DONNAFUGATA Anthilia Sicilia DOC (0,75l)

Anthilia je pro Donnafugata něco jako vlajková loď v kolekci "Fresh and Original" – řadě sicilských bílých vín, která definuje moderní tvář Donnafugata ve světě. Není to prémiové sběratelské víno, ale klasika, která se pije všude na světě – od italských restaurací po newyorská bistra, od římských trattorií po tokijská sushi bary. A důvod je jednoduchý: Anthilia je autentické sicilské bílé víno v jeho nejlepší formě – svěží, aromatické, univerzální k jídlu, a s poctivým rodinným rodokmenem, který sahá až do roku 1851.

Poetické jméno s antickými kořeny

Název Anthìlia je římské pojmenování starověkého města Entella, které založil národ Elymi – jeden z nejstarších obyvatelů Sicílie. Elymi pěstovali révu už ve 3. století před naším letopočtem – přesně tam, kde dnes Donnafugata hospodaří na svých vinicích v Contessa Entellině. Anthilia tak nese odkaz více než dvou tisíc let vinařské tradice, zvěčněný ve víně samotném. Umělecky pojatou etiketu navrhl ilustrátor Stefano Vitale – zobrazuje snící dívku jako kopec v mlhavém nebi s perleťovou kapkou v uchu.

Autochtonní odrůda Catarratto (Lucido)

Základem Anthilii je Lucido – nový oficiální název pro klasickou sicilskou odrůdu Catarratto, která je nejvíce pěstovanou bílou odrůdou Sicílie. Doplňují ji další autochtonní a mezinárodní odrůdy (Ansonica, Grillo, případně jiné), které dodávají cuvée větší komplexitu a hloubku. Zatímco velká část sicilského Catarratta jde do produkce Marsala vína, Donnafugata jej využívá pro moderní suché bílé víno – přesně tu revoluci, kterou v roce 1983 nastartovali Giacomo a Gabriella Rallo.

Terroir Contessa Entellina

Hrozny pocházejí z vinic v Contessa Entellina a okolních oblastech – v jihozápadní Sicílii, v nadmořské výšce 200 až 600 metrů. Kopcovitá krajina, jílovité půdy bohaté na vápenec (20 % a více) a středomořské klima s výraznými denně-nočními teplotními rozdíly vytváří ideální podmínky pro svěží, minerální bílé víno. Vinice jsou ovlivněny mořskou brízou z Tyrhénského moře – právě odtud pochází ta charakteristická jemná slanost v chuti.

Čím Anthilia zaujme

• Klasické sicilské bílé v perfektní formě. Anthilia je jedno z nejoblíbenějších vín Donnafugata celosvětově – ochutnáte přesně to, co se v Itálii a světě považuje za esenci moderního sicilského bílého vína.
• Autochtonní odrůda Catarratto (Lucido). Zatímco svět zná Chardonnay a Sauvignon Blanc, Catarratto je klenot Sicílie, který nabízí unikátní charakter a autenticitu.
• Univerzální gastronomický partner. Anthilia je jedno z nejuniverzálnějších italských bílých vín – zvládne aperitiv, syrové ryby, smažené ryby, mořské plody, vegetariánská jídla, čerstvé sýry i lehká bílá masa.
• Poctivý poměr ceny a kvality. Anthilia je vstupní víno Donnafugata, cenově dostupné, ale s kompletně dodrženou kvalitou vinařství s tradicí od 1851.
• Udržitelnost v praxi. Anthilia je stáčena do lehčí lahve (jen 410 g místo standardních 500+ g), vyrobené na Sicílii z 90 % recyklovaného skla – projekt "One Hundred Percent Sicily". Součást 30+ let bio a udržitelných praktik Donnafugata.
• Poetický příběh jména. Anthìlia = římský název pro město Entella, kde Elymi pěstovali révu už ve 3. stol. př. n. l. Ochutnáte víno s dvoutisíciletou historií terroiru.
• Umělecká etiketa Stefana Vitala – vizuální identita, která patří k rozpoznatelnosti Donnafugata.

