Berlucchi Franciacorta 61 Nature Millesimato Blanc de Blancs 2018 (0,75l)
Popis
Blanc de Blancs – "bílá z bílých" – je klasické označení šumivých vín vyrobených výhradně z bílých odrůd, obvykle 100% Chardonnay. Ve světě prestige šumivých vín patří Blanc de Blancs mezi nejcennější a nejnáročnější kategorie – bez ovocné plnosti od Pinot Noir se víno musí opřít výhradně o Chardonnay, jeho terroir, zrání a řemeslnou preciznost.
Berlucchi '61 Nature Millesimato Blanc de Blancs 2018 je vrchol této filozofie. Vyrobeno je výhradně ze 100% Chardonnay z centrální parcely vinice Arzelle – jedné z nejcennějších estate parcel Berlucchi (té samé, ze které vzniká i limitovaná Riserva Cuvée Franco Ziliani). K tomu se přidává Dosaggio Zero – bez přidaného cukru – a minimálně 5 let zrání na kvasnicích. Výsledkem je Franciacorta, která je radikálně čistá, přímočará a puristická. Pro znalce, kteří vědí, co hledají.
Ročník 2018 přinesl na Franciacortu vyvážené počasí – teplé jaro, mírné léto, přesný sběr v druhé dekádě srpna. Hrozny s dobrou kyselinkou a zralostí vytvořily základ pro víno s dlouhým potenciálem zrání.
Čím Blanc de Blancs 2018 přesahuje standardní Blanc de Blancs
- Single-vineyard přístup. 100 % Chardonnay pochází výhradně z centrální parcely vinice Arzelle – ne z několika parcel v regionu, ale z jednoho konkrétního místa. Podobný přístup jako u prestige champagne Blanc de Blancs (Salon, Krug Clos du Mesnil).
- Vysoká hustota – 10 000 kusů/ha. Konkurence kořenů, nižší výnos na kus, ale vyšší koncentrace a komplexita hroznů.
- Millesimato = jeden ročník. Výhradně z hroznů 2018 – zachycení konkrétního roku bez míchání.
- 5+ let zrání na kvasnicích. Extrémní zrání pro Blanc de Blancs styl. Chardonnay potřebuje čas, aby se rozvinula do plné komplexity – 5 let je pro to ideální doba.
- Dosaggio Zero = žádný cukr. Chardonnay se ukazuje v naprosto čisté podobě, bez sladké clony.
- Částečné zrání v dubových barriques. Nejlepší lots dozrávají 6 měsíců v dubu na kvasnicích – přidávají hloubku, jemné oříškové tóny a máslovou strukturu.
- Puristický Blanc de Blancs styl. V italském šumivém vinařství vzácnost – single-vineyard, ročníkový, zero dosage Blanc de Blancs je zástupcem té nejnáročnější kategorie.
Chuťový profil
Ve sklence intenzivní slámově žlutá barva s golden odlesky – pět let zrání dodává barvě eleganci a hloubku. Perlage gracious, silky, mimořádně přesný. Vůně otevírá delikátními a přitažlivými tóny žlutého jablka, heřmánku, sena a čerstvé kůrky chleba. Postupně přechází do kandovaných meruněk, melounu, mandlí a jemných pekárenských akcentů. V pozadí najdete jemné dubové vanilkové tóny z barriques a výraznou minerální slanost typickou pro nejlepší parcely Franciacorty. V ústech je víno bone-dry, radiantní, plné finesse – Chardonnay v čisté formě. Chuť rozvíjí krémové zlaté jablko, žlutou hrušku, mandle a tangy saline minerální tóny. Kyselinka bright, výrazná ale kultivovaná, s náznakem citronové kůry v závěru. Finish dlouhý, savory, nezapomenutelný – s doznívající slaností a čistotou, která ještě dlouho po posledním doušku připomíná první.
Longevita
Ročník 2018 Blanc de Blancs je stavěn na další 10–20 let – Chardonnay z Arzelle má výborný potenciál dozrávání a v čase získává komplexnější sekundární aromata.
Jak servírovat a s čím párovat
Podávejte vychlazený na 8–10 °C ve širší tulipánové sklenici (typu pro bílé Burgundy). Nechte víno po nalití 2–3 minuty otevřít – Chardonnay z Arzelle odhalí své vrstvy postupně.
