Le Brun de Neuville Millésime 2012 (0,75l)
Popis
Cuvée z ročníku, který se zapíše do historie Champagne
Toužíte po ročníkovém champagne s hloubkou, kterou dodá jen více než deset let zrání ve sklepě? Le Brun de Neuville Millésime 2012 je právě to. Ročník 2012 patří v Champagne mezi legendární – navzdory sychravému chladu, brzkému jaru s mrazy a nízkému slunečnímu svitu příroda nakonec darovala jeden z nejkrásnějších ročníků 21. století. Le Brun de Neuville zachytil tento otisk přírody pečlivým výběrem parcel na Côte de Sézanne. Cuvée pak trpělivě odpočíval 128 měsíců na kvasnicích – více než deset let ve sklepě, což je i mezi ročníkovými champagne mimořádně dlouhá doba. Výsledkem je zralé, komplexní víno s výjimečnou aromatickou patinou, které při zachování svěžesti nabízí vše, co dokáže dát dlouhé zrání.
Co dělá Millésime 2012 výjimečným
- Ročníkové cuvée z historicky mimořádného ročníku – 2012 patří k nejlépe hodnoceným ročníkům moderní Champagne. Obtížné podmínky vytvořily hrozny s vysokou kyselinkou, hloubkou a potenciálem dlouhého zrání.
- Téměř 100 % Chardonnay – assemblage 97,5 % Chardonnay doplněné pouhými 2,5 % Pinot Noir, který dodává jemnou strukturu. Prakticky jde o Blanc de Blancs s minimální přítomností Pinot Noir.
- Vinice na Côte de Sézanne – jílovito-vápencové půdy geologického pokračování Côte des Blancs. Ideální terroir pro Chardonnay, který vínu propůjčuje minerálnost, salinní strukturu a jemnou tropickou nuanci typickou pro Sézannais.
- Mimořádných 128 měsíců zrání na kvasnicích – více než deset let ve sklepě, výrazně nad rámec zákonného minima i běžných ročníkových cuvée. Toto trpělivé zrání dodává vínu bohaté autolytické tóny brioška, croissantu, kváskového chleba a vlašských ořechů.
- Vinifikace v nerezových tancích s kompletní malolaktickou fermentací – malolaktická fermentace přeměňuje ostřejší kyselinu jablečnou na jemnější mléčnou, což vínu dodává kulatost, hedvábnost a krémovou texturu.
- Degorgáž v červnu 2022 – ruční finalizace po dlouhém zrání.
- Dávkování 5 g/l – nižší dávkování na hranici mezi Brut a Extra Brut, které zachovává preciznost a nechává hovořit ročník a terroir.
- Šetrné vinařství (agriculture raisonnée) – ohleduplný přístup k vinicím s respektem k biodiverzitě.
- Alkohol 12 % – vyvážený obsah alkoholu typický pro elegantní Blanc de Blancs.
- Zlatavá barva se známkou zralosti – vizuální podpis vyzrálého champagne po deseti letech ve sklepě, s jemným, integrovaným perlením.
- Vrstevnatá vůně – ve vůni citronová kůra, fíky, heřmánek, solené mandle a kdoule. V mladší fázi degustace se objeví také kváskové těsto, pečené jablko a jemné náznaky croissantu.
- Suchá a plná chuť – v chuti suché, svěží a chutné, se středním tělem, měkkými bublinkami a lahodnými vlašskoořechovými akcenty na závěr. Bohaté, kulaté a svěží ovoce s tóny jablkového koláče a smetany.
- Vyzrálost s zachovanou svěžestí – 97,5 % Chardonnay dodává vínu vyzrálou eleganci s náznaky minerálnosti a kyselinky, které připomínají bílé a citrusové ovoce v pozadí vína. Měkký závěr signalizuje, že víno je nyní ideálně připravené k pití.
- Prestižní hodnocení kritiky – 92 bodů Wine Enthusiast, hodnocení Jamese Sucklinga a další uznání odborných kritiků.
