Louis Bouillot Perle d'Aurore Rosé Brut (0,75l) - Crémant de Bourgogne
Popis
Poetický název "Perle d'Aurore" – v překladu "perla úsvitu" – přesně vystihuje charakter této lahve: jemně růžová jako první ranní světlo, svěží jako začátek nového dne. Louis Bouillot v ní ukazuje rosé v burgundském pojetí – tedy jinak než jak známe růžové šumivé vína z Provence nebo z Champagne. Základem je asambláž čtyř burgundských odrůd: Chardonnay (kolem Mâconu, pro svěžest a strukturu), Pinot Noir (z Côte d'Or, srdce Burgundska, dodává barvu a jemné třešňové tóny), Gamay (z jihu regionu, pro ovocnou plnost) a Aligoté (pro minerální nádech). Kombinace, kterou u růžového crémantu jen tak jinde nenajdete – většina rosé šumivých vín se spokojí s jednou nebo dvěma odrůdami.
Čím vás Perle d'Aurore zaujme
- Rosé se skutečnou burgundskou identitou. Nejde o generické růžové šumivé víno – v každém doušku poznáte, že za lahví stojí vinařství, které rozumí burgundským teroirům a odrůdám.
- Barva jako signál kvality. Bledě růžová, téměř lososová barva vzniká krátkou macerací hroznů před lisováním – přímý lis, nikoliv barvení dodatečně. Jemný odstín signalizuje šetrnou práci s ovocem.
- Čtyři odrůdy pro komplexní chuť. Rosé z jedné odrůdy je jednodušší, rosé ze čtyř je vrstvenatější. Každý doušek odhaluje jiný ovocný tón – jednou třešně, jindy jahody, jindy zase citrusy nebo bílé květy.
- Ideální mezikategorie. Není příliš sladký ani strohý, není příliš lehký ani těžký. Zaujme milovníky suchých šumivých vín i ty, kteří preferují sladší styly.
- Vynikající poměr ceny a kvality. Za výrazně nižší cenu než rosé champagne získáte víno se skutečnou burgundskou stopou a apelačním rodokmenem.
Chuťový profil
Ve sklence bledě růžová, téměř lososová barva s jemnými zlatavými odlesky. Perlení je delikátní, přesné a dlouhotrvající – tvoří jemný kordón bublinek. Vůně otevírá květinovými tóny (růže, fialka, pomerančový květ) a červeným ovocem – lesními jahodami, malinami, třešněmi a rybízem. V pozadí najdete lehce minerální podtón, jemnou lékořici a jemné pekárenské noty brioche a toustovaného chleba ze zrání na kvasnicích. V ústech je crémant svěží, ovocný a jemně krémový, s velmi jemnou strukturou – lehká fenolová jemnost od Pinot Noir doplňuje ovocnou plnost od Gamay a kyselinku od Chardonnay. Chuť rozvíjí červené ovoce, citrusy (grep), lehké tóny anýzu a jemné oříškové tóny. Závěr je suchý, čistý a středně dlouhý, s příjemnou svěžestí.
Jak servírovat a s čím párovat
Podávejte důkladně vychlazený na 6–8 °C ve vysoké úzké sklence, aby se jemné perlení co nejlépe projevilo. U rosé crémantu je nižší teplota důležitá – zdůrazní svěžest a ovocné tóny.
Rosé Crémant de Bourgogne je jedno z nejuniverzálnějších šumivých vín k jídlu – funguje od aperitivu po dezert:
- Aperitiv: sám o sobě, nebo s jednoduchými amuse-bouche
- Charcuterie a předkrmy: prosciutto s melounem, foie gras s jahodovou redukcí, klobásky
- Ryby a mořské plody: grilovaný losos, tuňák tataki, langusty na másle
- Bílá masa: kuřecí prsíčko na tymiánu, králík na hořčici, křepelka
- Grilovaná zelenina: pečená kořenová zelenina, chřest, salát z pečené řepy
- Asijské pokrmy: sushi s lososem, thajský salát s krevetami, vietnamské rolky
- Sýry: čerstvé kozí sýry, mladý brie, camembert
- Dezerty s červeným ovocem: jahodová pavlova, malinový tart, pana cotta s lesním ovocem, sorbet
Skvěle drží na letní zahradní party, k oslavě Valentýna, na svatební oslavu i k letnímu piknik – všude tam, kde má víno mluvit o radosti, ne o vážnosti.