Blanc de Blancs 2018 je kombinace elegance a přesnosti – ideální partner k jemným pokrmům:
- Sofistikované předkrmy: kaviár, ústřice Belon, langusty na másle, foie gras s citrusovou redukcí
- Delikátní mořské plody: sashimi, tempurované krevety, humr thermidor
- Rizota: rizoto s bílým lanýžem, s parmigiánem, s citronem, se šafránem
- Delikátní ryby: pošírovaný candát, mořský jazyk na másle, halibut s citronovou omáčkou
- Bílá masa v jemných omáčkách: kuře na estragonu, telecí prsíčka s houbami, králík na hořčici
- Zralé sýry té nejvyšší kategorie: parmigiano 36 měsíců, comté 24 měsíců, delikátní kozí sýry
- Sushi bar celkově: Blanc de Blancs je klasickým partnerem k jemné japonské kuchyni
- Elegantní gastronomické zážitky: degustační menu, gala večeře, obchodní obědy v top segmentu
Pro koho je Blanc de Blancs 2018
Pro milovníky Blanc de Blancs prestige champagne (Ruinart Blanc de Blancs, Taittinger Comtes de Champagne, Dom Pérignon), kteří hledají italskou alternativu na stejné úrovni. Pro sběratele single-vineyard šumivých vín – parcela Arzelle je pro Berlucchi to, co Clos du Mesnil pro Krug. Pro nejnáročnější znalce Franciacorty, co ocení puristický Chardonnay styl bez ovocné plnosti od PN. Pro gurmány a sommeliéry, kteří ocení víno navržené pro nejvyšší gastronomii. Jako výjimečný dárek k výročí roku 2018 – narození dítěte v roce 2018 činí z této lahve ideální dárek k plnoletosti v roce 2036. Pro restaurace a hotely v top segmentu, kde má vinný lístek nabídnout italský ekvivalent prestige champagne Blanc de Blancs. A pro znalce, co vědí, že Chardonnay z jedné z nejlepších parcel Franciacorty je zážitek – ne standardní Blanc de Blancs, ale absolutní vrchol této kategorie v Itálii.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Berlucchi – vinařství, které v roce 1961 stvořilo první Franciacortu!
Setkání, které změnilo italské vinařství
Píše se rok 1955. Guido Berlucchi, brescijský šlechtic a majitel renesančního Palazzo Lana v obci Borgonato, vlastní vinice a vyrábí obyčejné víno "Pinot del Castello". Není s ním úplně spokojený a hledá radu. Osloví mladého enologa Franca Zilianiho, kterému je v té době teprve 24 let. Ten mu odpoví otázkou, která znamená všechno: "A co kdybychom zkusili vyrobit šumivé víno – jako to dělají Francouzi v Champagne?" Guido souhlasí. Šest let experimentů, hledání, ochutnávání a čekání. A pak, v roce 1961, spatří světlo světa 3 000 lahví Pinot di Franciacorta – vůbec prvního šumivého vína z regionu Franciacorta, vyrobeného Metodo Classico (klasickou metodou s druhotným kvašením v láhvi). První láhev z tohoto historického ročníku je dodnes vystavena v podzemním sklepě.
Zrození celé apelace
Úspěch Berlucchi inspiroval další producenty v regionu, aby šli stejnou cestou. Během několika dekád se z tehdejšího neznámého kraje stala kolébka italské klasické metody – dnes prestižní apelace DOCG Franciacorta, italská odpověď na francouzské champagne. Berlucchi si však uchovává svou zakladatelskou pozici: v roce 2022 získal od nejrespektovanějšího italského vinařského průvodce Gambero Rosso titul "Winery of the Year" – s odůvodněním, že vinařství "napsalo historii klasické metody v Itálii".
Palazzo Lana – kolébka Franciacorty
Sídlo vinařství v obci Borgonato, kousek od jezera Lago d'Iseo, není jen výrobní budova. Palazzo Lana je šlechtický palác postavený nad středověkými základy s výzdobou ze 17. století – místo, kde Guido Berlucchi žil až do své smrti a kde se v místnosti Sala del Camino (Krbový sál) zrodila myšlenka na první italské šumivé víno. Zajímavost: již v roce 1670 zde jeden z předků rodu, Francesco Lana de' Terzi, navrhl vizionářskou vzducholoď se čtyřmi měděnými koulemi – více než sto let před bratry Montgolfierovými. Duch inovace tak sídlem prostupuje po staletí.