Doporučené párování
Servírujte vychlazené na 10–12 °C ve sklenici s širším kalichem, aby vynikla komplexnost aromat. Millésime 2012 je díky své zralosti, hloubce a struktuře skutečné gastronomické champagne pro promyšlené menu. Skvěle si rozumí s korýši, kraby a humrem, kde salinní minerálnost vína zvýrazňuje chuť moře. U mořských plodů obstojí s mušlemi svatého Jakuba se smetanou, ústřicemi nebo grilovaným lososem. U hlavního chodu funguje s drůbeží s lanýži, telecími medailonky nebo houbovým rizotem. Krásně doplní také vyzrálé tvrdé sýry typu Comté extra-vieux, Beaufort nebo starší parmezán. Jako aperitiv otevře skutečně slavnostní večeři.
Pro koho je Millésime 2012 ideální
Toto ročníkové cuvée je určeno pro milovníky vyzrálých vintage champagne, kteří ocení, co dokáže více než desetileté zrání ve sklepě. Hodí se pro slavnostní příležitosti, degustační chody, výročí a gastronomicky laděné večeře, kde má být champagne partnerem promyšleného menu. Skvěle sedne také znalcům, kteří chtějí ochutnat legendární ročník 2012 v podání malého vinařství – místo velkých značek, které za stejnou lahev inkasují několikanásobek. Jako prestižní dárek pro milovníka champagne – pro sběratele, sommeliera, gurmány nebo někoho, komu chcete vyjádřit mimořádnou úctu – Millésime 2012 udělá skutečný dojem. Vzhledem ke zralosti víno není určeno pro dlouhé archivování, ale spíše k okamžitému pití či krátkodobému uložení – nabízí totiž ideální okno pití právě teď. Pokud chcete objevit ročníkové Blanc de Blancs s výjimečnou aromatickou patinou z jednoho z nejlepších ročníků 21. století, Millésime 2012 je právě ta lahev.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne z terroiru, který je vlastně dvojnásobkem sebe sama
Hledáte champagne s výrazným charakterem Chardonnay, ale za rozumnou cenu a s příběhem, který jde daleko za obvyklé značky? Champagne Le Brun de Neuville je přesně takovým domem. Vinařství sídlí v obci Bethon v srdci Côte de Sézanne – oblasti, která je geologickým pokračováním proslulé Côte des Blancs (a tedy vlastně stejného vápencového podloží) jen jihozápadně od Épernay. Zatímco Côte des Blancs zná každý znalec Champagne, Sézannais zůstává skrytým klenotem – lokalitou, kterou si velké domy jako Billecart-Salmon nebo Moët & Chandon vybírají pro své zásoby Chardonnay, ale která u milovníků champagne zůstává vzácně jmenovaná. Právě tohle Le Brun de Neuville dělá výjimečným – nabízí vám kvalitu Côte des Blancs za cenu skrytého regionu.
Příběh, který začal v roce 1963
Historie domu sahá do 19. století. Madame Le Brun byla v roce 1845 majitelkou Château de Bethon, hlavní historické stavby vesnice. Její dědička Madame de Reviers – urozená dáma s vášní pro víno – se v roce 1963 společně s André Vandierem a 26 vinaři rozhodla založit vinařskou organizaci s názvem „La Crayère" (Křídovna). Vedla je myšlenka spojit své hrozny, vytvořit společné vybavení a začít lahvovat vlastní champagne místo pouhého prodávání hroznů velkým domům. Dům dnes nese jméno rodu Le Brun a Château de Bethon dodnes zůstává symbolickým srdcem značky. Během 60 let se z 26 zakladatelů stala organizace 170 rodin vinařů, které společně obhospodařují 150 hektarů vinic přes 7 vesnic Côte de Sézanne.
Co dělá Le Brun de Neuville výjimečným
- Terroir Côte de Sézanne – geologické pokračování Côte des Blancs, se stejným vápencovým podložím, které z Chardonnay dokáže vytáhnout maximum. Region je ideální pro tuto ušlechtilou odrůdu, ale zůstává v Champagne skrytým klenotem.
