Le Brun de Neuville La Croisée Des Chemins (0,75l)
Popis
Cuvée, které se rodí na křižovatce
Toužíte po parcelovém champagne z opravdu starých vinic, s mimořádně vysokým podílem rezervních vín a vinifikací pod korkem? Le Brun de Neuville La Croisée des Chemins Blanc de Noirs & Blancs Extra Brut je právě to. Název – „Křižovatka cest" – navazuje na tematickou řadu cuvée pojmenovaných po vinařských cestách panství (Le Chemin Empreinté – Otisknutá cesta, Au Bout du Chemin – Na konci cesty) a je poctou místu, kde se protínají zkušenost, terroir a řemeslo. Cuvée pochází z jediné parcely v Côte de Sézanne, hrozny sklízené z révových keřů starých v průměru 70 let. Druhotná fermentace probíhá vzácnou technikou tirage sous liège – pod přírodním korkem a kovovou agrafou, kterou proslavil dům Bollinger u svých ročníkových cuvée. Výsledkem je hluboké, sofistikované champagne, které kritik James Suckling ocenil 95 body.
Co dělá La Croisée des Chemins výjimečným
- Parcelové (single-vineyard) cuvée – hrozny pocházejí výhradně z jedné vinice v Côte de Sézanne. Zachovávají specifický charakter tohoto konkrétního místa, ne průměr více vinic.
- Hrozny ze 70 let starých vinic – révové keře staré v průměru sedm desetiletí dávají mimořádně nízké výnosy, ale hrozny s výjimečnou koncentrací, hloubkou a komplexností. To je vzácnost i mezi prestižními vinařstvími.
- Assemblage Chardonnay a Pinot Noir – přibližně 65 % Chardonnay dodává elegantní kostru, minerálnost a svěžest, 35 % Pinot Noir přidává tělo, strukturu a hloubku. Označení „Blanc de Noirs & Blancs" znamená, že Pinot Noir je zpracován bez macerace – víno tedy zůstává bílé.
- Vysoký podíl 36 % rezervních vín – více než třetina cuvée pochází ze starších ročníků, což zaručuje mimořádnou hloubku, komplexnost a rozpoznatelný styl. U některých starších verzí až 70 % rezervních vín.
- Základní ročník 2017 – zralý ročník, který dodává vínu pevnou strukturu a bohatství.
- Vzácná technika tirage sous liège – druhotná fermentace v lahvi probíhá pod přírodním korkem a agrafou místo obvyklé kovové koruny. Náročná metoda, kterou v Champagne používá jen několik prestižních domů – proslavil ji zejména Bollinger u svých ročníkových vintage. Umožňuje jemný přístup kyslíku během zrání a dává vínu krémovou texturu s komplexní vůní.
- Pět let (60 měsíců) zrání na kvasnicích pod korkem – mimořádně dlouhé zrání, které dodává vínu delikátní tóny briošky, ořechů a koření.
- Vinifikace v dubu i nerezu – pomalá fermentace v dubových sudech i nerezových tancích, následovaná zhruba 10 měsíci zrání. Kombinace obou přístupů dává vínu strukturu i svěžest.
- Částečná malolaktická fermentace – vyvážený přístup mezi svěžestí a kulatostí.
- Ruční degorgáž – finalizace probíhá manuálně, což je náročný, ale precizní přístup. Korek, který v lahvi vidíte, je již druhý korek – první byl použit během pěti let zrání pod korkem, poté byl odstraněn spolu s kvasnicovou usazeninou a nahrazen finálním korkem.
- Dosáž pouhé 4 g/l – Extra Brut – minimální dávkování, které nechává hovořit terroir a vinifikaci.
- Prestižní bodování kritiky – 95 bodů Jamese Sucklinga („hluboké a impozantní champagne s vrstvami kořeněné a ořechové komplexnosti"), 94 bodů Wine Enthusiast („krásně vyzrálá lahev, vyvážená mezi bohatým ovocem a kulatostí částečného zrání v dřevě"), 17,5++/20 Jancis Robinson, stříbrná medaile The Global Masters, 1 hvězda Guide Hachette des Vins.
- Bohatá vůně – ve vůni kandovaná pomerančová kůra, ořechy (lísové, vlašské), karamel, sušené květiny, koření a divoké plody. Postupně se objeví toustovaná brioška s meruňkovým džemem, membrillo a limetková kůra.
- Hedvábná elegance v chuti – v chuti hedvábná a elegantní, s velmi jemným, delikátním perlením. Svěží živá kyselinka, masitá ale lehká, s krémovou dochutí citrusového oleje, teplého kváskového chleba a jemnou dochutí vanilky, karamelu a pečicího koření.
