Varvaglione Cosimo Primitivo di Manduria (0,75l)
Popis
Soukromá sbírka Cosima Varvaglione
Některá vína nepatří do běžných polic – patří do osobní rezervy. Collezione Privata je přesně taková řada. Cosimo Varvaglione, hlava rodiny a hlavní vinař, ji vytvořil jako vlastní výběr těch nejlepších hroznů z keřů starých přes 60 let, vedených tradiční metodou alberello (volně rostoucí keř bez opory).
Každý hrozen je ručně vybrán, podle staré rodinné tradice. Ze 100 hroznů projde do tohoto vína jen pár desítek – ty nejlepší.
Co dělá Cosimo výjimečným
Po pečlivé maceraci při 26–28 °C víno zraje nejméně 14 měsíců v sudech – francouzských dubech (cca 900 litrů) a amerických barikách. Výsledek je víno s 15 % alkoholu, které paradoxně chutná jemně – tak dobře jsou jednotlivé složky vyvážené.
V nose najdete bohaté aroma zralých červených bobulovin, marmelády z černého rybízu a višní, jemný tabák a čokoládu. V ústech je víno kulaté, sametové, šťavnaté a sladkooké – textura připomíná hedvábí, závěr je plný extraktu, krémových tříslovin a jemné zbytkové sladkosti.
Ocenění, která mluví za vše
- Mundus Vini: Grand Gold a titul „Best Primitivo of Show" (ročník 2015)
- Konzistentně vysoké hodnocení od James Sucklinga (88–89 bodů)
- Citace v mezinárodním tisku jako jeden z nejlepších výrazů Primitiva
Párování s jídlem
Cosimo si zaslouží mimořádné jídlo. Skvěle doprovodí jehněčí na červeném víně, steak z hovězí svíčkové, pečenou divočinu nebo dušeného divočáka. Z bezmasých kombinací zkuste risotto s lanýži. Ze sýrů sáhněte po vyzrálém parmezánu, pecorinu Sardo nebo gorgonzole. A pro úplné finále – kvalitní hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa.
Servírujte při 18 °C, dekantujte alespoň hodinu před podáním.
Pro koho je Cosimo
- Pro opravdové znalce vína, kteří chtějí ochutnat osobní rezervu mistra vinaře
- Jako prestižní dárek pro významné příležitosti
- Pro vinotéky, restaurace a sommeliéry hledající kvalitní lahev pro vrcholné menu
- Pro každého, kdo si chce dopřát vrcholný zážitek z apulijského Primitiva
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Varvaglione 1921 – rodinné vinařství z Apulie
Rodinné vinařství z italského Salenta, které vyrábí víno už přes sto let a čtyři generace. Varvaglione 1921 patří k nejvýznamnějším producentům Apulie a jeho Primitivo di Manduria se vyváží do více než 70 zemí světa. Příběh o lásce k zemi, tradici a moderním přístupu, který skončí ve vaší sklenici.
Když začnete v roce 1921 a po sto letech jste tam, kde jste
Většina rodinných firem nepřežije ani druhou generaci. Varvaglione 1921 je už u čtvrté – a pátá je na cestě. Když Cosimo Varvaglione starší v roce 1921 založil v městečku Pulsano malé vinařství, jeho prvním zákazníkem bylo italské námořnictvo v Tarantu. Dnes, o století později, se jeho jméno objevuje v hodnoceních James Sucklinga, Falstaffu i Wine Spectatoru – a v lednu 2026 se Susumaniello z Varvaglione 1921 dočkal uznání magazínu Wine Enthusiast.
Mezi tím leží 5 milionů lahví ročně, 550 hektarů vinic, export do 70+ zemí a tři generace, které se drží jednoho jednoduchého pravidla: dělat víno tak, aby v něm bylo poznat slunce Apulie.
Kde se Varvaglione vyrábí
Vinařství sídlí v Leporanu, v provincii Taranto, na pobřeží Jónského moře. Jsme v srdci Salenta – „podpatku italské boty" – kde tvrdé slunce, vápenitá půda s jílem a noční mořský vánek vytvářejí ideální podmínky pro Primitivo, Negroamaro a další původní apulijské odrůdy.
Vinařství dnes hospodaří na 150 hektarech vlastních vinic a spolupracuje s lokálními pěstiteli, s nimiž rodina pracuje přes 30 let – dohromady tedy obhospodařuje přes 400 hektarů révy.
Rodina, která stojí za víny
Dnes vinařství vede čtvrtá generace v čele s Cosimem Varvaglione (CEO a hlavní vinař) a jeho ženou Marií Teresou, která zastává roli administrativní ředitelky a zároveň prezidentky Movement of Tourism Wine for Puglia. Jejich tři děti zastupují každý jinou tvář rodinné firmy:
- Marzia – nejstarší dcera, marketingová ředitelka a export manažerka pro USA
- Angelo – syn, export manažer pro Asii a Pacifik
- Francesca (přezdívaná Chicca) – nejmladší, asistentka vinařky a budoucí pokračovatelka řemesla po otci
Každý z nich má v rodinné kolekci „svoje" víno – a Chicca dokonce dala jméno jedinému DOCG vínu vinařství.
Co dělá vína Varvaglione výjimečnými
Tradice spojená s technologií. Vinařství kombinuje alberello (volně rostoucí keře, tradiční apulijská metoda) s moderní řízenou fermentací při kontrolovaných teplotách. Hrozny se sklízí ručně, často za úsvitu, aby si zachovaly chlad a aroma.
Kvalita pod akademickým dohledem. Vinařství spolupracuje s univerzitami v Udine a Římě (Tor Vergata), které kvalitu vinic kontrolují každý měsíc. Vinařství drží certifikáty BRC, IFS, ISO 22000, ISO 22005, ISO 9001 a ISO 14001 – což u rodinného vinařství není samozřejmost.
Šetrnost k půdě. Mezi novinky patří lombrikompostování – kompostování pomocí žížal, které zlepšuje strukturu půdy a snižuje potřebu chemických hnojiv. V roce, kdy Apulii zasáhla peronospora a místní vinařství propadla o 40 %, Varvaglione skončila v plusu o 5 %. Důkaz, že péče o půdu se vyplácí.
Mezinárodní uznání, které není náhoda
- Financial Times zařadily Varvaglione tři roky po sobě (2015–2017) mezi 1000 nejrychleji rostoucích firem EU – jako jediné italské vinařství
- 5 milionů lahví ročně, z toho 80 % na export do více než 70 zemí
- Desítky medailí z prestižních soutěží: Mundus Vini, AWC Vienna, Concours Mondial Bruxelles, Asia Wine Trophy, Sakura Japan Wine Award, Berlin Wine Trophy
- Grand Gold a titul „Best Primitivo of Show" pro Cosimo Collezione Privata na Mundus Vini