Casa Charlize Chianti DOCG Riserva (0,75l)

Chianti je pro Itálii to, co Bordeaux pro Francii – absolutní klasika, kterou svět zná, kupuje a miluje. Casa Charlize Chianti DOCG Riserva vám dává možnost ochutnat prestižní verzi této klasiky – ne mladé Chianti do rodinné večeře, ale Riservu s dlouhým zráním, komplexní chutí a strukturou, která odpovídá vyšší kategorii apelace. Za lahví stojí rodinné vinařství Castellani s tradicí od roku 1903 – vinařství, které Chianti vyrábí více než sto dvacet let a zná jeho pravidla i tajemství do nejmenších detailů.

Chianti DOCG Riserva – vrchol italské apelační pyramidy

Italské vinařské zákony dělí vína do pyramidové hierarchie: IGT (Indicazione Geografica Tipica) < DOC (Denominazione di Origine Controllata) < DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Chianti je klasifikováno jako DOCG – nejvyšší kategorie, která vyžaduje přísně definované hranice pěstování, povinný podíl odrůdy Sangiovese (minimálně 70 %), maximální výnos z hektaru a povinnou degustační komisi před uvedením na trh. Klasifikace Riserva navíc přidává povinný minimální zrání 24 měsíců – dvojnásobek běžného Chianti. Casa Charlize Chianti DOCG Riserva tak splňuje jedny z nejpřísnějších kvalitativních standardů v italském vinařství.

Sangiovese – král Toskánska

Sangiovese je nejvýznamnější a nejvíce pěstovaná červená odrůda Toskánska i celé střední Itálie. Jméno pochází z latinského "sanguis Jovis" – "krev Jupitera" – a odkazuje k hluboké rubínové barvě vína. Sangiovese je duší Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano a Super Toskánů – tedy prakticky celého prémiového toskánského vinařství. V Chianti Riserva se projevuje v její nejkomplexnější a nejvíce zralé podobě – s výraznou strukturou, hedvábnými tanniny, kyselinkou pro dlouhé zrání a bohatou aromatikou třešní, fialek, kůže a koření.

Toskánsko – kolébka italského vinařství

Chianti pochází výhradně z toskánské vinařské oblasti – z kopcovité krajiny mezi Florencí, Sienou, Pisou, Arezzem a dalšími historickými městy. Sluneční expozice, jílovité a vápencové půdy, mírné středomořské klima s výraznými denně-nočními teplotními rozdíly vytváří ideální podmínky pro Sangiovese. Právě tato kombinace staré vinařské tradice, klasického terroiru a zkušených vinařů dělá z Chianti jednu z nejrespektovanějších italských apelací.

Zrání ve slovinských dubových sudech

Casa Charlize Chianti DOCG Riserva zraje minimálně 24 měsíců ve slovinských dubových sudech (Slavonian oak casks) v tradičních sklepech rodiny Castellani. Slovinský dub je klasický materiál pro toskánská Riserva vína – na rozdíl od francouzských barriques nepřidává výrazné vanilkové a máslové tóny, ale dodává vínu jemnou strukturu, mikroxygenaci a decentní dubový podtón, který nechává vyniknout skutečný charakter Sangiovese. Po dubovém zrání víno prochází malolaktickou fermentací a dalším rafinováním v láhvi před uvedením na trh.

Čím Casa Charlize Chianti DOCG Riserva zaujme

• Chianti DOCG Riserva – nejvyšší kategorie. Prestižní apelace s přísně definovanými pravidly a povinnou degustační komisí před uvedením na trh.
• Minimálně 24 měsíců zrání. Dvojnásobek běžného Chianti – komplexnější aroma, hedvábnější tanniny, vyšší kvalitativní kategorie.
• Sangiovese v jeho klasické toskánské podobě. "Krev Jupitera" – nejvýznamnější italská červená odrůda v Riserva provedení.
• Slovinské dubové sudy. Klasický materiál pro toskánská Riserva – decentní dubový podtón bez přehánění, který nechává vyniknout charakter Sangiovese.
• Tradiční sklepy rodiny Castellani. Více než sto dvacet let zkušeností s toskánským vinařstvím.
• Klasický toskánský styl. Autentické Chianti – žádné mezinárodní kompromisy, žádná modernizace, čistá klasika.
• Univerzální gastronomický partner. Zvládne klasickou italskou kuchyni od pasty po grilovaná masa a zralé sýry.
• Poctivý poměr ceny a kvality. Chianti DOCG Riserva obvykle stojí výrazně méně než Chianti Classico Riserva – ideální vstup do světa prémiových toskánských vín.

