BOLLINGER R.D. 2002 (0,75l)
Popis
Představte si vrchol mistrovství, odkaz vizionářky Madame Bollinger. Toto šampaňské není jen nápoj – je to prožitek stvořený pro věčnost. Díky mimořádně dlouhému zrání rozvíjí neuvěřitelnou hloubku a aroma, které vás pohltí a navždy změní váš pohled na luxus. Jen ty nejvybranější ročníky získají privilegium nést jméno Bollinger RD, a rok 2002? Ten je bezpochyby naprostou špičkou, triumfem přírody a řemesla.
ROČNÍK: KDYŽ SE SNY STÁVAJÍ SKUTEČNOSTÍ
Ponořte se do příběhu ročníku 2002, roku, který se navždy zapsal do historie šampaňského jako ikona dokonalosti. Po chladné a mrazivé zimě, která připravila půdu pro budoucí velikost, přišlo jaro tak ideální, že každá réva rozkvetla s neuvěřitelnou silou a vitalitou. Následovalo teplé, slunečné léto, které hrozny laskalo k absolutní dokonalosti, aniž by je spálilo. Výsledkem jsou vína neuvěřitelné harmonie, která vás okouzlí svou bohatostí a opulentností. Každá kapka tohoto šampaňského vypráví příběh o perfektním roce, o mistrovství přírody a pečlivosti lidské ruky.
HROZNY: ALCHYMIE PERFEKCE
Srdcem tohoto mistrovského díla je precizní alchymie: 60 % ušlechtilého Pinot Noir a 40 % elegantního Chardonnay. Ale to není vše – představte si, že 71 % těchto vzácných hroznů pochází z prestižních vinic Grand Cru a zbylých 29 % z Premier Cru. Celkem z 23 nejlepších cru, pečlivě vybraných pro dosažení naprosté dokonalosti. To je záruka bezkonkurenční kvality a jedinečného charakteru, který jinde nenajdete. V každé lahvi se snoubí to nejlepší z francouzského terroir.
ZRÁNÍ: ČAS ZROZENÍ LEGENDY
Tajemství bezkonkurenční hloubky a komplexnosti spočívá v trpělivosti a tradici. První kvašení probíhá pro vybranou část hroznů v dubových sudech starých úctyhodných 20 let, což je unikátní postup, který dodává vínu nevídanou hloubku a charakter. Představte si, jak se v nich víno pomalu nadechuje historie, rozvíjí nevídanou komplexnost a hloubku chuti. Druhé kvašení je záměrně prodlouženo nad rámec standardů, a poté je každá láhev pečlivě ručně degoržována – to je záruka preciznosti a kvality, kterou oceníte s každým douškem. S dosáží pouhých 3-4 g/l (Extra Brut) si vychutnáte čistou esenci šampaňského, kde se skrývá jen nepatrný náznak sladkosti, aby vynikla absolutní brilance a elegance.
CHUŤ: SYMFONIE SMYSLŮ, KTERÁ VÁS POHLTÍ
Připravte se na symfonii smyslů, která vás zcela pohltí. Nalijte si a objevte oslnivou zlatou barvu s jemnými odlesky, kde tančí nekonečný proud drobných, ale neuvěřitelně vytrvalých bublinek – živoucí důkaz vitality a špičkové kvality. Přivoňte si a nechte se unést bohatou, komplexní vůní: zralé ovoce, s dominantní kdoule, propletené s jemnými tóny zlatavého medu. Poté se rozvinou hlubší vrstvy pražených tónů a luxusního kakaa, následované exotickým pohlazením badyánu a hřejivého muškátového oříšku. A chuť? Ta vás zcela pohltí! Je neuvěřitelně plná, přesto dokonale vyvážená a nekonečně přetrvávající. Objevíte minerální dotyky, svěží nádech citronu a nakonec i delikátní, příjemnou hořkost, která celkový zážitek povyšuje na mistrovskou úroveň. Toto není jen šampaňské, to je umělecké dílo v každé kapce, které musíte zažít.
PÁROVÁNÍ K JÍDLU: EXKLUZIVNÍ SPOLEČNÍK PRO VAŠE KULINÁRNÍ ZÁŽITKY
Pozvedněte svůj gastronomický zážitek na novou úroveň. Bollinger R.D. 2002 se mistrovsky snoubí s těmi nejjemnějšími pokrmy, které si jen dokážete představit. Je ideálním společníkem pro krémová rizota, ať už opulentní houbové či luxusní lanýžové, kde jeho komplexnost dokonale doplní bohaté chutě. Nebojte se ho podávat ke vznešené zvěřině nebo k vyzrálým sýrům jako je Old Comté či švýcarský Gruyère – jeho elegantní struktura a hloubka podtrhne každý detail a vytvoří nezapomenutelnou harmonii. Pro dokonalý zážitek a plné rozvinutí všech jeho nuancí doporučujeme servírovat vychlazené na optimálních 10 °C. Dopřejte si vrchol luxusu na vašem stole ještě dnes!
