Veuve Doussot Cuvée Memory Vintage 2013 Brut (0,75l)
Popis
Veuve Doussot Cuvée Mémory 2013 Brut 0,75 l je lahev s dvojnásobnou vrstvou významu. Je to vintage z roku 2013 – a je to pocta muži, který by rok 2013 možná udělal podobně. Guy Joly, otec současného vinaře Stéphana, vedl rodinný dům v generaci před ním. Mémory nese jeho památku se stejnou pečlivostí, jakou věnoval svému řemeslu.
NENÍ JEN DALŠÍ VINTAGE
Mémory není běžná ročníková cuvée. Je to vyjádření filozofie, že některé věci nelze uspěchat. 100 měsíců zrání – přes 8 let – je volbou, kterou si málokterý producent dovolí, protože vyžaduje:
- Mimořádnou trpělivost
- Finanční zdroje – víno 8 let nevydělává
- Důvěru v ročník, že obstojí dlouhé zrání
- Vinařskou odvahu – nedělat kompromisy
Pro Guy Jolyho byla tato filozofie samozřejmá. Stéphane v ní pokračuje – a Mémory je její nejsilnější vyjádření.
DUBOVÉ SUDY – ŘEMESLNÁ VOLBA
Před druhotným kvašením v lahvi zraje víno v dubových sudech:
- Mikrooxidace – víno "dýchá" skrz dřevo
- Jemné dřevné tóny – vanilka, lehké tousty
- Strukturální páteř pro mimořádně dlouhé zrání v lahvi
- Řemeslný charakter, který nerezová vinifikace nikdy nedá
SMĚS – CHARDONNAY V HLAVNÍ ROLI
- 60 % Pinot Noir – mocnost a struktura
- 40 % Chardonnay – vysoký podíl pro ročníkovou cuvée domu, dávající elegantní strukturu, aciditu a mimořádný potenciál zrání
- Kimmeridgiánské vápencové půdy Noé-les-Mallets
Vysoký podíl Chardonnay je vinařsky promyšlený – víno určené k dlouhému zrání potřebuje Chardonnay páteř.
V DEGUSTAČNÍ SKLENICI
Hluboká zlatavá barva. Jemné trvalé perlení. V nose bohatý vrstvený profil zralého Champagne: medové tóny, pečené mandle, briošky, kandované citrusy, vanilková dubová nuance, lehký náznak sušeného ovoce, křídová minerálnost. V ústech mocné, texturované, s elegantní kyselou páteří, která drží víno živé navzdory zralosti. Dub se citlivě propojuje s ovocem. Autolýza dává kremovitou texturu. Mimořádně dlouhý závěr.
RITUÁL SERVÍROVÁNÍ
- Teplota 10-12 °C – vyšší než běžný Champagne, aby komplexita mohla promluvit
- Chladit několik hodin v ledničce
- Široká tulipánová sklenka nebo bílá vinná sklenice
- Pomalu nalévat
- Pít pomalu – víno si zaslouží pozornost
PÁROVÁNÍ – PRO VELKOU GASTRONOMII
- Lanýžové amuse-bouche
- Humr Thermidor
- Mušle svatého Jakuba se smetanovou omáčkou
- Pečená křepelka s houbovou omáčkou
- Rizoto s lanýži
- Comté 36 měsíců, Beaufort d'Été
- Zralé tvrdé sýry s medovou snítkou
PRO KOHO JE MÉMORY
Pro milovníky vzácných, dlouho zralých Champagne. Pro sommeliery, kteří hledají ročníkovou cuvée s mimořádným dubovým charakterem a 8+ lety zrání. Pro sběratele, kteří oceňují 100 měsíců na kvasnicích jako mimořádný údaj. Pro obdivovatele řemeslné vinařské filozofie, která odmítá kompromisy. Pro dar pro osobu narozenou v roce 2013. Pro synka pro otce – příběh Guy Jolyho dává cuvée emocionální rozměr. Pro pořadatele intimních gastronomických večeří, kde se víno nespěchá. A pro všechny, kdo chápou, že Mémory není běžné víno – je to pocta muži a času. A tomu je třeba věnovat čas zpět.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne Veuve Doussot je autentický rodinný šampaňský dům z Côte des Bar, jižní části oblasti Champagne v departementu Aube. V malebné obci Noé-les-Mallets obhospodařuje rodina Joly vinice od roku 1746 – přes 275 let, napříč sedmi generacemi vinařů. Pod značkou Veuve Doussot vyrábí řemeslná šampaňská s dominancí Pinot Noir, které autenticky vyjadřují charakter Côte des Bar.
HISTORIE – OD 1746 DO SOUČASNOSTI
Historie rodiny Joly v Champagne je mimořádně dlouhá:
- 1746 – rodina Joly začíná pěstovat révu v Noé-les-Mallets
- 19. století a 20. století – kontinuita rodinné vinařské tradice generaci za generací
- 1970 – Georges Joly se syny zakládá značku Veuve Doussot jako poctu prababičce Ernestine Doussot
- 1993 – Ernestine Doussot umírá téměř stoletá
- 2000 – Stéphane Joly, pravnuk Ernestine, přebírá vedení domu
- Dnes sedmá generace rodiny Joly pokračuje v tradici
VEUVE DOUSSOT – POCTA ERNESTINE DOUSSOT
Značka nese jméno Ernestine Doussot – prababičky Stéphana Jolyho. Byla to "žena silného charakteru, která zasvětila dlouhé roky svého života službě vínu". V době, kdy ženy ve vinařství hrály převážně podpůrné role, byla Ernestine osobností, která svojí vytrvalostí a vášní vybudovala základy, na nichž dnes staví pravnuk. Zemřela téměř stoletá v roce 1993. Značku Georges Joly se syny založili v roce 1970 jako trvalou poctu této mimořádné ženě.