Pro koho je Perle d'Aurore
Pro milovníky elegantních rosé šumivých vín, kteří hledají něco komplexnějšího než většina generických růžových prosecca. Pro znalce, co ocení burgundský styl i v rosé podobě a rozpoznají v něm práci s klasickými francouzskými odrůdami. Pro romantické okamžiky – Valentýn, výročí, žádost o ruku, letní večery s hudbou v pozadí. Pro letní grilování a zahradní party, kde jde crémant do kombinace s ovocem, salátem a lehkými pokrmy. Pro svatby, křtiny a rodinné oslavy, kde růžové šumivé víno tradičně zaujímá čestné místo. Pro dárek komukoli, kdo má rád francouzský styl s poetickým podtextem – "perla úsvitu" na etiketě je pěkný detail navíc. A pro hostitele, kteří chtějí nabídnout hostům víno, jež poznají všichni – od gurmánů po ty, kdo šumivé víno pijí jen občas.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Louis Bouillot – rodinná tradice Crémant de Bourgogne v srdci Burgundska
Kde všechno začalo
Historie Louis Bouillot sahá do poloviny 19. století. Jean Bouillot, narozený v Dijonu roku 1832, se rozhodl otevřít obchodní dům přímo naproti vlakovému nádraží v Nuits-Saint-Georges – tehdejšímu spojení, které mělo pro rozvoj burgundského vinařství zásadní význam. Specializoval se na to, čemu se v té době říkalo "vieille méthode champenoise", tedy stará šampaňská metoda – druhotné kvašení šumivých vín přímo v lahvi. Jeho syn Louis, narozený 1865, značce dal jméno, které nese dodnes. Legenda říká, že v době Belle Époque vozil Louis lahve svého šumivého vína na kole až do Paříže – celou cestu z Nuits-Saint-Georges.
Milníky, na kterých značka stojí
- 1904 – uznání šumivých vín specializací na Beaunské vinařské škole. Burgundsko poprvé oficiálně řadí šumivá vína mezi svá vlajková témata.
- 1916 – první exportní prodeje. Louis Bouillot se stává mezinárodní značkou.
- 1936 – vznikají francouzské AOC (Appellations d'Origine Contrôlée), systém, který dodnes chrání kvalitu francouzských vín.
- 4. července 1975 – historický den pro rodinu Bouillot: oficiálně vzniká apelace Crémant de Bourgogne AOC. Burgundské šumivé se konečně zařazuje mezi ta nejlepší francouzská vína.
- 2013 – nová moderní vinařská budova pro rostoucí značku, přítomnou na pěti kontinentech.
- 2021 – otevření La Verrière v Nuits-Saint-Georges, secesního showroomu se skleněnou střechou, kde si veřejnost může vína ochutnat a koupit přímo v místě vzniku.
- 2022 – vinice se rozšířily na 170 hektarů parcel po celém Burgundsku, od severu k jihu.
Nová éra pod rodinou Boisset
Po předčasné smrti Françoise Bouillota v roce 1976 značka procházela obtížným obdobím. Novou energii jí dodala další rodina z Nuits-Saint-Georges – Boissetové, jeden z nejvýznamnějších burgundských vinařských domů. Symbolicky pod jejich křídly nakonec zamířil i Jean-François, jeden z pravnuků samotného Louise, který pro Boisset pracoval více než deset let. Rodinné pouto tak zůstalo zachováno a značka získala pevné zázemí pro mezinárodní růst.
Filozofie a přístup
Louis Bouillot staví na tradiční metodě výroby (méthode traditionnelle) – stejné, jaká se používá u francouzského champagne. Druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi, což crémantům dává jemné, přesné perlení a hloubku, kterou tancované šumivé metody nabídnout nemohou. Vinařství zároveň sází na udržitelnost: podíl bio vinic každoročně roste, spolupracuje s pečlivě vybranými nezávislými pěstiteli v dlouhodobých kontraktech a nabízí i vína bez přidané síry pro zákazníky, kteří vyhledávají minimalistickou vinifikaci.
Odrůdy a burgundský styl
V lahvích Louis Bouillot najdete klasické burgundské odrůdy – především Chardonnay a Pinot Noir, doplněné o Aligoté, Gamay a další místní odrůdy podle apelačního předpisu Crémant de Bourgogne. Vinařství pracuje s parcelami po celém regionu – od Côte de Nuits (včetně prestižní parcely En Bollery naproti Clos Vougeot) až po jižnější části Burgundska. Různorodost teroirů dává jeho crémantům komplexitu a širokou paletu stylů – od svěžích Blanc de Blancs až po strukturovanější rosé a prestižní kupáže.
Pro koho jsou crémanty Louis Bouillot
Pro milovníky francouzských šumivých vín, kteří hledají kvalitu srovnatelnou s champagne za dostupnější cenu. Pro zákazníky, co ocení víno s jasným původem, rodinným příběhem a apelačním rodokmenem. Pro slavnostní okamžiky – aperitivy, výročí, svatby, Vánoce – i pro každodenní radost z bublinek u dobré večeře. Pro dárky komukoli, kdo si zakládá na burgundském stylu. A pro všechny, kdo chtějí objevit svět Crémant de Bourgogne – jednu z nejpodceňovanějších kategorií francouzského šumivého vína.