Billecart-Salmon Le Rosé Extra Brut Demi Bouteille (0,375l)
Popis
Kultovní růžové champagne v romantickém formátu
Stává se vám, že byste si dali sklenku skutečně prestižního růžového champagne, ale otvírat kvůli tomu celou sedmičku se vám nechce? Billecart-Salmon Le Rosé Extra Brut v půllahvi 0,375 l je řešením. Kultovní cuvée, které je v odborných kruzích považováno za měřítko kategorie růžového champagne, vám v tomto formátu nabídne dvě sklenky plného zážitku – ideálně pro romantickou večeři ve dvou, valentýnský přípitek nebo chvíli, kdy si chcete dopřát opravdu prestižní bublinky bez nutnosti otevírat celou sedmičku. Cuvée bylo nedávno přepracováno z původního Brut Rosé do kategorie Extra Brut se sníženou dosáží, delším zráním a přísnějším výběrem ovoce – nový název Le Rosé tuto modernizaci reflektuje.
Charakteristika cuvée a jeho silné stránky
- Kultovní růžové cuvée slavného domu – Le Rosé patří mezi nejrozpoznatelnější lahve celé Champagne, opakovaně oceňované jako jedno z nejlepších růžových champagne světa.
- Praktický formát 0,375 l – ideální pro dvě sklenky. Rychleji vychladí, lépe se skladuje, nezůstává otevřená lahev v ledničce. Skvělé také jako dárek nebo součást gastronomické degustace.
- Vysoký podíl Chardonnay v assemblage – 45 % Chardonnay z různých Crus Marne, 35 % Pinot Noir z Montagne de Reims a Grande Vallée de la Marne, 20 % Pinot Meunier z Vallée de la Marne a jižních svahů Épernay. Vysoký podíl Chardonnay je pro růžové champagne netypický a dává vínu eleganci, minerálnost a jemnost.
- Přídavek 7 % tichého červeného vína (rosé d'assemblage) – barva a část ovocnosti vznikají přidáním kvalitního tichého červeného vína z Pinot Noir. Tato tradiční metoda je v Champagne povolena výhradně u růžových vín a vyžaduje mimořádně kvalitní obě složky – bílé cuvée i přidávané červené víno.
- Základní ročník 2020 se 40 až 45 % rezervních vín – vyšší podíl vín z předchozích ročníků zaručuje mimořádnou stabilitu a hloubku rozpoznatelného stylu domu.
- 36 měsíců zrání na kvasnicích – tři roky ve sklepě, výrazně nad zákonným minimem. Dodává vínu autolytické tóny a jemné perlení.
- Dosáž pouhé 4,7 g/l – Extra Brut – nízké dávkování, které zachovává čistotu ovoce a preciznost výrazu bez sladké clony.
- Průlomová vinifikační technika – dlouhé kvašení při nízkých teplotách kombinované s chlazením moštu a oddělené kvašení každé parcely v nerezových tancích. Metoda, kterou v padesátých letech zavedl Louis Salmon, se stala samotným „podpisem Billecart-Salmon".
- Bledě lososová barva – nezaměnitelný podpis Le Rosé, jemný a elegantní odstín se zlatými odlesky. Právě tato barva se stala v odborných kruzích synonymem prestižního rosé.
- Vrstevnatá, květinově-ovocná vůně – ve vůni čerstvé broskve, maliny, růže a křídová země. Postupně se objeví červený rybíz, červená třešeň, pomeranč, atraktivní květinové tóny podobné ibišku, subtilní kořenění zeleným pepřem, mentol, pivoňka a guava.
- Krémová a elegantní chuť – v chuti krémové a hedvábné víno s výraznými tóny červeného ovoce, končící jemnými malinami. Středně až plnotělé, elegantní a vinózní. Přístupné a svěží, s krásnou čistotou a tóny nektarinky, bílé třešně, mandlí a jahod.
- Dlouhá éterická dochuť – závěr s tóny mentolu, jemnou křídovou minerálností a přesně strukturovanou kyselinou.
