Philipponnat CLOS DES GOISSES 2005 (0,75l)

Představte si okamžik, kdy se čas zastaví. Okamžik absolutní dokonalosti. To je přesně to, co vám přináší Philipponnat CLOS DES GOISSES 2005 – šampaňské, které není jen nápojem, ale mistrovským dílem vytvořeným z esence jedné z nejvýjimečnějších vinic na planetě. Připravte se na zážitek, který předčí všechna vaše očekávání.

Ročník 2005: Když příroda tvoří legendu

Ročník 2005 nebyl jen dobrý, byl fenomenální. Po chladné, ale suché zimě a ideálním jaru, které připravilo půdu pro dokonalé rašení a kvetení, přišlo slibné léto. Srpen přinesl klíčové horko, které akcelerovalo dozrávání, a září? Září bylo dar z nebes. Teplé a stabilní podmínky objímaly révu, zatímco chladné noci střežily její svěžest, uchovávající vzácnou kyselost a explozi aromatických látek. Sklizeň probíhala v absolutně idylických podmínkách, což dalo vzniknout hroznům s neuvěřitelnou hloubkou a potenciálem.

Srdce šampaňského: Legendární Clos des Goisses

Každá kapka tohoto šampaňského nese otisk jediné, posvátné vinice Clos des Goisses v Ay. Zde, na 5,5 hektarech terroiru obehnaného zdí, který je nejen nejstarší v celém Champagne, ale také nejstrmější se 45° svahem – odtud jeho název "Gois", což znamená "velmi strmý svah" – vzniká něco skutečně unikátního. Tento výjimečný terroir s křídovou půdou, dokonale orientovaný na jih nad řekou Marnou, je bránou k intenzitě a komplexnosti, které se nikde jinde nevyrovnají. S 65 % Pinot Noir a 35 % Chardonnay je to harmonie síly a elegance.

Alchymie času: Mistrovské zrání

Tajemství jeho hloubky spočívá v nekompromisním přístupu k zrání. Přibližně 50 % hroznů prochází prvním kvašením v dubových sudech, což vínu propůjčuje nevídanou komplexnost a vrstevnatost. Klíčové je i rozhodnutí nepoužít malolaktickou fermentaci, které zachovává osvěžující kyselost a brilantní čistotu chuti. Následně šampaňské spočívá minimálně 8 let v temných sklepech na kvasinkách, kde trpělivě vyvíjí svou nezaměnitelnou identitu a charakter. S dosáží pouhých 4,25 g/l je to esence čistoty a terroiru.

Ochutnejte dokonalost: Symfonie pro smysly

Pohleďte na tu zářivě zlatou barvu, korunovanou delikátní, sametovou pěnou, která šeptá o luxusu. První nádech je jako procházka rozkvetlou zahradou – květinové tóny lipového čaje se něžně snoubí s hřejivými, opečenými nuancemi kakaa, světlého tabáku a vanilky. Ale pak přijde chuť – explodující symfonie! Je velmi plná a elegantní, s tóny kandovaného bílého ovoce, krémových toastů a jemně uzenými akcenty, které tančí na jazyku. Závěr je perzistentní, nekonečný, doprovázen úchvatnou mineralitou, která zanechá trvalý otisk. To není jen chuť, to je zážitok, na který nikdy nezapomenete.

Váš kulinářský společník: Párování pro nezapomenutelné chvíle

Philipponnat CLOS DES GOISSES 2005 je stvořen k tomu, aby obohatil ty nejvýjimečnější okamžiky. Vytvoří nezapomenutelnou kombinaci s pokrmy, které se nebojí mít svůj vlastní výraz: luxusní zvěřina, zemité lanýže, dekadentní kaviár nebo krémové měkké sýry. Nechte ho rozehrát orchestr chutí, který promění každé sousto v umělecké dílo. Podávejte ho ideálně při teplotě 10 - 12°C, aby se naplno rozvinula jeho komplexní krása.