Egly Ouriet Rosé Grand Cru Brut (0,75l)
Popis
Egly-Ouriet Rosé Grand Cru Brut – růžové, které myslí jako Grand Cru červené
Ve světě champagne rosé existují dvě školy. Jedna staví na svěžesti, lehkosti a instantní přitažlivosti. Druhá — menšinová — na hloubce, napětí a gastronomickém potenciálu. Egly-Ouriet Grand Cru Brut Rosé patří bez výhrad do té druhé.
Základ tvoří stejné assemblage jako Grand Cru Tradition: 70 % Pinot Noir a 30 % Chardonnay z Grand Cru vinic Ambonnay, Bouzy a Verzenay, fermentované v dubových sudech na přirozených kvasinkách, bez malolaktické fermentace. Do něj Francis Egly vmísí jen 4–5 % červeného vína z vlastních parcel — soustředěného, tmavého, přesně dávkovaného. Čtyři roky na kvasnicích, dosage 2 g/l, stočeno bez filtrace. Lahev tmavého skla chrání víno před světlem. Každý detail slouží jedinému cíli: champagne, které obstojí u stolu i po letech v sklepě.
Co vás čeká ve sklenici
Ve vůni červená třešeň, malina, fialka, pomerančová kůra a opečený brioche. S časem ve sklenici se otevírají orientální koření, santalové dřevo a skořice — komplexita, která přichází postupně a nenechá lhostejným. Na patře středně plné až plné tělo, sametová perlage, živá kyselost a dlouhý, minerálně slaný závěr s nádechem krevního pomeranče. Tyson Stelzer hodnotí tuto cuvée jako prvotřídní rosé zcela překonávající svůj základní ročník — s neobyčejnou čistotou červeného ovoce, fialovou vůní a epickými vrstvami koření.
Párování s jídlem
Grand Cru Brut Rosé je gastronomické champagne par excellence. Snese pokrmy, u nichž by křehčí rosé selhalo: jehněčí kotlety s rozmarýnem, kachní prsa s třešňovou omáčkou, grilovaný losos s bisque z humra nebo zralé měkké sýry — brie, camembert, ale i mladší comté. Skvěle funguje i k asijské kuchyni s červeným masem: pekinská kachna, grilovaná vepřová žebra s glazurou z čili a medu. Servírujte při 10–12 °C.
Pro koho je určeno
Pro milovníky červeného Burgundska, kteří hledají šampaňské s podobnou hloubkou a charakterem. Pro ty, kdo znají portfolio Egly-Ouriet a chtějí poznat jeho jinou, více svůdnou stránku. A jako mimořádný dárek — elegantní, neobvyklý, bezpečně nezapomenutelný.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Tento kultovní šampaňský dům v současné době řídí nadaný vinař Francis Egly se svým otcem Michelem, který zdědil vinice od svého otce Charlese. Doména disponuje přibližně osmi hektary vinohradů, kdy všechny leží na území se statusem Grand Cru, převážně v Ambonnay (kde Francois a Michel vlastní 7,2 ha), ale také ve Verzenay (dalších 1,2 ha) a v Bouzy (maličká parcela).
Vinohrady, jejichž stáří se pohybuje mezi 30 a 50 lety, jsou osázeny ze 75 % odrůdou Pinot Noir, zbylých 25 % tvoří hlavně Chardonnay a stará výsadba Meunier ve Vrigny.
Vína fermentují v dřevěných sudech, nejsou čiřena nebo filtrována před lahvováním pro druhotnou fermentaci a velmi se šetří se sírou. Vína jsou obvykle tři až čtyři roky na kvasnicích, ale někdy i déle (sedm let v případě ročníku 1996). Jsou minimálně dozážována a informace o délce zrání a odstřelení z kvasnic jsou vždy na zadní etikety láhve.