Doporučené párování
Podávejte vychlazené na 8 až 10 stupňů ve sklenici se širším kalichem, aby se plně rozvinula komplexnost aromat. Le Rosé je díky své eleganci, struktuře a nízké dosáži skvělé gastronomické cuvée pro celý chod. Jako aperitiv otevře romantickou večeři nebo slavnostní chvíli. Podle samotného výrobce je ideálním partnerem pro jemnou charcuterie, sushi nebo grilovaného lososa. Krásně funguje také s tuňákovým tatarákem, langustinami carpaccio, kachními prsy, jemnými rybami (mořský vlk, sole) a letními dezerty s červeným ovocem – jahodami se šlehačkou, malinovými tartaletkami. Skvěle padne k jemným měkkým sýrům typu brie, camembert nebo kozím sýrům.
Komu Le Rosé v půllahvi padne do vkusu
Tento formát ocení páry, které si chtějí dopřát opravdu prestižní růžové champagne k romantické večeři bez nutnosti otvírat celou sedmičku, milovníky kvality v malém balení nebo hostitele, kteří chtějí nabídnout hostům degustační přípitek bez zbytečných zbytků. Půllahev se skvěle hodí jako promyšlený dárek – k Valentýnu, k narozeninám blízké osoby, jako výroční překvapení, welcome dárek na hotelovém pokoji nebo jako součást romantické večeře v gastronomickém zážitku. Ideální je také jako elegantní gesto po obchodním jednání nebo jako pozornost pro nejnáročnějšího klienta či partnera. A pokud se právě seznamujete se světem prestižních růžových champagne a chcete začít s kultovní ikonou domu Billecart-Salmon, tento formát vám umožní ochutnat opravdové měřítko kategorie bez většího závazku.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne, které vzniklo z lásky
Za jedním z nejrenomovanějších rodinných vinařství Champagne stojí příběh, který začal svatbou. V roce 1818 se v obci Mareuil-sur-Aÿ východně od Épernay vzali mladý vinař Nicolas François Billecart a Elisabeth Salmon. Krátce po svatbě spolu založili vinařství a přizvali Elisabethina bratra Louise Salmona, vášnivého enologa. Nicolas se ujal obchodní stránky, Louis se věnoval samotné tvorbě vín. Od začátku sdíleli jednu vizi: vytvářet champagne definované rovnováhou, čerstvostí a elegancí. Zatímco další producenti té doby usilovali o bohatství a sílu, Billecart se zaměřil na čistotu a jemnost. Cílem nebylo hlasitě zapůsobit, ale vytvořit něco tiše nezapomenutelného. Více než 200 let poté je tato filozofie stále základem domu.
Dvě staletí bez ztráty rodinné nezávislosti
Champagne Billecart-Salmon je jedním z nejstarších nepřetržitě rodinných vinařství v Champagne. Dnes vinařství vede sedmá generace rodiny – od ledna 2019 stojí v jejím čele Mathieu Roland-Billecart, kolem něhož je ještě další rodinná sestava: François Roland-Billecart jako garant nezávislosti domu, Jean Roland-Billecart a Antoine Roland-Billecart jako zástupce ředitele pro export. Přestože Billecart-Salmon patří mezi tzv. Grandes Marques – velké prestižní domy Champagne – nikdy se nevzdal rodinné nezávislosti. Věrné rodinné motto zní: „Dej přednost kvalitě, usiluj o dokonalost."
V čem tkví osobitost domu Billecart-Salmon
- Sídlo v Mareuil-sur-Aÿ – rodinná obec od 18. století, ideální lokalita v srdci Champagne. Přes 90 % hroznů pochází z okruhu pouhých 20 km od Mareuil-sur-Aÿ, což zaručuje konzistentní charakter terroiru.
- 100 hektarů certifikovaných organických vinic – vlastní vinice pod certifikací biologického vinařství, některé parcely jsou obhospodařovány dokonce biodynamicky ve spolupráci s vinařem Jérôme Bretaudeau.
- Dalších 200 hektarů obhospodařovaných pro partnery – dům celkově pečuje o 300 hektarů vinic a získává hrozny ze 40 champagne Crus, včetně Grand Cru Pinot Noir, Meunier a Chardonnay v Montagne de Reims, Vallée de la Marne a Côte des Blancs.
- Průlomová vinifikační technika 50. let – Louis Salmon zavedl techniku inspirovanou pivovarnictvím: dlouhé kvašení při nízkých teplotách kombinované s chlazením moštu a oddělené kvašení každé parcely zvlášť v nerezových tancích. Metoda zachovává jemnou aromatiku a čistotu ovoce – vytvořila samotný „podpis Billecart-Salmon".
