Gratiot & Cie Almanach N°2 Boisé (0,75l)
Popis
Sháníte šampaňské s větším tělem a hloubkou, než nabízí běžný brut, ale bez ztráty svěžesti? Almanach N°2 Boisé se od zbytku řady liší už ve sklepě: Rémy Gratiot poslal 79 % vína do dubových sudů o 225 a 500 litrech a vědomě vynechal malolaktické kvašení. Dub přináší kulatost a jemné toustované tóny, zachovaná kyselina drží víno v napětí. Výsledkem je šampaňské pro labužníky, které se nebojí ani hlavního chodu.
Charakteristika cuvée a jeho silné stránky
- Assemblage 68 % Pinot Meunier, 23 % Chardonnay a 9 % Pinot Noir
- Hrozny z vybraných tratí Les Creusettes a Les Gouges v Saulchery, La Pelle à Four v Charly-sur-Marne a z obcí Azy-sur-Marne a Bonneil
- 79 % vinifikace v dubových sudech, zbylých 21 % v nerezu s řízenou teplotou
- Malolaktické kvašení záměrně vynecháno – svěží kyselina vyvažuje bohatost sudu
- Dosáž pouhé 5 g/l na pomezí Extra Brut, ovoce ani struktura nejsou překryty cukrem
- Ve vůni zralé žluté ovoce, sušená meruňka, lískový ořech, brioška a náznak vanilky; chuťově plné, vinózní, s krémovým středem a dlouhou, lehce kořenitou dochutí
- Nevintage cuvée s potenciálem dalšího zrání – snese pár let v archivu
Doporučené párování
Podávejte vychlazené na 8 až 10 stupňů, nejlépe v širší sklenici, aby se rozvinulo. Na aperitivu předvede celou svou komplexitu, naplno ale zazáří u jídla: houbové rizoto, vyzrálé tvrdé sýry, pečená drůbež, telecí na smetaně nebo langustiny na másle. Sedí i k podzimní kuchyni s dýní a lanýži.
Komu Almanach N°2 Boisé padne do vkusu
Toto cuvée si oblíbí příznivci vinóznějších šampaňských, šéfkuchaři a sommeliéři hledající lahev k plnějším pokrmům, znalci, kteří chtějí poznat Pinot Meunier v neobvyklé podobě, a také ti, kdo shánějí originální dárek pro někoho, komu už běžný brut nestačí.
Podobné produkty
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Historie a filozofie domu
Toužíte po champagne, za kterým stojí skutečná rodina, a ne velká korporace? Příběh domu Gratiot začíná u Marie-Désirého Gratiota, narozeného v roce 1868 v obci Saulchery, který na pouhém 1,5 hektaru pěstoval révu a už v roce 1899 získal diplom na Concours Agricole de Paris. Jeho syn Raymond postavil na statku první lis, vnuk Daniel – „vizionář" rodiny – rozšířil hospodářství ze 3 na 36 hektarů a Gérard Gratiot v roce 1971 založil vlastní značku Champagne Gérard Gratiot. Dnes dům vede Rémy Gratiot, představitel páté generace, který jej přejmenoval na Gratiot & Cie: už nejde o jednoho muže, ale o celou rodinu. Rémy sklízí hrozny v optimální zralosti, přísně třídí mošty a do assemblage pouští jen ty, které odpovídají stylu domu.
Terroir a vinice
Vinice Gratiot & Cie leží v šesti obcích departementu Aisne – Saulchery, Charly-sur-Marne, Villiers-Saint-Denis, Azy, Bonneil a Essômes-sur-Marne – na samém západním konci údolí Marny. Skladba odrůd věrně odráží region: 76 % Pinot Meunier, 15 % Chardonnay, 5 % Pinot Noir a 4 % vzácného Petit Meslier. Rémy Gratiot obchází vinice každý týden a uplatňuje metodu „zónování" – každou parcelu ošetřuje podle jejího podloží a potřeb. Dům praktikuje integrovanou viticulturu s omezeným počtem postřiků a v roce 2020 získal certifikaci HVE úrovně 3, nejvyšší stupeň tohoto ekologického označení. Od roku 1995 je členem Confrérie du Pinot Meunier de Charly-sur-Marne a Rémy s manželkou Amélie patří k Ambassadeurs du Terroir du Sud de l'Aisne, sdružení propagujícímu champagne z jižního Aisne.
Charakteristický styl
- Pinot Meunier jako velvyslanec domu – měkké, šťavnaté ovoce, žluté jablko a hruška, s věkem tóny briošky a jemného pečiva
- Vinifikace ve třiceti nerezových nádržích, rezervní vína ve smaltovaných a nerezových tancích, část výroby v dubových sudech o objemu 225 a 500 litrů
- Precizní assemblage – u Gratiotů nic nenechávají náhodě, každé cuvée je výsledkem promyšlených voleb
- V chuti svěží, přesné a s příjemnou minerální slaností, která zve k dalšímu doušku
- Široká škála dosáží – od Brut Nature přes Extra Brut až po Demi-Sec
Nejznámější cuvée / co u nich objevit
Řada Almanach je koncipována jako kniha s očíslovanými kapitolami. Almanach N°1 Brut (85 % Pinot Meunier, 15 % Chardonnay) je vstupní branou do stylu domu – svěží, citrusové, s lehce pečivovým podtónem; existuje i ve verzi Demi-Sec. Almanach N°0 Brut Nature ukazuje Meunier bez dosáže v nejčistší podobě, Almanach N°2 Boisé přidává tóny z dubového sudu, Almanach N°3 Rosé nabízí šťavnaté červené ovoce a Almanach N°6 je Blanc de Blancs z čistého Chardonnay. Bio linii zastupuje Almanach Meunier Saulchery z rodné vsi zakladatele. Pro milovníky zralých champagne je tu Almanach N°4 2016, ročníkové Blanc de Noirs Extra Brut, a Secret d'Almanach 2012. Vrchol portfolia tvoří prestižní cuvée Désiré Gratiot 2014 Extra Brut a Désiré Gratiot Saignée 2018, rosé de saignée pojmenované po zakladateli. Řadu doplňuje Ratafia ze 100 % Meunier a vybraná cuvée jsou k dispozici i v půllahvích a Magnumech.
Servírujte vychlazené na 8–10 °C. Almanach N°1 doprovodí aperitiv, ústřice a lehké rybí pokrmy, rosé a Blanc de Noirs zvládnou i drůbež, jehněčí nebo houbové risotto.
Pro koho je Gratiot & Cie ideální
Toto vinařství je ideální pro milovníky champagne, kteří hledají autentický rodinný rukopis za rozumnou cenu, pro sommeliery objevující potenciál Pinot Meunier, pro provozovatele restaurací s poctivou vinnou kartou i pro budovatele domácích archivů, kteří chtějí sledovat, jak jedna rodina interpretuje jeden terroir napříč celou řadou.