Gratiot & Cie Almanach N°0 Brut Nature (0,75l)
Popis
Sháníte šampaňské, které před vámi nic netají? Almanach N°0 je cuvée s nulovou dosáží – cukr tu nemá co maskovat, takže hrozny, sklep i terroir zůstávají zcela odhalené. Rémy Gratiot do něj vybral modré odrůdy z tratí Les Gains, Les Creusettes a Les Gouges v Saulchery a čtvrtinu vína nechal projít dubovým sudem, aby čistota nevyzněla stroze. Vzniklo Blanc de Noirs pro znalce: přímé, mocné, s jemnými bublinkami a dlouhou dochutí, které se ve sklenici pomalu rozvíjí.
Charakteristika cuvée a jeho silné stránky
- Blanc de Noirs pouze z modrých odrůd: 48 % Meunier a 52 % Pinot Noir – neobvykle vyvážený poměr
- Hrozny výlučně z obce Saulchery, z parcel Les Gains, Les Creusettes a Les Gouges
- 75 % kvašení v nerezu s řízenou teplotou, 25 % v dubových sudech kvůli kulatosti a hloubce
- Malolaktickým kvašením prošlo 62 % vín – rovnováha svěžesti a jemnosti
- Dosáž 0 g/l – opravdový Brut Nature, kde promlouvají jen hrozny a čas
- Ve vůni bílé květy, hruška, kdoule, lehce kandované ovoce a brioška s nádechem toustovaného dubu; chuťově ryzí, silné, s jemnými bublinkami, tóny jablečného koláče a dlouhou minerální dochutí
- Ocenění: stříbro Bettane & Desseauve 2021, jedna hvězda Guide Hachette 2020, bronz Decanter 2020
Doporučené párování
Podávejte vychlazené na 8 až 10 stupňů. Jako aperitiv vynikne jeho čistota, dům jej ale doporučuje i k filetu z candáta s lehkou smetanovou omáčkou. Nečekaně dobře sedí pro tvrdé sýry – mimolette, gouda nebo parmezán podtrhnou jeho slanou stopu. Vyzkoušejte je i k ústřicím nebo syrovým rybám.
Komu Almanach N°0 Brut Nature padne do vkusu
Toto cuvée si oblíbí příznivci suchého stylu a nulových dosáží, sommeliéři a šéfkuchaři hledající ryzí Blanc de Noirs k rybám a sýrům, znalci, kteří chtějí ochutnat terroir Saulchery bez příkras, a také ti, kdo shánějí dárek pro milovníka přímého, nekompromisního šampaňského.
Související produkty
Podobné produkty
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Historie a filozofie domu
Toužíte po champagne, za kterým stojí skutečná rodina, a ne velká korporace? Příběh domu Gratiot začíná u Marie-Désirého Gratiota, narozeného v roce 1868 v obci Saulchery, který na pouhém 1,5 hektaru pěstoval révu a už v roce 1899 získal diplom na Concours Agricole de Paris. Jeho syn Raymond postavil na statku první lis, vnuk Daniel – „vizionář" rodiny – rozšířil hospodářství ze 3 na 36 hektarů a Gérard Gratiot v roce 1971 založil vlastní značku Champagne Gérard Gratiot. Dnes dům vede Rémy Gratiot, představitel páté generace, který jej přejmenoval na Gratiot & Cie: už nejde o jednoho muže, ale o celou rodinu. Rémy sklízí hrozny v optimální zralosti, přísně třídí mošty a do assemblage pouští jen ty, které odpovídají stylu domu.
Terroir a vinice
Vinice Gratiot & Cie leží v šesti obcích departementu Aisne – Saulchery, Charly-sur-Marne, Villiers-Saint-Denis, Azy, Bonneil a Essômes-sur-Marne – na samém západním konci údolí Marny. Skladba odrůd věrně odráží region: 76 % Pinot Meunier, 15 % Chardonnay, 5 % Pinot Noir a 4 % vzácného Petit Meslier. Rémy Gratiot obchází vinice každý týden a uplatňuje metodu „zónování" – každou parcelu ošetřuje podle jejího podloží a potřeb. Dům praktikuje integrovanou viticulturu s omezeným počtem postřiků a v roce 2020 získal certifikaci HVE úrovně 3, nejvyšší stupeň tohoto ekologického označení. Od roku 1995 je členem Confrérie du Pinot Meunier de Charly-sur-Marne a Rémy s manželkou Amélie patří k Ambassadeurs du Terroir du Sud de l'Aisne, sdružení propagujícímu champagne z jižního Aisne.
Charakteristický styl
- Pinot Meunier jako velvyslanec domu – měkké, šťavnaté ovoce, žluté jablko a hruška, s věkem tóny briošky a jemného pečiva
- Vinifikace ve třiceti nerezových nádržích, rezervní vína ve smaltovaných a nerezových tancích, část výroby v dubových sudech o objemu 225 a 500 litrů
- Precizní assemblage – u Gratiotů nic nenechávají náhodě, každé cuvée je výsledkem promyšlených voleb
- V chuti svěží, přesné a s příjemnou minerální slaností, která zve k dalšímu doušku
- Široká škála dosáží – od Brut Nature přes Extra Brut až po Demi-Sec
Nejznámější cuvée / co u nich objevit
Řada Almanach je koncipována jako kniha s očíslovanými kapitolami. Almanach N°1 Brut (85 % Pinot Meunier, 15 % Chardonnay) je vstupní branou do stylu domu – svěží, citrusové, s lehce pečivovým podtónem; existuje i ve verzi Demi-Sec. Almanach N°0 Brut Nature ukazuje Meunier bez dosáže v nejčistší podobě, Almanach N°2 Boisé přidává tóny z dubového sudu, Almanach N°3 Rosé nabízí šťavnaté červené ovoce a Almanach N°6 je Blanc de Blancs z čistého Chardonnay. Bio linii zastupuje Almanach Meunier Saulchery z rodné vsi zakladatele. Pro milovníky zralých champagne je tu Almanach N°4 2016, ročníkové Blanc de Noirs Extra Brut, a Secret d'Almanach 2012. Vrchol portfolia tvoří prestižní cuvée Désiré Gratiot 2014 Extra Brut a Désiré Gratiot Saignée 2018, rosé de saignée pojmenované po zakladateli. Řadu doplňuje Ratafia ze 100 % Meunier a vybraná cuvée jsou k dispozici i v půllahvích a Magnumech.
Servírujte vychlazené na 8–10 °C. Almanach N°1 doprovodí aperitiv, ústřice a lehké rybí pokrmy, rosé a Blanc de Noirs zvládnou i drůbež, jehněčí nebo houbové risotto.
Pro koho je Gratiot & Cie ideální
Toto vinařství je ideální pro milovníky champagne, kteří hledají autentický rodinný rukopis za rozumnou cenu, pro sommeliery objevující potenciál Pinot Meunier, pro provozovatele restaurací s poctivou vinnou kartou i pro budovatele domácích archivů, kteří chtějí sledovat, jak jedna rodina interpretuje jeden terroir napříč celou řadou.