Billecart-Salmon Le Réserve Extra Brut Nabuchodonosor (15l) v dřevěné krabici

Když má oslava vejít do dějin

Jsou chvíle, kdy klasická lahev, magnum ani Jéroboam prostě nemají co říct. Velkolepá svatba století, otevření prestižního hotelu, mimořádná firemní gala akce, výročí významné rodinné události nebo den, který se má zapsat do rodinné mytologie. Billecart-Salmon Le Réserve Extra Brut v Nebuchadnezzaru 15 l v dřevěné krabici je odpovědí pro ty, kdo myslí v největším měřítku. Nebuchadnezzar – pojmenovaný po babylonském králi Nabukadnesarovi II., staviteli legendárních visutých zahrad Babylonu – patří k nejvzácnějším formátům champagne vůbec. Uvnitř najdete dvacet klasických lahví vlajkového cuvée slavného domu Billecart-Salmon v jedné majestátní nádobě, chráněné elegantní dřevěnou krabicí. Když ji přinesete na stůl, sklidíte ovace ještě dřív, než ji stihnete otevřít.

Charakteristika cuvée a jeho silné stránky

• Vlajkové cuvée prestižního domu Billecart-Salmon – hlavní NV cuvée jednoho z nejobdivovanějších rodinných vinařství Champagne od roku 1818.
• Legendární formát Nebuchadnezzar – 15 l odpovídá dvaceti klasickým lahvím, tedy přibližně 120 sklenkám. Pojmenován po babylonském králi Nabukadnesarovi II., staviteli visutých zahrad Babylonu, patří k nejmajestátnějším a nejvzácnějším formátům champagne, které se prakticky prodávají.
• Elegantní dřevěná krabice – reprezentativní obal, který lahev nejen chrání během přepravy a skladování, ale zejména z ní dělá vystavovatelný objekt a mimořádný dárek. Po otevření zůstane krabice krásnou vzpomínkou na den, kdy se otevírala – v takovém formátu doslova poklad pro potomstvo.
• Pomalejší zrání ve velkém formátu – Nebuchadnezzar díky mimořádně příznivému poměru kyslíku k objemu vína zraje pomaleji a vyrovnaněji, s výjimečně jemným a vytrvalým perlením. U tak velkého formátu je tento efekt maximalizován – jde technicky o jeden z nejlepších formátů pro zrání champagne.
• Blend patnácti ročníků – cuvée kombinuje vína z celých patnácti let, což je u NV champagne mimořádné a zaručuje výjimečnou stabilitu a rozpoznatelný styl domu.
• Assemblage tří odrůd s dominancí Meunier – 43 % Pinot Meunier z Vallée de la Marne a jižních svahů Épernay dává vínu ovocnou vstřícnost a jemné kořenité tóny, 29 % Chardonnay z nejlepších Crus Champagne přidává eleganci, minerálnost a citrusový závěr, 28 % Pinot Noir z Montagne de Reims a Grande Vallée de la Marne dává tělo a strukturu.
• Základní ročník 2020 s 71 % rezervních vín – vysoký podíl vín z předchozích ročníků, z toho polovina uložena jako individuální ročníky a druhá polovina jako perpetual reserve (systém solera zahájený domem v roce 2006). Perpetual reserve dodává vínu mimořádnou hloubku a komplexnost.
• Padesát měsíců zrání na kvasnicích – více než čtyři roky ve sklepě, tedy o dvacet měsíců déle než u původního Brut Réserve. Dodává vínu autolytické tóny briošky, sušenek a jemné perlení.
• Dosáž pouhé 3 g/l – Extra Brut – výrazné snížení oproti původním 8 až 9 g/l. Nová verze je znatelně sušší, precizněji vytesaná a bez sladké clony, která by zakrývala terroir a ovoce.
• Přísnější výběr ovoce – nová verze cuvée pracuje s výrazně přísnějším výběrem parcel a hroznů, což se projevuje na větší preciznosti a čistotě výsledného vína.
• Průlomová vinifikační technika – dlouhé kvašení při nízkých teplotách kombinované s chlazením moštu a oddělené kvašení každé parcely v nerezových tancích. Metoda, kterou v padesátých letech zavedl Louis Salmon, se stala samotným „podpisem Billecart-Salmon".
• Světle slámová barva – vizuální podpis Le Réserve s velmi jemnými, vytrvalými bublinkami a bohatou pěnou tvořící elegantní mousse. V Nebuchadnezzaru působí až divadelně.
• Éterická, čistá vůně – ve vůni zelená hruška, zimolez, brioška a bílá broskev, doplněné o zralou hrušku s náznakem posekaného sena a jemné pečivo. Květinové tóny a jasná intenzita s čerstvým ovocem.
• Živá a precizně vytesaná chuť – v chuti středně až plnotělé cuvée s texturální atakou a pulzující kyselinkou. Tóny jablka, křehké hrušky, citrusů a pražených not. Šarmantní víno s fajnovou vinózností a koncentrovanou aromatikou.
• Dlouhá, precizní dochuť – závěr pevný a minerální, s náznaky kouře, slanosti a krémové mousse. Vyváženost a čistota bez sladké clony.

Doporučené párování a servírování

Podávejte vychlazené na 8 až 10 stupňů. Nebuchadnezzar Le Réserve naservíruje přibližně 120 sklenek, tedy dostatek pro opravdu velkou slavnostní společnost. Vzhledem k mimořádné velikosti lahve je servírování obvykle záležitostí sommeliera nebo servisního personálu – manipulace s 15litrovou lahví vyžaduje zkušenost a případně asistenci. Cuvée je díky své preciznosti, nízké dosáži a bohatosti struktury skutečně gastronomické cuvée pro velkolepou slavnostní tabuli. Jako aperitiv skvěle otevře jakoukoli mimořádnou událost. Podle šéfkuchaře, se kterým dům dlouhodobě spolupracuje, je toto cuvée ideálním partnerem k krabovi kořeněnému zázvorem s krémovou cuketovou omáčkou a kaviárem Daurenki. Klasicky funguje s kaviárovými bliny, foie gras, ústřicemi Fine de Claire, mušlemi Saint-Jacques, humrem s vanilkou, drůbeží s lanýži nebo telecími medailonky.

Komu Le Réserve Nebuchadnezzar padne do vkusu

Nebuchadnezzar Le Réserve je volbou pro absolutně mimořádné události, kde chcete udělat gesto století a kde formát běžné lahve, magnumu ani Jéroboamu nestačí. Sedí pro velké svatby, korporátní gala večery, otevírání hotelů, prestižních restaurací nebo obchodních domů, kulaté rodinné oslavy nejvyššího významu, jubilea firmy, novoroční půlnoc pro rozsáhlou společnost nebo jako středobod velkého slavnostního večera. Stejně dobře funguje jako mimořádný dárek na životní milník – pro rodiče ke zlaté svatbě, pro dobré přátele k mimořádné události, jako pozornost mecenášovi nebo jako dar na charitativní aukci, kde vydraží značnou částku. Mezi milovníky champagne má Nebuchadnezzar kultovní status jako lahev, která z každé oslavy udělá zážitek století. A pokud chcete uspořádat opravdu nezapomenutelnou událost, tato lahev na stole je gesto, o kterém budou hosté mluvit ještě po letech. Ostatně – i prázdná lahev v takto majestátním formátu s dřevěnou krabicí zůstává výjimečnou památkou, která oznamuje: „Zde se dělo něco skutečně mimořádného."