Feinstrick Grüner Veltliner Wachau Trocken (0,75l)

Feinstrick je jedna z nejsympatičtějších mladých rakouských vinařských značek současnosti – projekt rodinného vinařství Weingut Harm, který kombinuje autentickou wachauskou tradici s moderním přístupem k udržitelnému vinohradnictví. Název „Feinstrick" znamená v němčině „jemné pletení" – odkaz jak na jemnou, pevně stkanou texturu vín, tak na symboliku ovcí, které hrají ve vinicích Weingut Harm mimořádnou roli.

Rodinné vinařství v srdci Wachau

Značka Feinstrick vzniká ve Weingut Harm – rodinném vinařství v rakouské oblasti Wachau, jedné z nejslavnějších a nejprestižnějších vinařských lokalit Rakouska. Wachau se táhne podél dunajského údolí a je proslulá terasovitými vinicemi na strmých svazích, které vytvářejí mimořádně příhodné podmínky pro bílá vína – zejména Grüner Veltliner a Riesling.

Vinařství vedou David a Katharina Harm, kteří zde se svými třemi dětmi žijí a pracují. Jak sami o sobě říkají, rodinu formuje soudržnost a nadšení, a spojuje je láska k vínu a dobrému jídlu. Není to okázalá vinařská dynastie – je to upřímný rodinný projekt, ve kterém se víno dělá s respektem k přírodě a s osobní angažovaností každého člena.

Cirkulární ekonomika a ovce na vinici

Mimořádně charakteristickým prvkem vinařství Weingut Harm je filozofie cirkulární ekonomiky (Kreislaufwirtschaft). Není to jen marketingový pojem – David a Katharina ho uvádějí v praxi každý den.

Nejviditelnějším projevem této filozofie jsou ovce, které se pasou přímo ve vinicích. Je to znovuoživení skoro zapomenuté tradice rakouského venkova: ovce spásají trávu a plevely mezi řádky vinné révy, čímž nahrazují část chemických zásahů proti plevelu. Jejich pastva zároveň přirozeně hnojí půdu. Vzniká tak skutečná symbioza mezi zvířaty, rostlinami a vinařem – každá složka ekosystému přispívá ke zdraví toho druhého, bez nutnosti vstupů zvenku.

Pro milovníky udržitelného vinařství je to mimořádně pěkný příklad toho, jak vinař může přistupovat ke svému hospodářství s pokorou a kreativitou najednou.

Wachau – prestižní rakouský terroir

Wachau je jedna z nejslavnějších vinařských oblastí Rakouska – údolí Dunaje mezi městy Melk a Krems, kterému dominuje strmý svah s terasovitými vinicemi. Lokalita je zapsaná na seznamu UNESCO a vinařsky se specializuje na suchá bílá vína z Grüner Veltlineru a Rieslingu.

Vinice vinařství Weingut Harm nesou prestižní označení DAC Wachau (Districtus Austriae Controllatus) – rakouský systém chráněného označení původu, který garantuje autentický původ a dodržení přísných pravidel výroby. V kontextu rakouského vinařství je DAC Wachau zárukou kvality.

Portfolio Feinstrick

Feinstrick Grüner Veltliner DAC Wachau

Vlajkové víno značky je sortimentní Grüner Veltliner s jemnou kořeněností, který představuje charakteristický wachauský styl v přístupné, hravé podobě. Víno kombinuje šťavnaté zralé jablko s voňavou kdoulí a doplňuje je o lehkou pepřovou kořeněnost, kterou mají jen klasické Grüner Veltlinery.

Technické parametry:

• Alkohol: 12,3 % obj.
• Kyselina: 4,9 g/l
• Zbytkový cukr: 3,9 g/l (suché víno)
• DAC Wachau

Víno je lehké, minerální a šťavnaté – přesně to, co od moderního Grüner Veltlineru očekáváte. Je to lahev pro každodenní pití, pro aperitiv i pro gastronomické párování s lehkými pokrmy.

Feinstrick Rosé DAC Wachau

Portfolio doplňuje elegantní rosé, které vzniká ve stejné filozofii jako vlajkový Grüner Veltliner. Je to lehké, pitelné víno pro letní večery a gastronomické párování s rybami, saláty a středomořskou kuchyní.

Grüner Veltliner – nejrakouštější odrůda

Grüner Veltliner je nejrozšířenější vinařská odrůda Rakouska. Tvoří přibližně třetinu všech vinic v zemi a pěstuje se téměř výhradně na severovýchodě Rakouska. V slavných slepých degustacích organizovaných rakouskou Wine Marketing Board rakouské Grüner Veltlinery překonaly i světově uznávané Chardonnay z Burgundska – dokázaly, že tato odrůda patří k nejlepším bílým vínům světa.

Grüner Veltliner nabízí vína typicky s nuancemi zeleného jablka, bílého pepře, citrusů a jemné minerálnosti. Je mimořádně gastronomický – párování s asijskou kuchyní, bílými masy, rybami a lehkými předkrmy je klasikou šampaňského sommeliéra.

Jak vína Feinstrick servírovat

• Teplota: 8-10 °C
• Chladit několik hodin v ledničce
• Rychlé zchlazení: nádoba s ledem a vodou (cca 20-30 min)
• Servírovat do sklenic na bílé víno střední velikosti

S čím vína Feinstrick snoubit

Lehké předkrmy a aperitivy

• Carpaccio z lososa
• Čerstvé letní saláty
• Krevety s citronem
• Carpaccio z telecího

Rakouská a středoevropská kuchyně

• Vídeňský řízek
• Smažený sýr
• Pečené kuře
• Bramborový salát

Asijská kuchyně

• Sushi a sashimi
• Thajské pokrmy s mořskými plody
• Lehké čínské pokrmy
• Vietnamský pho a jarní rolky

Ryby a mořské plody

• Grilovaný mořský vlk
• Pstruh
• Mušle
• Krevety

Pro koho jsou vína Feinstrick

Pro milovníky rakouských bílých vín, kteří hledají autentický wachauský styl v přístupné podobě. Pro ty, kdo oceňují moderní udržitelné vinohradnictví – ovce na vinici, cirkulární ekonomika, rodinný přístup. Pro milovníky Grüner Veltlineru, kteří chtějí mít doma lahev s charakteristickou wachauskou kořeněností a šťavnatostí. Pro milovníky asijské kuchyně – Grüner Veltliner je jednou z nejlepších voleb pro párování se sushi, thajskými a vietnamskými pokrmy. Pro aperitiv před lehkou večeří. Pro letní posezení na zahradě. Pro gastronomické párování s rybami, bílými masy a středomořskou kuchyní. Pro dárek pro milovníka rakouských vín. Pro milovníky příběhů – rodina Harm, ovce ve vinicích a cirkulární ekonomika tvoří naratív, který lahev obohacuje. Pro ty, kdo chtějí objevit novou generaci rakouských rodinných vinařů mimo známé velké domy. A pro všechny, kdo chápou, že opravdu dobré víno je ztělesněním krajiny, filozofie a rodiny – a Feinstrick je přesně taková značka.