- Degustační výbor (comité de dégustation) – tradiční řemeslný přístup, kdy členové rodiny, bývalí a současní sklepmistři a technický personál společně ochutnávají každé základní víno, rozhodují o assemblage, dávkování a zrání. Kolektivní zkušenost a přesnost.
- Ikonické Le Rosé Extra-Brut – jedno z nejobdivovanějších růžových champagne světa, pravidelně jmenované mezi nejlepšími rosé v prestižních degustacích. Cuvée s bledou lososovou barvou a pověstí, jaké se jen málo růžových vín může rovnat.
- Cuvée Nicolas François Billecart 1959 – „Champagne tisíciletí" v roce 1999. Ve Stockholmu 12. června 1999 osm mezinárodních enologů v slepé degustaci 150 lahví od nejlepších champagne domů z let 1911-1990 zvolilo právě tuto lahev nejlepším champagne 20. století. Cuvée z ročníku 1961 obsadilo druhé místo.
- Clos Saint-Hilaire – nejvzácnější cuvée domu, vytvořené v roce 1995. Pochází z jediné parcely o rozloze 1 hektaru přímo za hlavní budovou (monopole), obhospodařované 100% biodynamicky, výhradně Pinot Noir. Každá lahev je individuálně číslovaná, každý ročník obsahuje pouhých 3 500 až 7 500 lahví. Pojmenován po patronu kostela v Mareuil-sur-Aÿ.
Portfolio cuvée
Portfolio Billecart-Salmon nabízí širokou paletu vín od klasických NV cuvée po prestižní ročníkové lahve. Základní řadu tvoří Le Réserve Extra-Brut (vlajkové cuvée) a Le Rosé Extra-Brut (ikonické růžové), oceněné jako „nejlepší brutové champagne bez ročníku" v prestižním hodnocení Revue du Vin de France v roce 2010. Dále dům produkuje Brut Sous Bois (celý vinifikovaný v dubu), Blanc de Blancs Grand Cru, ročníkové Cuvée Nicolas François Billecart (pojmenované po zakladateli) a Cuvée Elisabeth Salmon Rosé (pojmenované po zakladatelce). Vrcholem produkce je jednoparcelové Clos Saint-Hilaire – jedno z nejvzácnějších champagne světa.
Doporučené párování s gastronomií
Vína Billecart-Salmon jsou díky své jemnosti, čistotě a rovnováze skutečně gastronomická cuvée. Klasický Le Réserve Extra-Brut si skvěle rozumí s aperitivem, jemnými předkrmy, mořskými plody a bílým masem. Ikonický Le Rosé Extra-Brut je stvořený pro letní pokrmy, tuňákový tatarák, lososa, kachní prsa a letní dezerty s červeným ovocem. Blanc de Blancs Grand Cru krásně doplní ústřice, mušle Saint-Jacques, humra a jemné rybí pokrmy. Ročníkové Cuvée Nicolas François Billecart je stvořené pro slavnostní gastronomii nejvyšší úrovně – humra s vanilkou, drůbež s lanýži, telecí medailonky, houbové rizoto s bílým lanýžem. Vzácný Clos Saint-Hilaire si zaslouží pomalé vychutnání jako meditační víno – nebo jako doprovod k opravdu výjimečnému chodu.
Komu Champagne Billecart-Salmon padne do vkusu
Vína si oblíbí milovníci prestižních rodinných champagne, kteří ocení dvě století tradice, autentický rodinný rukopis a pověst stylu založeného na jemnosti a čistotě. Sedí pro slavnostní příležitosti, gastronomicky orientované večeře, výročí a chvíle, kdy má být champagne skutečným partnerem promyšleného menu. Ideální jsou také jako prestižní dárek pro milovníky champagne, sběratele, sommeliery a všechny, kdo ocení historii, řemeslo a rodinnou nezávislost. Pokud hledáte champagne s dvousetletou pověstí, které je stále živým rodinným podnikem – nikoli anonymní součástí velkého konglomerátu – Billecart-Salmon je jednou z nejlepších možných voleb v celém regionu Champagne.