ROGER MANCEAUX Patrimoine 2014 Grand Cru (0,75l)

Pět generací ve službách terroir

V portfoliu každého seriózního vinařského domu existuje jedna láhev, která představuje to nejlepší, co dokáže nabídnout. U Roger Manceaux je tou lahví Patrimoine. Název není náhodný – „patrimoine" znamená dědictví, odkaz – a přesně to toto cuvée ztělesňuje. Pět generací rodiny Manceaux, od zakladatele Edmonda přes Reného a Rogera až po současného vinaře Patricka a jeho děti, formovalo tradici řemeslné výroby champagne v Rilly-la-Montagne, v samém srdci Montagne de Reims.

Patrimoine 2014 vzniká výhradně z hroznů klasifikovaných Grand Cru – z vinic v Mailly-Champagne, jedné z nejuznávanějších obcí celé Champagne. Je to šampaňské, které nelze vyrobit každý rok. Pouze ročníky, jejichž kvalita to opravdu ospravedlní, se dočkají této prestižní etikety.

Vůně a chuť: burgundský dub jako čtvrtá dimenze

Co dělá Patrimoine v rámci portfolia Roger Manceaux tak jedinečným, je vinifikace v burgundských dubových sudech. Zatímco většina champagne zraje výhradně v nerezových tancích, Patrimoine prochází sudovým zráním, které mu dodává zcela odlišnou dimenzi – jemné tóny vanilky, koření a opraženého toastu, které se proplétají s ovocným základem vína.

Ve vůni se otevírá komplexní paletou zralých červených jablek, pečeného chleba, zázvoru a jemného máslového tónu. Tyto vyzrálé, teple laděné tóny postupně přecházejí do citrusových a minerálních akcentů, které svědčí o kvalitě Grand Cru terroir.

V chuti vás Patrimoine 2014 osloví svou strukturou a neobvyklou hloubkou, která připomíná spíše velké tiché víno než klasické šampaňské – Pinot Noir z Mailly přináší sílu a páteř, zatímco Chardonnay ze starých réví dodává svěžest a eleganci. Kategorie Extra Brut znamená minimální dávku cukru před záverečným uzavřením lahve, takže víno promlouvá čistě a bez příkras. Jemné, vytrvalé perlení a dlouhý závěr s nádechem oříšků a sladkého koření potvrzují, že jde o champagne stvořené k zamyšlení, ne k ukvapené konzumaci.

Párování s jídlem: když champagne nahradí víno u stolu

Patrimoine 2014 je champagne, které se nebojí bohatých chutí. Díky své struktuře a sudovému charakteru je ideálním průvodcem slavnostních chodů, kde by jiná šumivá vína zanikla. Výborně se doplňuje s foie gras (ať už v terině, nebo lehce opečeným), s pečeným humrem na másle s estragónem, s telecím medailonkem na hříbcích nebo s kuřecí supreme s krémovou omáčkou a lanýži. Ze sýrů volte zralý Comté, Beaufort nebo Langres – sýry s výrazným charakterem, které vydrží vedle takto strukturovaného champagne.

Pro koho je Patrimoine 2014 určen

Toto champagne není pro každého – a tak to má být. Patrimoine 2014 je pro znalce, kteří hledají pravé šampaňské s osobností a příběhem, mimo dosah velkých obchodních značek. Je to cuvée pro sběratele, kteří oceňují řemeslnou výrobu, limitovaný počet lahví a autentický projev Grand Cru terroir. Jako dárek působí Patrimoine mimořádně – je to gesto, které říká víc než jakýkoli nápis na etiketě komerčního domu. Darujte ho k životnímu jubileu, k výjimečnému obchodnímu úspěchu nebo jednoduše člověku, který si zaslouží poznat champagne tak, jak ho dělali vinařští mistři generace před námi.