JACQUES SELOSSE SOUS LE MONT (0,75L)

Připravte se na zážitek, který překračuje hranice obyčejného šampaňského a redefinuje luxus. Vstupte do světa, kde se rodí legendy.

Zde, na ikonickém Grand Cru pozemku „Sous le Mont“ v Mareuil-sur-Aÿ, se z majestátní odrůdy Pinot Noir rodí něco naprosto mimořádného. Název „Sous le Mont“ – „Pod horou“ – dokonale vystihuje jeho jedinečnou polohu na svahu, která propůjčuje každé kapce nezaměnitelný charakter a minerální hloubku. Využívá se zde i unikátní systém Solera, který dodává vínu neuvěřitelnou komplexnost, vrstevnatost a konzistenci napříč ročníky.

Za touto mistrovskou kreací stojí Anselme Selosse z Domaine Jacques Selosse v Avize, vizionář, který v roce 1980 navždy změnil tvář Champagne. Inspirován studiemi oenologie v Burgundsku, Anselme přenesl do svého rodného kraje revoluční filozofii: radikálně minimalistický, ale nekompromisní přístup ve vinici i ve sklepě. Žádná umělá hnojiva, žádné herbicidy, žádné pesticidy. S jedněmi z nejmenších výnosů v celém Champagne zajišťuje, že každá hrozna nese maximální koncentraci chuti a aromatu, čímž maximálně zachycuje a vyjadřuje autentičnost svých vinic.

Vinařství Jacques Selosse vlastní pečlivě vybraných cca 7,5 ha vinic v nejprestižnějších Grand Cru obcích, jako jsou Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay, a také 1er Cru Mareuil-sur-Aÿ. Hrozny se sklízejí o 3–4 týdny později, v plné fyziologické zralosti, což zaručuje explozivní bohatství, hloubku a komplexitu, které u běžného šampaňského jen tak nenajdete. Ke každému ročníku a každé vinici přistupuje Anselme s individuální péčí a respektem, aby dosáhl maximálního potenciálu.

Primární fermentace moštu vždy probíhá spontánně v dřevěných sudech různých velikostí (228 l, 400 l, 600 l), přičemž nové sudy tvoří maximálně 16-20 %. Vína zrají nejméně rok na jemných kvasničních kalech, což jim dodává luxusní krémovou texturu a neuvěřitelnou hloubku chuti. Malolaktická fermentace probíhá jen někdy, a konzervant SO2 se používá minimálně, což podtrhuje čistotu a pravost projevu tohoto výjimečného Champagne. Rezervní vína pro systém Solera stráví rok ve velkých sudech (foudres) a poté jsou uložena do nerezových tanků, čímž se vrství komplexita a historie v každé lahvi. Vína jsou bez dozáže nebo s minimální dávkou, aby se odhalila jejich pravá, nezkreslená duše a esence terroir.

Jacques Selosse Sous le Mont není jen Champagne – je to umělecké dílo, manifest terroir a důkaz, že pravá revoluce začíná v úctě k půdě. Svými plnými a charakterními víny rozpoutal vlnu emocí po celém světě a inspiroval generace špičkových vinařů, včetně jmen jako Egly-Ouriet či Ulysse Collin. Není divu, že jsou jeho díla často označována jako „Burgundsko s bublinkami“ – prožijte tuto analogii naplno. Pro nejlepší expresi Selossových vín jsou vhodné velké sklenice burgundského tvaru, doporučuje se provzdušnění před servírováním a zbytečně víno nepodchlazovat. Objevte plnou, bohatou a neuvěřitelně komplexní expresi tohoto mistrovského kousku.

Dopřejte si privilegium vlastnit a ochutnat JACQUES SELOSSE SOUS LE MONT. Toto není jen nápoj, je to pozvánka k objevení skutečné duše Champagne, zážitek, který se zapíše do vaší paměti. Vaše cesta k nekonečné eleganci a nezapomenutelným zážitkům začíná právě teď. Nenechte si ujít tento klenot!