- 88–90 % Chardonnay v assemblage – převažující odrůda celého vinařství. Chardonnay ze Sézannais má oproti Côte des Blancs jedinečnou přidanou hodnotu: tropickou aromatiku s tóny ananasu a manga. Doplněno 10–11 % Pinot Noir pro strukturu a délku.
- 170 vinařských rodin – dnešní podoba domu spojuje 170 rodin, které společně sdílejí know-how, prostředky a tradice. Rodinný duch je pro Le Brun de Neuville klíčovým principem, ne prázdnou marketingovou frází.
- Vinice s dlouhou historií – většina révových keřů je stará přes 30 až 40 let. Staré vinice dávají nižší výnosy, ale hrozny s vyšší koncentrací a hloubkou.
- Mikroklima chráněné před mrazy – Bethon a okolní kopce mají specifické mikroklima, které révu chrání před silnými jarními mrazy, jinak v Champagne obávanými.
- Šetrné vinařství bez pesticidů a herbicidů – žádné pesticidy ani herbicidy ve vinicích všech členů, viticulture raisonnée po celém cyklu révy, různé fáze přechodu k plnému biologickému zemědělství.
- Minimálně 4 roky zrání na kvasnicích – všechna vína zrají výrazně déle, než vyžaduje zákon. To dodává champagne krémovou texturu, hloubku a jemné autolytické tóny brioše.
- Prodává jen třetinu své úrody vlastní značkou – zbytek hroznů jde velkým domům, což je pro dům benchmarkem: kdyby hrozny nebyly špičkové, velké značky by je nebraly.
- Chef de Cave Gilles Baltazart – zkušený sklepmistr, který se svým týmem pracuje s hrozny z tuctu různých vesnic a vytváří vína, která odrážejí plnou paletu Chardonnay.
- Přítomnost v mezinárodní distribuci – vína Le Brun de Neuville jsou dostupná v top gastronomii i vinotékách po celém světě, což je pro producenta ze skryté oblasti významné.
- Široká kolekce cuvée – dům produkuje tři hlavní řady champagne, včetně prestižních aged cuvée Autolyse a lahodných blanc de blancs Chemin Empreinté.
Doporučené párování
Champagne Le Brun de Neuville jsou díky svému Chardonnay-first přístupu klasickými gastronomickými partnery mořských plodů, ryb a jemných chodů. Základní cuvée si skvěle rozumí s aperitivem, gougères se sýrem, sushi, sashimi, ostrými sýrovými plátny a klasickou francouzskou kuchyní. Blanc de Blancs krásně doplní humra, mušle svatého Jakuba, gratinované mořské plody, drůbeží na bylinkách nebo houbové rizoto. Aged cuvée (jako Autolyse) obstojí i u telecích medailonků, jemných rybích pokrmů s krémovými omáčkami nebo vyzrálých tvrdých sýrů typu Comté. Prestižní cuvée Lady de N. je ideální ke slavnostním chodům a degustačním menu.
Pro koho jsou Champagne Le Brun de Neuville ideální
Tato vína ocení milovníci Chardonnay a Blanc de Blancs stylu, kteří dávají přednost eleganci, minerálnosti a čistotě nad plnějším charakterem Pinot Noir. Hodí se pro hostitele, kteří chtějí podat champagne s vlastní identitou za rozumnou cenu, i pro znalce, kteří hledají skrytý region Sézannais mimo hlavní proud velkých značek. Skvěle poslouží pro gastronomicky laděné večeře, aperitivy, výročí a slavnostní příležitosti, kde má champagne doprovázet celý chod. Jako promyšlený dárek pro milovníka champagne udělá radost – k narozeninám, jako svatební dar, jako firemní pozornost nebo jako součást vánočního balíčku. Pokud teprve objevujete svět Chardonnay-first champagne mimo hlavní proud a chcete zjistit, co dokáže terroir podobný Côte des Blancs za mnohem přístupnější cenu, Le Brun de Neuville je vaše ideální brána.