Dom Pérignon P2 2008 (0,75l) v dárkové krabičce
Popis
Plénitude 2: Otevřete Brány Druhému Životu Šampaňského Dom Pérignon
Představte si vrchol mistrovství, kde se čas stává alchymistou. Zatímco každá lahev Dom Pérignon zraje s pečlivostí po minimálně osm let, je tu něco mnohem vzácnějšího. Každý rok je jen malé, vyvolené množství ponecháno na další, prodloužené zrání hluboko ve sklípcích. Tento dodatečný čas, tato trpělivá čekání, rodí něco absolutně unikátního: Plénitude 2 (P2) – dechberoucí druhý život šampaňského Dom Pérignon. Zapomeňte na běžné zážitky. Tento mimořádný ročník 2008 není jen dobrý, je to exploze smyslů, která je šírší, hlubší, delší a nekonečně intenzivnější. P2 není jen šampaňské, je to zážitek, který překračuje hranice všednosti. Připravte se na to, že vaše vnímání luxusu bude navždy změněno.
Dom Pérignon Plénitude 2 2008 – odborný popis
Dom Pérignon Plénitude 2 2008 představuje pozdně odstřelenou (late disgorged) verzi původního ročníku 2008, po přibližně sedmnácti letech zrání na kalech. Víno bylo průběžně sledováno během dlouhého ležení, přičemž důraz byl kladen na pomalý vývoj struktury a zachování energetické rovnováhy.
Ročník 2008 byl charakterizován výrazným kontrastem během vegetační sezóny. První část byla chladná, vlhká a slunečně omezená, zatímco závěrečná fáze přinesla stabilní počasí, vyšší teploty a zvýšený atmosférický tlak. Tento průběh umožnil postupné dozrávání hroznů při zachování vysoké acidity a aromatické preciznosti. Dlouhé zrání pod korkem vedlo pouze k minimální oxidaci, která přispěla ke koncentraci fenolické struktury a větší texturální hloubce vína.
Struktura vína je postavena na výrazné, avšak harmonicky zakomponované kyselině, jež poskytuje jak horizontální šíři, tak vertikální tah. Víno působí komplexně, vyváženě a velmi kompaktně. Cuvée je tvořeno rovným podílem odrůd Pinot Noir a Chardonnay, obě v ročníku 2008 ve výjimečné kvalitě. Hrozny pocházejí z přibližně 300 hektarů vinic ve vlastnictví skupiny LVMH, dlouhodobě vyčleněných výhradně pro produkci Dom Pérignon.
Degustační charakteristika
Barva je sytě zlatá se živým perlením. Vůně je precizní a vrstevnatá: červené bobulové ovoce, citrusová kůra a verbena přecházejí do tónů toastu, křemenné mineralitě a jemného jódového náznaku. Sekundární aromata naznačují potenciál dalšího vývoje směrem k včelímu vosku a lanýžům.
Chuť je pevná, napjatá a strukturovaná, s výraznou kyselinou, která drží víno v přesné rovnováze. Projevují se tóny peckovin, koření, lehce kyselého těsta a minerální slanosti. Textura je široká, avšak kontrolovaná, závěr dlouhý, vrstevnatý a postupně se rozvíjející.
Závěr
Dom Pérignon P2 2008 je vysoce strukturované, analytické šampaňské s výrazným archivačním potenciálem. Víno je již nyní plně čitelné, přesto nabízí prostor pro další zrání v horizontu mnoha let. Jedná se o referenční příklad pozdně odstřeleného vína z mimořádného ročníku, kde dlouhé zrání slouží výhradně ke zpřesnění struktury a hloubky projevu.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přesto, že je značka Dom Pérignon vlastně vrcholnou řadou šampaňského firmy Moët & Chandon, vedeme jí, pro její výjimečné postavení, na našem webu samostatně...
Když se v roce 1668 otec Pierre Pérignon stal správcem sklepů benediktinského opatství v Hautvillers, bylo jeho nepokrytým cílem „vyrábět nejlepší víno na světě“. Tento mladý mnich, jemuž v té době bylo pouhých 30 let, musel mít vizionářského ducha a výjimečnou odvahu, aby si stanovil tak vysoké ambice. Podařilo se mu změnit dějiny vinařství a dnes je znám jako duchovní otec šampaňského. Dnes značka Dom Pérignon představuje zvěčnění vizionářského přístupu svého zakladatele, vize, která vyjadřuje podstatu skutečného luxusu: neustálé znovuobjevování výjimečného.
2019 - současnost
"Musíme důvěrně znát naše vinice a naše vína, musíme je hýčkat, naučit se je milovat, abychom tvořili šampaňská, které usilují o harmonii.", říká Vincent Chaperon, který se stal sklepmistrem Dom Pérignon v roce 2019 po třináctileté praxi po boku Richarda Geoffroye, bývalého Chef de Cave.
Vincent považuje vizi Dom Pérignon - harmonii jako zdroj emocí - za skutečný raison d'être, smysl bytí. Tato vize dává smysl jeho tvůrčím ambicím a vede ho při plnění úkolů, které mu byly svěřeny: Každý rok znovu objevuje šampaňské, aby překvapilo a potěšilo, a vyvažuje omezení daného roku a jedinečnost Dom Pérignon.
Sklepmistr čerpá inspiraci z počátků šampaňského domu, udržuje estetický ideál Dom Pérignon, pečuje o jeho tvůrčí dědictví a přináší své odborné znalosti i citlivost.
1991 - 2019
Znovuobjevování je vodítkem pro inspiraci Richarda Geoffroye, chef de cave (vrchního sklepmistra) Dom Pérignon, když vytváří každé nové značkové šampaňské Dom Pérignon.
Richard Geoffroy říká: „Hrozny nikdy nejsou v jednom roce stejné jako v roce dalším. Pokud sklizeň neodpovídá pevným standardům Dom Pérignon, nebude v takovém roce značkové šampaňské vyrobeno. Nejde o posouzení hodnoty – jde o estetickou vizi.“
Z tohoto tvůrčího závazku se rodí jedinečný charakter Dom Pérignon. Vždy existuje nečekané paradoxní napětí mezi výraznými kvalitami daného roku a nadčasovým duchem Dom Pérignon, dojem, který dává šampaňskému charisma, přináší beztíži, vzdušnou bohatost a poddajnost od prvního dojmu až do samého konce.
Opravdová emoce Dom Pérignon je přesně v napětí podporovaném značkou, jejíž název je důvěrně spojen se zrodem šampaňského před více než 300 lety, značkou, jež se v průběhu času stala nedostižnou ikonou luxusu.
Šampaňské Dom Pérignon patří do skupiny LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) - největšího světového podniku s luxusním zbožím, vlastnícího jedinečné portfolio s více než 60 prestižními značkami.