Egly Ouriet Grand Cru V. P. Extra Brut Magnum (1,5l)

Egly-Ouriet Grand Cru V.P. Extra Brut – champagne, které se nikam nespěchá

Magnum není jen větší lahev. Je to jiné víno. Sommelier a sběratelé to vědí dobře — větší objem znamená pomalejší výměnu kyslíku skrze korek, delší a rovnoměrnější zrání a výslednou komplexnost, které standardní 0,75l formát jednoduše nedosáhne. Když Francis Egly stočí své V.P. do magnumu, dává mu tím nejen nový rozměr, ale i větší budoucnost.

Samotné V.P. je přitom již v základním formátu champagne, které přesahuje svou kategorii. Sedm let na kvasnicích, Grand Cru blend z nejprestižnějších vesnic Montagne de Reims — Ambonnay, Bouzy a Verzenay — a dosage na minimální úrovni. Víno, které James Suckling popsal jako ohromující a Jeb Dunnuck ohodnotil 97 body. V magnumu je to vše ještě o stupeň intenzivnější.

Blend 70 % Pinot Noir a 30 % Chardonnay pochází výhradně z Grand Cru vinic ve třech nejprestižnějších vesnicích Montagne de Reims — Ambonnay, Bouzy a Verzenay. Stáčeno bez filtrace, dosage 1–3 g/l podle disgorgementu. Toto je to, co importéři Eglyho vín ve Spojených státech označují za „pokladnici sklepa" — víno, které Francis Egly pečuje nejdéle a které nejlépe vypovídá o filosofii celého domaine.

Co vás čeká ve sklenici

Vůně se otevírá pomalu a s každou minutou v provzdušněné sklenici odkrývá nové vrstvy: sušená hruška, drcené květy, máta, heřmánek, jemné pečivo a pralinky — elegantní, zralé, ale bez zbytečné tíže. Na patře plné tělo s hedvábnou texturou vybudovanou dlouhým kontaktem s kvasnicemi, živá kyselost a křídový extrakt z půd Ambonnay, Bouzy a Verzenay, které každou z těchto složek přináší. Závěr je intenzivně slaný, velmi dlouhý a nenápadně mocný — víno, které si pamatujete ještě hodinu po posledním doušku.

Párování s jídlem

Hloubka a zralost V.P. se nejlépe projeví vedle pokrmů s výraznější strukturou a umami: lanýžové tagliatelle, pečená husa s jablky a šalvějí, zralý gruyère nebo epoisses, případně jednoduché pečené maso na másle, kde sůl a křupavost kůrčičky tvoří dokonalý protiklad ke křídovému závěru vína. Pro skutečné vychutnání podávejte v prostorné sklenici s provzdušněním — V.P. si zaslouží čas ve sklenici stejně jako čas ve sklepě.

Pro koho je určeno

Pro hostitele, kteří chtějí na stůl postavit láhev s příběhem i vizuálním impaktem. Pro sběratele, kteří vědí, že magnum zraje lépe a déle než standardní formát. A pro každého, kdo hledá výjimečný dar k narozeninám, výročí nebo slavnostní příležitosti — champagne, které zanechá dojem ještě dříve, než ho kdokoli ochutnává.