Historický sklep vykopaný v 17. století
Pod palácem se nachází výjimečná památka: komplex chodeb a klenutých sálů vykopaný deset metrů pod povrchem předky rodiny Lana de' Terzi již v 17. století. Právě zde dnes zraje víno Berlucchi – ideální teplota a vlhkost, konstantní po celý rok, poskytují dokonalé podmínky pro dlouhé zrání šumivých vín na kvasnicích. Turisté z celého světa sem přijíždějí na prohlídky a degustace – a spatří i legendární první láhev z roku 1961.
Nová éra pod rodinou Ziliani
Franco Ziliani, který v roce 2021 zemřel ve věku 90 let, vinařství postupně převzal a rozvíjel po celá desetiletí. Dnes je Berlucchi ve zkušených rukou jeho tří dětí – Cristiny, Artura a Paola, kteří značku dovedli do nového milénia s důrazem na tři pilíře: kvalitu, výzkum a udržitelnost. Rodinný podnik dnes obhospodařuje 85 hektarů vlastních vinic a spravuje dalších 450 hektarů ve spolupráci s pečlivě vybranými partnery – celkem více než 500 hektarů vinic v regionu Franciacorta.
Filozofie a přístup
Berlucchi zůstává věrný Metodo Classico – stejné metodě, jaká se používá při výrobě francouzského champagne. Hrozny se sklízí ručně do malých přepravek, aby se během sběru nepoškodily. Následuje šetrné lisování, fermentace v ocelových tancích nebo dubových sudech a druhotné kvašení přímo v láhvi. Zrání na kvasnicích trvá minimálně 18 měsíců u standardních cuvées, u prestižních řad až 10 let a více. Vlastní vinice jsou navíc certifikovány jako bio, a vinařství aktivně komunikuje svůj Sustainability Report (od roku 2020), který dokládá dvacet let systematické práce na udržitelnosti.
Odrůdy a styl Franciacorty
V lahvích Berlucchi najdete klasické odrůdy povolené v apelaci DOCG Franciacorta – především Chardonnay (základ elegance a svěžesti) a Pinot Nero (Pinot Noir, dodává hloubku a strukturu), doplněné o menší podíl Pinot Bianco. Morénové půdy regionu, bohaté na minerály, dávají hroznům výraznou minerální stopu, kterou Franciacorta z Berlucchi nesou jako svůj podpis. Sortiment sahá od dostupné Cuvée Imperiale a ikonické Cuvée '61 (evokující styl původní láhve z roku 1961) až po vrcholné prestižní řady Palazzo Lana Riserva, které patří k tomu nejlepšímu, co italské šumivé víno nabízí.
Franciacorta vs. Prosecco – rozdíl, který je dobré znát
Ačkoli obě šumivá vína pocházejí z Itálie, jde o zcela odlišné kategorie. Prosecco se vyrábí Charmatovou metodou (druhotné kvašení v ocelovém tanku) – rychleji, levněji, s ovocnějším a lehčím profilem. Franciacorta se vyrábí Metodo Classico – druhotné kvašení probíhá přímo v láhvi, zrání na kvasnicích trvá měsíce až roky, výsledkem je komplexnější, elegantnější a strukturovanější víno srovnatelné s francouzským champagne. Franciacorta je proto italská prémiová kategorie šumivých vín – a Berlucchi je její tvůrce.
Pro koho jsou Franciacorty Berlucchi
Pro milovníky italských šumivých vín, kteří chtějí ochutnat něco kvalitnějšího a komplexnějšího než klasické Prosecco. Pro znalce hledající alternativu k francouzskému champagne za dostupnější cenu, aniž by šli dolů ve kvalitě zpracování. Pro zákazníky, co ocení víno s jasným rodinným příběhem a historickým rodokmenem – v tomto ohledu má Berlucchi mezi italskými vinařstvími výjimečnou pozici. Pro slavnostní okamžiky, aperitivy, výročí, Vánoce i Silvestra, kde Franciacorta funguje jako důstojná alternativa k champagne. A pro dárky komukoli, kdo si zakládá na italském stylu a chce ochutnat víno od "otce" celé kategorie.