružin a citronu, podkreslená elegantními tóny opečených mandlí, osvěžující máty a unikátní kamenité křídy. S každým nádechem se odhalují nové vrstvy – lékořice, jemný jód, vinná broskev, lískový oříšek, máslo, šťavnaté červené jablko, maliny, lesní jahody, granátové jablko, opečený chléb a hřejivé sladké koření.
První dotek na patře je pružný a svěží, s hedvábně krémovým perlením, které tančí na jazyku. Millésime 2012 rozvine plnou, dužnatou ovocnou chuť, mistrně podpořenou energickou citronovou kyselinkou a nezaměnitelnou mineralitou. Toto šampaňské je vyvážené, šťavnaté s lehkým křídovým finišem, který zanechává dlouhotrvající, uspokojivý dojem a volá po dalším doušku.
Dokonalá harmonie: Párování s jídlem
Pozvedněte své kulinární zážitky na novou úroveň s tímto výjimečným šampaňským. Je stvořené pro harmonii s těmi nejjemnějšími pokrmy. Představte si ho s bramborovými noky s lanýži a šunkou Bellota, které podtrhne jeho komplexnost. Nebo s dokonale připraveným filetem z tresky na másle s plátky mandlí, kde se snoubí jemnost a svěžest.
Pro milovníky masa je ideální s kachním prsem s balzamikovou omáčkou, hovězí svíčkovou s hříbkovou omáčkou nebo jehněčími kotletkami s rozmarýnem a pečenými bramborami. Každé sousto v kombinaci s Déthune Grand Cru Millésime 2012 se promění v nezapomenutelný gurmánský zážitek. Dopřejte si tento luxus ještě dnes!
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne Paul Déthune – rodinný Grand Cru klenot z Ambonnay
Hledáte champagne, které není výsledkem masové výroby velkých domů, ale poctivé rodinné práce v jednom z nejprestižnějších terroirs Champagne? Champagne Paul Déthune představuje to nejlepší z hnutí takzvaných grower-producers – vinařů, kteří sami pěstují, sklízejí a zpracovávají hrozny ze svých vlastních vinic. Výsledkem jsou champagne s nezaměnitelným osobitým rukopisem, hloubkou a autentickým výrazem terroirs Grand Cru obce Ambonnay.
Více než čtyři století rodinné tradice
Kořeny rodiny Déthune sahají v Ambonnay až do roku 1610 – jde o jednu z nejstarších vinařských rodin této prestižní obce. Vlastní champagne začali Déthuneovi vyrábět ve 30. letech 20. století a od té doby každá generace předává štafetu té další. Dnes vinařství vede Pierre Déthune se svou ženou Sophie, k nimž se postupně připojuje i jejich dcera Emma, která se učí pod otcovým vedením. Sídlo vinařství tvoří historický dům ze 17. století s tradičními sklepy vykutanými přímo do křídového podloží.
Ambonnay – Grand Cru královská obec pinot noir
Ambonnay leží na úpatí Reimsské hory (Montagne de Reims) a patří mezi pouhých 17 obcí v celém regionu Champagne, které nesou prestižní označení Grand Cru – nejvyšší možnou klasifikaci. Obec je proslavená především výjimečným pinot noir, který zde díky kombinaci křídových půd a jihovýchodní expozice dosahuje neobvyklé hloubky, struktury a aromatické bohatosti. Ambonnay je dnes považováno za jedno z center grower champagne hnutí a sousedy rodiny Déthune jsou legendy jako Egly-Ouriet nebo Henri Billiot.
Sedm hektarů poctivé práce
Celé vinařství obhospodařuje pouze 7 hektarů vinic, vysazených v poměru 70 % Pinot Noir a 30 % Chardonnay. Roční produkce je záměrně omezena na zhruba 50 000 lahví, což umožňuje věnovat každé lahvi maximální péči. Vinice jsou obhospodařovány v ekologickém režimu – v roce 2019 zahájilo vinařství plnou konverzi na bio certifikaci, která se v roce 2020 rozšířila na celý statek. Vinařství je rovněž držitelem nejvyššího stupně certifikace HVE (Haute Valeur Environnementale) pro udržitelné vinařství.