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Bollinger se stal nedílnou součástí filmů s Jamesem Bondem. Jistě si vzpomenete, jak Bond vždy klidným hlasem pronese - šampaňské prosím - a na scénu "přichází" Bollinger.
Díky propojení s rodinou větví Villermontů sahá historie rodiny Bollinger v oblasti Champagne do 17. století. V této době už tato rodina vlastnila vinice v Aÿ a Cuis. V roce 1829 došlo v historickém městě Aÿ Atanasem de Villermont a Jacquesem Bollingerem k založení šampaňského domu. Již od počátku nebyla tato firma pouze výrobcem šampaňského, ale zároveň i pěstitelem vinné révy na nejlepších vinicích. S rostoucími požadavky na velké množství kvalitních hroznů následovalo zakoupení dalších vinic. Ve vlastnictví Bollingeru tak skončily některé z vybraných „cru“ v Louvois, Bouzy, Tauxiéres, Verzenay, Grauves, Bisseuil, Champvoisy, Passy-Grigny. Jako zatím poslední byly zakoupeny pozemky ve Vertus a Epernay. Tato expanze a získání celosvětové reputace bylo zákonitě spojeno s modernizací a rozšiřováním výroby. Od roku 1918 tak zakladatelův vnuk Jacques Bollinger postavil nové budovy a rozšířil sklepy. Jeho úsilí však bylo ukončeno předčasnou smrtí v roce 1941. Pokračování tak spočinulo na bedrech jeho ženy Lily, která se tohoto úkolu chopila s obrovským odhodláním a úsilím. Dokázala v programu svého zesnulého muže pokračovat nejen během těžkého válečného období, ale také v dalších třiceti letech a stala se tak legendou nejen v rodině Bollingerů, ale i v celé oblasti Champagne. Společnost zůstává nadále nezávislou a její firemní know-how je předáváno z generace na generaci. Od roku 1994 je firma řízena Ghislainem de Montgolfierem, což je zakladatelův pra-pravnuk. V současnosti Bollinger obhospodařuje 151 hektarů vinic, nacházejících se v klasifikaci grand cru nebo premier cru. Díky tomuto množství je Bollinger jedním z mála domů, který dokáže své požadavky na hrozny ze 70 % uspokojit svojí vlastní produkcí. Na vinicích dominuje Pinot noir, který je zároveň dominantním ve vyráběných směsích a určuje tak styl a charakter Bollingeru. Dále se zde pěstuje Chardonnay a Meunier. Při lisování hroznů si Bollinger ponechává pouze šťávy z prvního lisování, tzv. cuvée. Výsledky druhého lisování, tzv. taille jsou odprodány. Výjimkou tvoří taille z Chardonnay, které je v případě velmi dobrého ročníku uchováno. První fermentace probíhá oddělené pro jednotlivé crus a odrůdy. V průměrných nebo špatných ročnících, kdy je víno křehké a je potřeba mít nad fermentací lepší kontrolu, většina vín kvasí v malých nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. Naproti tomu při dobré nebo výborné sklizni se k tomuto účelu používají dubové nádoby o obsahu 205, 225 a 400 litrů. Tyto nádoby jsou již dostatečně staré, aby víno neovlivnily dubovým aroma či taniny a zůstalo pouze přírodní aroma a chutě vína. Jako málokterý producent šampaňského produkuje Bollinger pouze dvě rozdílné směsi: Special Cuvée a Grande Année. První z nich je klasickou verzí šampaňského nejvyšší kvality vyráběné z variací hroznů, převážně Pinotu noir (okolo 60 %). Naproti tomu směs Grand Année se vyrábí pouze ve velmi dobrých ročnících z Pinotu noir (65-70 %) a Chardonnay. Nejvyšší verzí šampaňského je pak Bollinger R.D. (recently disgorged = nedávno degoržované), což je Grand Année, které prochází mnohem delším zráním v místních sklepeních. Tato prodloužená doba na kalech se pohybuje mezi 8 -25 roky. Grand Année se vyrábí také ve verzi Rosé, vznikající přidáním červeného vína z vinice Cote aux Enfants, čímž šampaňské získá tělnatost a ovocnost. Posledním Bollingerem produkovaných šampaňským je Vignes à la Française, což je čistý Pinot noir vyráběný ve starých dubových nádobách z hroznů pocházejících ze třech jedinečných parcel v okolí Aÿ a Bouzy, jejichž keře jako zázrakem unikly zkáze, při které phylloxera zničila všechny vinice v oblasti Champagne.