Chuťový profil

Ve sklence intenzivní rubínová červená barva s odlesky tendujícími ke granátové – charakteristické pro Riserva víno, kde delší zrání barvu prohlubuje a zjemňuje. Vůně je intenzivní, komplexní a charakteristická – dominují ovocné tóny zralých višní, tmavých bobulí a švestek, doplněné o květinové akcenty fialek (violet), iris a růží. Postupně přechází do klasických Chianti Riserva tónů – kožené noty, jemná čokoláda, lékořice, sladké koření a decentní dubové akcenty ze slovinských sudů. V pozadí najdete stopy underbrush (podrostu), tabáku a jemné zemitosti, které dávají vínu charakter a hloubku. V ústech je víno plnokulaté (medium to full-bodied), suché a harmonické – hedvábné, jemné tanniny (fine-grained, soft tannins) jsou po dlouhém zrání dokonale integrované. Chuť rozvíjí višně, švestky, kůži a jemné čokoládové tóny, doplněné o výbornou vyváženou kyselinku a savory, spiced charakter. Textura je hladká a elegantní, závěr dlouhý, přetrvávající a s doznívajícími ovocně-kořenitými tóny.

Potenciál zrání

5–10 let. Chianti DOCG Riserva je víno s dobrým potenciálem zrání – nejlépe se otevírá ve věku 3–7 let od plnění, ale dobré ročníky nabízejí potenciál zrání i přes 10 let. V čase se vyvíjí do sekundárních aromat (kůže, tabák, sušené třešně, jemné oříškové tóny) a získává hedvábnou texturu, aniž by ztratilo svou charakteristickou strukturu.

Jak servírovat a s čím párovat

Podávejte při 16–18 °C ve velké sklence na červené víno (typu Bordeaux nebo velký Burgundy). Otevřete lahev 30–60 minut před servírováním – Chianti Riserva potřebuje čas na rozvinutí aromat. Dekantování mladších ročníků (do 3 let) na 30 minut je doporučené.

Chianti DOCG Riserva je klasický gastronomický partner pro italskou a toskánskou kuchyni:

Klasická toskánská kuchyně (nejlepší kombinace):

• Bistecca alla fiorentina – klasický florentinský steak – absolutní klasika k Chianti
• Ribollita (toskánská chlebová polévka), pappa al pomodoro
• Pappardelle al cinghiale – pappardelle s ragoutem z divokého kance
• Pici cacio e pepe – toskánské tlusté nudle se sýrem a pepřem

Grilovaná a pečená masa:

• Grilované steaky: rib-eye, T-bone, entrecôte
• Pečené hovězí, jehněčí kotletky
• Pečená divočina: srnčí, kančí, bažant
• Grilované klobásky, salsicce

Klasická italská kuchyně:

• Těstoviny s masovými omáčkami: spaghetti alla bolognese, lasagne, pappardelle s ragoutem
• Pizza s výraznými ingrediencemi: pizza salami, pizza con salsiccia, quattro stagioni
• Rizota s masem: risotto con ragù, risotto ai funghi

Zralé sýry:

• Toskánské sýry: pecorino toscano, pecorino di Pienza
• Zralé tvrdé sýry: parmigiano 24 měsíců, staré goudy
• Zralé sýry s modrou plísní: gorgonzola picante

Slavnostní příležitosti:

• Rodinné oslavy a významné okamžiky
• Vánoční večeře, novoroční přípitek
• Podzimní a zimní gala večeře (zvěřina, houby)
• Klasické italské trattoria večery

Pro koho je Casa Charlize Chianti DOCG Riserva

Pro milovníky klasického Chianti a toskánských vín, kteří chtějí ochutnat prestižní Riserva verzi této italské klasiky. Pro fanoušky odrůdy Sangiovese – Chianti Riserva je jedna z nejlepších podob, jak Sangiovese poznat. Pro milovníky italské kuchyně – pizza, těstoviny, rizota, grilovaná masa patří k přirozeným partnerům Chianti. Pro hostitele, co chtějí spolehlivé italské červené víno k rodinným oslavám nebo obchodním večeřím. Pro milovníky autentického italského stylu bez mezinárodních modifikací – Chianti Riserva je klasická toskánská klasika. Pro milovníky "Super Toskánů" a prémiových italských vín, kteří ocení Chianti Riserva jako cenově dostupnější toskánskou volbu. Pro milovníky vín s potenciálem zrání – Chianti Riserva nabízí dobré střední zrání (5–10 let). Pro restaurace, bistra a italské trattorie, kde je Chianti Riserva klíčovou volbou italské karty. Jako stylový dárek pro milovníky Itálie a italských vín – lahev s klasickou toskánskou identitou. Pro milovníky bogatějších gastronomických zážitků – bistecca alla fiorentina, pappardelle al cinghiale, pecorino toscano – klasické toskánské kombinace. A pro každodenní radost z italské klasiky – Chianti Riserva je víno, které z každé večeře udělá italský zážitek.