Klíčové benefity – proč si vybrat Paul Déthune
- 100% Grand Cru – všechna champagne pocházejí výhradně z vinic v prestižní Grand Cru obci Ambonnay
- Grower-producer – vinařství samo pěstuje, sklízí, zpracovává i lahvuje, bez nakupovaných hroznů
- Bio a HVE certifikace – ekologické vinařství s důrazem na biodiverzitu a udržitelnost
- Minimální zrání 3 roky na kalech v lahvi – výrazně déle, než vyžaduje předpis pro NV champagne
- Datum degorgemanu na zadní etiketě – maximální transparentnost vůči zákazníkovi
- Rodinný rozměr – jen kolem 50 000 lahví ročně, každá s autentickým rukopisem rodiny Déthune
- Použití dubových sudů (foudres a 205 l barely z místních dubů) pro některé cuvée dodává hloubku a komplexitu
Filozofie ve sklepě – tradice s moderním přístupem
Pierre Déthune kombinuje tradiční postupy s moderním přístupem. Vinifikace probíhá v kombinaci nerezových tanků, velkých dřevěných foudres a 205litrových barriques, přičemž dub pochází výhradně z místních lesů. Všechna vína procházejí malolaktickou fermentací a zrají v křídových sklepech. V posledních letech vinařství výrazně snížilo dosage– většina cuvée se dnes pohybuje v kategorii Extra Brut nebo Brut Nature, což zdůrazňuje čistotu a minerální charakter ambonnayského terroirs.
Portfolio champagne
Rodina Déthune nabízí pestré portfolio Grand Cru cuvée:
- Cuvée Brut – vlajková loď domu, klasika 70 % Pinot Noir + 30 % Chardonnay
- Extra-Brut (5 g/l) – stejný blend s nižším dosage, pro maximální čistotu
- Brut Nature – cuvée s nulovým dosage, nejčistší vyjádření terroirs
- Extra-Dry – plnější, štědřejší interpretace ambonnayského pinot noir
- Blanc de Noirs Les Crayères – vintage 100% Pinot Noir z jedné vinice, zrané v dubových sudech
- Rosé Grand Cru
- Princesse des Thunes – prestige cuvée
- Ratafia Champenois – tradiční specialita kombinující pinot noir s vinným destilátem
Párování s jídlem
Champagne Paul Déthune jsou díky své hloubce a struktuře vynikajícími gastronomickými společníky. Cuvée Brut se skvěle snoubí s pečenou drůbeží, jemnými rybami, mořskými plody a měkkými zrajícími sýry. Blanc de Noirs s jeho intenzivním charakterem si poradí i s telecími pokrmy, houbovým rizotem, humrem nebo vyzrálými sýry. Vyzkoušet je můžete také ke smaženým mořským plodům – krevetám v tempuře, krabím koláčkům – nebo k asijské kuchyni s jemnějšími pokrmy. Rosé Grand Cru je ideálním partnerem k červenému ovoci, jemným masitým pokrmům i ovocným dezertům.
Pro koho je Champagne Paul Déthune určeno
Paul Déthune ocení především milovníci grower champagne – tedy ti, kdo hledají autentický rukopis konkrétního vinaře a konkrétního terroirs, nikoliv anonymní masovou produkci. Je perfektní volbou pro gastronomy, zkušené milovníky champagne a všechny, kdo si rádi nalijí ochotně něco výjimečného a chtějí poznat to nejlepší, co prestižní obec Ambonnay nabízí. Doporučujeme jej i těm, kdo dávají přednost hlubším, strukturovanějším champagne s výraznější rolí pinot noir před lehčími aperitivními styly. A v neposlední řadě těm, pro koho je důležitá ekologická a udržitelná výroba s plnou bio certifikací.