Charles Heidsieck Millésime 2012 Brut (0,75l)

Ročník

Ročník 2012 byl pro šampaňské vynikající, přestože vegetační období přineslo tolik zvratů, že to většinu pěstitelů znervóznilo. Relativně teplá zima přešla do extrémně vlhkého jara a mrazy i obzvlášť silné krupobití zničily část úrody. Neuvěřitelné podmínky v srpnu však daly vinobraní nový směr. Tento měsíc přinesl stálá vedra, kdy teploty někdy stoupaly tak vysoko, že se réva začala přehřívat. Slunečné září však umožnilo hroznům dokončit proces zrání. Modré odrůdy jako Pinot Noir a Meunier mohly plně dozrát a Chardonnay bylo bohaté a zakulacené, přičemž si zachovalo potřebnou kyselost.

Hrozny

Odrůdy: 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay

Zrání

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi.

Dosáž: 9 g/l

Chuť

Toto šampaňské má zlatou barvu, kterou se proplétají čisté, dynamické bublinky. První přivonění odhaluje intenzivní vůni zralých meruněk a broskví, teplých toastů a kouře. Chuť je svěží, výrazná ale kulatá. Do popředí se dostává ovoce, ale i skořice, lékořice a pepř - to celé zahalené do sametové, krémové textury. Velmi dlouhý a vyzrálý závěr.

Párování k jídlu

Skvělé jako aperitiv, velmi krásně doprovodí uzené drůbeží maso, pečeného mořského ďasa s klobásou Serrano. Jako dezert doporučujeme mille-feuille se slaným karamelem a praženými lískovými oříšky.