JACQUES SELOSSE LE BOUT DU CLOS (0,75L)
Popis
Představte si okamžik, kdy ve své ruce držíte něco skutečně výjimečného. Něco, co existuje jen v omezeném množství a je vyhledáváno znalci po celém světě. Přesně to je JACQUES SELOSSE LE BOUT DU CLOS – šampaňské, které se rodí z pouhých 2 000 lahví ročně. Nejde jen o víno; jde o sběratelský klenot, zážitek, který si zasloužíte.
Toto mistrovské dílo pochází z ikonické Grand Cru vesnice Ambonnay, z prosluněného svahu orientovaného na jih. Je to dokonalá harmonie Pinot Noir (80%), dodávající hloubku a sílu, a Chardonnay (20%) pro svěžest a eleganci. Unikátní systém solera mu propůjčuje neuvěřitelnou komplexnost a vrstevnatost. Každý doušek je symfonií chutí: silný, přesto překvapivě sladký a neuvěřitelně svěží.
Za tímto šampaňským stojí vizionář Anselme Selosse z Domaine Jacques Selosse. Od roku 1980 způsobil v Champagne revoluci, když přinesl burgundskou filozofii – absolutní respekt k vinici a terroir. Zapomeňte na kompromisy: žádná umělá hnojiva, herbicidy, pesticidy. Jen čistá, nezkažená autenticita. Anselme Selosse si dovoluje luxus těch nejmenších výnosů v Champagne, aby každá bobule hroznů nesla maximální koncentraci chuti a aromatu.
Jeho vinice se rozprostírají napříč těmi nejprestižnějšími Grand Cru a 1er Cru obcemi: Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay a Mareuil-sur-Aÿ. Hrozny jsou sklízeny o celé 3–4 týdny později, v okamžiku dokonalé fyziologické zralosti – to je klíč k plnosti a charakteru, který jinde nenajdete. Každý ročník, každá parcela, je ošetřena s individuální péčí.
Primární fermentace probíhá spontánně v dřevěných sudech různých velikostí (228 l, 400 l, 600 l), kde víno zraje minimálně rok na jemných kvasničních kalech. Minimální použití SO2 a vína často bez dozáže – to vše je důkazem nekompromisního přístupu k zachování původního charakteru. Rezervní vína stráví rok ve velkých sudech (foudres) a teprve poté se přesunou do nerezových tanků, což jim dodává nebývalou hloubku.
Není divu, že Selosse svými plnými a charakterními víny rozpoutal vlnu nadšení a inspiroval celou generaci špičkových producentů, jako jsou Egly-Ouriet či Ulysse Collin. Jeho díla jsou často přirovnávána k "Burgundsku s bublinami" – a přesně tak byste k nim měli přistupovat. Dopřejte tomuto šampaňskému prostor v velké sklenici burgundského tvaru, nechte ho před podáváním provzdušnit a nikdy ho nepodchlazujte. Jen tak se naplno odhalí jeho dechberoucí potenciál.
Nečekejte. Tento klenot se neobjevuje každý den. Dopřejte si exkluzivitu a zažijte dokonalost, která předčí všechna vaše očekávání.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vyhlášený šampaňský dům Selosse se nachází ve vesnici Avize, která se nachází v Côte de Blancs. Rodinný majetek, který zahrnuje téměř 8 hektarů vinic v porostech Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ay, Mareuil-sur-Aÿ a Ambonnay.
Historie
Rodiče Anselma Selosse rodiče provedli svou první vinifikaci v roce 1964. O deset let později dostal Anselme klíče od panství. Svou profesionální kariéru tak zahájil tím, co se stalo celoživotním procesem pozorování, pokusů a omylů a rozjímání o jeho vinařských metodách a praktikách.
Od roku 1990 do roku 1996 byly ve vinicích uplatňovány principy agrobiologie, od roku 1996 se zaměřil na biodynamiku. V roce 2002 se Anselme distancoval od biodynamické doktríny, vzepřel se obvyklým kódům a procesům, protože nechtěl mít žádný podíl na ovlivňování přírody. Začaly ho inspirovat myšlenky a úvahy Masanobu Fukuoay a permakultuře.
Za posledních dvacet let vyvinula rodina Selosse svůj vlastní systém vinohradnictví, což je přístup, který se neřídí žádnou předem stanovenou metodou, ale spíše se neustále přizpůsobuje okolnostem a počasí. Aby vysvětlili svou filozofii týkající se vinné révy, Anselme a Guillaume často odkazují na „sběrače“, tedy ty, kteří se vydávají do přírody sklízet úrodu a sbírat tam nalezené ovoce: „Primum non nocere“. Za prvé, neubližuj…
Jak se blíží čas předání klíčů další generaci v Domaine Jacques Selosse, syn Anselma a Corinne, Guillaume, se od roku 2012 připravuje jít ve stopách svého otce. Během doby, kdy pracoval bok po boku se svým otcem, přirozeně rozvíjel své vlastní vinařské dovednosti a sklony, které do budoucna jistě propůjčí vínům jedinečnou identitu.