Chuťový profil

Ve sklence brilantní slámově žlutá barva. Vůně je svěží, voňavá a překvapivě komplexní – otevírá citrusovými tóny (citronová kůra, grep, mandarinka), přechází do bílého ovoce (zralé jablko, hruška, bílá broskev, žlutá broskev), doplněné o jemné květinové akcenty (bílé květy, mandlové květy, jasmin) a charakteristické středomořské byliny (macchia mediterranea – tymián, rozmarýn, myrta). V pozadí lze zachytit jemné tropické noty a mineralní podtón. V ústech je víno svěží, živé a překvapivě strukturované – ovocná plnost jablka, hrušky a bílé broskve se snoubí s výraznou, ale kultivovanou kyselinkou a jemnou slaností (sapidita) typickou pro sicilská bílá vína u moře. Chuť rozvíjí citrusové tóny grepu a citronové kůry, doplněné o jemnou minerální stopu z vápencových půd. Závěr čistý, osvěžující a s dobrou persistencí.

Potenciál zrání

Anthilia je navržena pro čerstvou konzumaci – nejlépe do 3 let od plnění. Není to sběratelské víno na dlouhé zrání, ale svěží každodenní bílé, které chutná nejlépe mladé.

Jak servírovat a s čím párovat

Podávejte vychlazené na 9–11 °C ve střední velikosti sklenice na bílé víno (tulipánový tvar). Anthilia se dá otevřít bezprostředně před servírováním – nepotřebuje dekantovat ani dlouho otevírat.

Univerzalita je hlavní silou tohoto vína. Anthilia je klasický gastronomický partner sicilské a středomořské kuchyně:

Ryby a mořské plody:

• Syrové ryby: tatarák z tuňáka, marinovaný losos, ceviche, sashimi, oyster on the half shell
• Smažené ryby: frittura di paranza (klasická italská smažená rybí platě), calamari, krevety v tempuře
• Grilované ryby: mořský vlk, dorada, tuňák, losos
• Mušle a korýši: mušle marinière, langusty, tempurované krevety
• Ančovičky, sardely, malé rybičky – klasická sicilská kombinace

Těstoviny a rizota:

• Těstoviny s mořskými plody (spaghetti alle vongole, linguine ai frutti di mare)
• Rizoto s citronem, s krevetami, s kaviárem
• Pasta alla Norma (klasika sicilská)

Zeleninové a vegetariánské pokrmy:

• Zeleninové quiche a suflé
• Grilovaná zelenina, chřest, artyčoky
• Caprese salát, ricotta se špenátem
• Bruschetta s rajčaty a bazalkou

Bílá masa:

• Kuřecí saláty, telecí carpaccio, krůtí tapas
• Kuře na citronu a bylinkách

Čerstvé sýry:

• Mozzarella di bufala, ricotta, mladý pecorino
• Kozí sýry, feta, halloumi

Slavnostní okamžiky:

• Aperitiv na letní zahradní party, brunch, terasovou večeři
• Piknik u moře, letní grilování s rybami

Pro koho je Donnafugata Anthilia

Pro milovníky autentického sicilského bílého vína, kteří chtějí ochutnat víno z autochtonní odrůdy Catarratto (Lucido) přímo z jedné z nejrespektovanějších sicilských vinařských rodin. Pro fanoušky ryb, mořských plodů a středomořské kuchyně – Anthilia je jedním z nejlepších univerzálních partnerů pro tento typ jídla. Pro milovníky vegetariánské kuchyně – vinařství samo doporučuje Anthilii jako partnera pro vegetariánská jídla, což u italských vín není samozřejmostí. Pro milovníky letních vín – svěží, minerální, ovocné bílé víno, které se hodí na terase, u bazénu, k plážovému brunchi. Pro milovníky udržitelného vinařství – lehká lahev z 90 % recyklovaného skla, 30+ let bez herbicidů a chemických hnojiv. Pro milovníky autochtonních italských odrůd – Catarratto/Lucido je jedním z nejzajímavějších objevů v italských bílých vínech. Pro restaurace a bistra – Anthilia je klasika, kterou hosté znají a chtějí. Jako stylový dárek pro milovníky Sicílie – lahev s uměleckou etiketou Stefana Vitala působí jako promyšlená volba s příběhem. A pro každodenní radost z italského bílého – Anthilia je víno, které nemusíte otevírat jen na slavnostní okamžik. Je to lahev, která ze středečního večera udělá italské léto.