CÔTE DES BAR – DRUHÁ TERRA PINOT NOIR
Veuve Doussot leží v Côte des Bar – jižní části oblasti Champagne v departementu Aube:
- Druhá nejvýznamnější terra Pinot Noir v Champagne po Montagne de Reims
- Kimmeridgiánské vápencové půdy – stejná geologie jako Chablis
- Mírnější kontinentální klima než v severní Champagne
- Mocnější, ovocnější styl Pinot Noir než v Montagne de Reims
- Dlouho opomíjená oblast, dnes mezi znalci v silném zájmu
- Domovská oblast nejlepších grower producentů současnosti
NOÉ-LES-MALLETS – MALEBNÉ VINAŘSKÉ SRDCE
Dům sídlí v obci Noé-les-Mallets v Aube, blízko Bar-sur-Seine:
- Malebná vinařská obec v Côte des Bar
- Vinice na úpatí plateau de Blu (357 m) – jeden z nejvyšších bodů Champagne vinic
- Jihovýchodní expozice svahů
- Autentický venkovský charakter
18 HEKTARŮ VLASTNÍCH VINIC
- 18 hektarů vinic v Aube
- Dominance Pinot Noir – typické pro Côte des Bar
- Doplňkově Chardonnay
- Kimmeridgiánské vápencové půdy
- Jihovýchodní expozice na úpatí plateau de Blu
- Vinice v okolí Noé-les-Mallets
UDRŽITELNÉ VINOHRADNICTVÍ
Rodina Joly obhospodařuje vinice v duchu rozumného a udržitelného vinohradnictví (viticulture raisonnée et durable):
- Respekt k tradičním metodám
- Minimalizace zásahů do vinice
- Zachování rovnováhy ekosystému
- Práce v rodinném týmu – každá sezóna společně
- Dlouhodobé zachování stylu a kvality
NÉGOCIANT MANIPULANT
Veuve Doussot je Négociant Manipulant (NM) – producent, který sám vinifikuje, blenduje a lahvuje šampaňské ve vlastních sklepích. Rodina Joly má kontrolu nad celým procesem výroby od sklizně po konečný produkt, což zajišťuje konzistentní kvalitu a autentický styl.
STYL VEUVE DOUSSOT
Šampaňská Veuve Doussot mají charakteristický styl Côte des Bar:
- Dominance Pinot Noir (85 % u vlajkové Tradition cuvée)
- Mocnost a kulatost
- Tóny exotického ovoce
- Červenoovocný charakter z Pinot Noir
- Autentický řemeslný styl
- Dobrý poměr kvalita/cena
PORTFOLIO
Veuve Doussot vyrábí kompletní řadu šampaňských v tradičním stylu Côte des Bar:
- Cuvée Tradition Brut – vlajková cuvée, 85 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay
- Cuvée Rosé – elegantní rosé v tradičním stylu
- Ročníkové Millésime cuvée – ve výjimečných ročnících
- Cuvée Chante Merle – ze stejnojmenné parcely Pinot Noir
- Coteaux Champenois – tiché víno z Champagne
PROČ VOLIT VEUVE DOUSSOT
- 275 let rodinné vinařské tradice
- 7 generací rodiny Joly v Champagne
- Pocta Ernestine Doussot – žena silného charakteru
- Autentický styl Côte des Bar
- Dominance Pinot Noir
- Udržitelné vinohradnictví
- Rodinný řemeslný přístup
- Négociant Manipulant – plná kontrola nad výrobou
- Dobrý poměr kvalita/cena – alternativa k velkým domům z Reims
PRO KOHO JE VEUVE DOUSSOT
Pro milovníky autentických rodinných šampaňských, kteří oceňují řemeslný přístup místo marketingového blyštění velkých domů. Pro milovníky Pinot Noir dominantního stylu, kteří hledají mocná ovocná šampaňská z Côte des Bar. Pro objevitele mimořádných grower producentů, kteří se zajímají o producenty mimo oblast Reims a Épernay. Pro sommeliery a šéfkuchaře, kteří hledají autentický grower Champagne s charakterem pro vinný lístek. Pro pořadatele intimních večeří, kde se oceňuje rodinný příběh za lahví. Pro milovníky francouzské vinařské historie – 275 let a 7 generací je mimořádný údaj. Pro obdivovatele silných ženských osobností ve vinařské historii – Ernestine Doussot byla žena silného charakteru. Pro vinaře a milovníky vína, kteří oceňují udržitelné vinohradnictví. Pro návštěvníky Champagne, kteří si vybírají malá rodinná vinařství místo turistických velkých domů. A pro všechny, kdo chápou, že v Champagne existují autentické rodinné domy s dlouhou historií a charakterem, které stojí za objevení – a Veuve Doussot je jedním z nich. Rodinná vinařská tradice od roku 1746.