- Salinní minerálnost – v chuti se objeví také tóny limetkové kůry, kumquatů a slanosti ústřic, které dodávají vínu gastronomický rozměr.
- Silná struktura s potenciálem zrání – bohaté a mocné víno s vyváženou kyselinkou, těžkou hebkou texturou a odvážnou přímou dochutí. Podle Jancis Robinson bude jen krásnější s časem.
Jak otevřít lahev
Vzhledem k tomu, že La Croisée des Chemins je uzavřen kovovou sponkou (agrafou) přes přírodní korek, otevírání se mírně liší od klasického champagne. Nejprve odstraňte kovovou sponku pomocí tupého nože nebo části vývrtky určené na otvírání pivních lahví, poté vytáhněte korek klasickým způsobem. Tato zvláštnost je součástí kouzla vinifikace pod korkem.
Doporučené párování
Servírujte vychlazené na 8–10 °C. La Croisée des Chemins je díky své hloubce, salinní minerálnosti a bohaté struktuře skutečně gastronomické champagne pro promyšlené menu. Skvěle si rozumí s pokrmy s umami chutí – portobello burgery s fetou, houbovým rizotem s parmezánem, gratinovanými houbami nebo staršími sýry. U mořských plodů obstojí s ústřicemi, mušlemi svatého Jakuba, humrem s vanilkou nebo krevetami scampi. Krásně funguje také s grilovaným lososem, tuňákem nebo turbotem, kde salinita vína zvýrazňuje chuť ryby. U masových chodů zafunguje s drůbeží s lanýži, telecími medailonky nebo pečenou kachnou. Na dezertním konci vyzkoušejte vyzrálé tvrdé sýry typu Comté extra-vieux, Beaufort nebo starší parmezán.
Pro koho je La Croisée des Chemins ideální
Toto cuvée je určeno pro znalce a milovníky prestižních Blanc de Noirs & Blancs cuvée, kteří ocení parcelový přístup, hrozny ze 70 let starých vinic a vzácnou vinifikaci pod korkem podobnou Bollingeru. Hodí se pro gastronomicky laděné večeře, degustační chody nejvyšší úrovně, slavnostní setkání s milovníky vína a všechny chvíle, kdy má být champagne partnerem promyšleného menu. Skvěle sedne také znalcům, kteří už mají za sebou vlajkové Côte Blanche a hledají jeho složitějšího sourozence se starými vinicemi. Jako prestižní dárek pro milovníka champagne – pro sběratele, sommeliera, šéfkuchaře nebo někoho s vytříbeným vkusem – udělá La Croisée des Chemins skutečný dojem. Prestižní hodnocení kritiky (95 Suckling, 94 Wine Enthusiast, 17,5++ Jancis Robinson) mluví samo za sebe. Díky struktuře, kyselince a dlouhému zrání pod korkem má víno navíc výborný potenciál dalšího vývoje v lahvi, takže je zajímavé i pro budovatele domácích archivů. Pokud chcete objevit, co dokáže spojení starých vinic a vinifikace pod korkem v jediné lahvi, La Croisée des Chemins je vrchol, který zbývá objevit.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne z terroiru, který je vlastně dvojnásobkem sebe sama
Hledáte champagne s výrazným charakterem Chardonnay, ale za rozumnou cenu a s příběhem, který jde daleko za obvyklé značky? Champagne Le Brun de Neuville je přesně takovým domem. Vinařství sídlí v obci Bethon v srdci Côte de Sézanne – oblasti, která je geologickým pokračováním proslulé Côte des Blancs (a tedy vlastně stejného vápencového podloží) jen jihozápadně od Épernay. Zatímco Côte des Blancs zná každý znalec Champagne, Sézannais zůstává skrytým klenotem – lokalitou, kterou si velké domy jako Billecart-Salmon nebo Moët & Chandon vybírají pro své zásoby Chardonnay, ale která u milovníků champagne zůstává vzácně jmenovaná. Právě tohle Le Brun de Neuville dělá výjimečným – nabízí vám kvalitu Côte des Blancs za cenu skrytého regionu.
Příběh, který začal v roce 1963
Historie domu sahá do 19. století. Madame Le Brun byla v roce 1845 majitelkou Château de Bethon, hlavní historické stavby vesnice. Její dědička Madame de Reviers – urozená dáma s vášní pro víno – se v roce 1963 společně s André Vandierem a 26 vinaři rozhodla založit vinařskou organizaci s názvem „La Crayère" (Křídovna). Vedla je myšlenka spojit své hrozny, vytvořit společné vybavení a začít lahvovat vlastní champagne místo pouhého prodávání hroznů velkým domům. Dům dnes nese jméno rodu Le Brun a Château de Bethon dodnes zůstává symbolickým srdcem značky. Během 60 let se z 26 zakladatelů stala organizace 170 rodin vinařů, které společně obhospodařují 150 hektarů vinic přes 7 vesnic Côte de Sézanne.
