Egly Ouriet 1er Cru Les Vignes de Bisseuil Extra-Brut (0,75l)

Egly-Ouriet Les Vignes de Bisseuil 1er Cru – Chardonnay v rukopisu Grand Cru mistra

Každé velké champagne domaine má cuvée, která vybočuje z řady — a u Egly-Ouriet je to Les Vignes de Bisseuil. Zatímco zbytek portfolia staví na síle Pinot Noir z Grand Cru Ambonnay, tato cuvée vsází na Chardonnay. Bisseuilský teroir leží na jihozápadně orientovaných svazích na východ od Aÿ, s hlubokými křídovými půdami a polohou, která Chardonnay dává přirozenou kyselost, napětí a minerální hloubku. Francis Egly přistupuje k Bisseuil stejně jako ke svým Grand Cru parcelám: přirozené kvasinky, fermentace v dubových sudech, bez malolaktické fermentace, bez filtrace, minimální dosage.

Antonio Galloni z Vinous to vyjádřil jednoduše: výrazný krok výš od Les Prémices i Les Vignes de Vrigny — ve složitosti i napětí.

Co vás čeká ve sklenici

Ve vůni jablečný závin, bílý květ, mandarinkový olej, bridlice a šalvěj. Na patře středně plné až plné tělo s živou, přesně vedenou kyselostí a granulovanou křídovou texturou. Citrusová svěžest se prolíná s pečivem a zralou hruškou, závěr je dlouhý, slaný a precizní. William Kelley z Wine Advocate popisuje tuto cuvée jako zároveň bohatou i závodní — s čistým jádrem ovoce a křídovou páteří, která víno nese daleko za první doušek.

Párování s jídlem

Les Vignes de Bisseuil má výjimečnou gastronomickou všestrannost danou kombinací chardonnayovské svěžesti a hloubky získané zráním v sudech. Ideálně se páruje s mořskými plody na způsob fine dining — humrem na másle, grilovaným mořským jazykem nebo carpacciem z tuňáka. Stejně dobře obstojí u bílých mas: telecí svíčková, kuřecí ballotine s lanýžem nebo jemná foie gras s citrusovým chutneyem. Servírujte při 9–11 °C a nechte víno v karafy alespoň 15 minut — hloubka se otevře postupně.

Pro koho je určeno

Pro milovníky Blanc de Blancs stylu, kteří hledají alternativu ke Côte des Blancs — s větší hloubkou a komplexností danou zráním v dřevě. Pro znalce portfolia Egly-Ouriet, kteří chtějí poznat jinou tvář domaine než Grand Cru Ambonnay. A pro každého, kdo v champagne hledá nejen příjemnost, ale i napětí, přesnost a chuť, která si o slovo řekne ještě hodinu po doušku.