Co dělá Le Brun de Neuville výjimečným
- Terroir Côte de Sézanne – geologické pokračování Côte des Blancs, se stejným vápencovým podložím, které z Chardonnay dokáže vytáhnout maximum. Region je ideální pro tuto ušlechtilou odrůdu, ale zůstává v Champagne skrytým klenotem.
- 88–90 % Chardonnay v assemblage – převažující odrůda celého vinařství. Chardonnay ze Sézannais má oproti Côte des Blancs jedinečnou přidanou hodnotu: tropickou aromatiku s tóny ananasu a manga. Doplněno 10–11 % Pinot Noir pro strukturu a délku.
- 170 vinařských rodin – dnešní podoba domu spojuje 170 rodin, které společně sdílejí know-how, prostředky a tradice. Rodinný duch je pro Le Brun de Neuville klíčovým principem, ne prázdnou marketingovou frází.
- Vinice s dlouhou historií – většina révových keřů je stará přes 30 až 40 let. Staré vinice dávají nižší výnosy, ale hrozny s vyšší koncentrací a hloubkou.
- Mikroklima chráněné před mrazy – Bethon a okolní kopce mají specifické mikroklima, které révu chrání před silnými jarními mrazy, jinak v Champagne obávanými.
- Šetrné vinařství bez pesticidů a herbicidů – žádné pesticidy ani herbicidy ve vinicích všech členů, viticulture raisonnée po celém cyklu révy, různé fáze přechodu k plnému biologickému zemědělství.
- Minimálně 4 roky zrání na kvasnicích – všechna vína zrají výrazně déle, než vyžaduje zákon. To dodává champagne krémovou texturu, hloubku a jemné autolytické tóny brioše.
- Prodává jen třetinu své úrody vlastní značkou – zbytek hroznů jde velkým domům, což je pro dům benchmarkem: kdyby hrozny nebyly špičkové, velké značky by je nebraly.
- Chef de Cave Gilles Baltazart – zkušený sklepmistr, který se svým týmem pracuje s hrozny z tuctu různých vesnic a vytváří vína, která odrážejí plnou paletu Chardonnay.
- Přítomnost v mezinárodní distribuci – vína Le Brun de Neuville jsou dostupná v top gastronomii i vinotékách po celém světě, což je pro producenta ze skryté oblasti významné.
- Široká kolekce cuvée – dům produkuje tři hlavní řady champagne, včetně prestižních aged cuvée Autolyse a lahodných blanc de blancs Chemin Empreinté.
Doporučené párování
Champagne Le Brun de Neuville jsou díky svému Chardonnay-first přístupu klasickými gastronomickými partnery mořských plodů, ryb a jemných chodů. Základní cuvée si skvěle rozumí s aperitivem, gougères se sýrem, sushi, sashimi, ostrými sýrovými plátny a klasickou francouzskou kuchyní. Blanc de Blancs krásně doplní humra, mušle svatého Jakuba, gratinované mořské plody, drůbeží na bylinkách nebo houbové rizoto. Aged cuvée (jako Autolyse) obstojí i u telecích medailonků, jemných rybích pokrmů s krémovými omáčkami nebo vyzrálých tvrdých sýrů typu Comté. Prestižní cuvée Lady de N. je ideální ke slavnostním chodům a degustačním menu.
Pro koho jsou Champagne Le Brun de Neuville ideální
Tato vína ocení milovníci Chardonnay a Blanc de Blancs stylu, kteří dávají přednost eleganci, minerálnosti a čistotě nad plnějším charakterem Pinot Noir. Hodí se pro hostitele, kteří chtějí podat champagne s vlastní identitou za rozumnou cenu, i pro znalce, kteří hledají skrytý region Sézannais mimo hlavní proud velkých značek. Skvěle poslouží pro gastronomicky laděné večeře, aperitivy, výročí a slavnostní příležitosti, kde má champagne doprovázet celý chod. Jako promyšlený dárek pro milovníka champagne udělá radost – k narozeninám, jako svatební dar, jako firemní pozornost nebo jako součást vánočního balíčku. Pokud teprve objevujete svět Chardonnay-first champagne mimo hlavní proud a chcete zjistit, co dokáže terroir podobný Côte des Blancs za mnohem přístupnější cenu, Le Brun de Neuville je vaše ideální brána.