BESSERAT DE BELLEFON Collection Vintage Réserve 1986 (0,75l) v dřevěné krabičce
Popis
Představujeme vám víc než jen šampaňské – představujeme legendu. BESSERAT DE BELLEFON Collection Vintage Réserve 1986 v elegantní dřevěné krabičce je vzácný klenot, který se objevuje jen výjimečně. Toto je vaše jedinečná příležitost získat kus historie, mistrovsky vytvořený a pečlivě střežený desítky let. Množství je extrémně omezené, nenechte si ujít tento exkluzivní zážitek!
Ročník
Zapomeňte na běžné ročníky. Rok 1986 byl pro vinohradníky skutečnou výzvou. Chladná zima vystřídala nestálé vlhké jaro, a ačkoliv se počasí v době rašení poupat zdálo být nepříznivé, červnové kvetení bylo překvapivě úspěšné. I přes občasné deště v červenci a nejisté podmínky v srpnu a září, které měly vážné dopady na sklizeň, mistři z domu Besserat de Bellefon odmítli kompromis. Udělali odvážné rozhodnutí: namísto rezervních vín, která by jen plnila sklepy, zasvětili většinu úrody z tohoto náročného roku jedinému, mimořádnému ročníkovému šampaňskému. To je důkaz jejich neústupné vize a odvahy, která dala vzniknout skutečně unikátnímu dílu.
Hrozny
Za touto magií stojí precizní výběr hroznů. Spojení 35 % Pinot Noir, 35 % Chardonnay a 30 % Meunier vytváří mistrnou symfonii chutí a aromat. Ale co je klíčové: tento ročník 1986 pochází výhradně z těch nejprestižnějších vinic. Byl vyroben pouze z 5 vesnic Grand Cru, 1 vesnice Premier Cru a 1 vesnice Cru. To je garance původu, bezkonkurenční kvality a nezapomenutelného charakteru, podtržená dosáží 8 g/l, která dokonale vyvažuje svěžest s jemnou elegancí.
Zrání
Co dělá toto šampaňské skutečně výjimečným a dlouhověkým? Je to rozhodnutí, které mu dalo jeho jedinečnou povahu: víno neprošlo malolaktickou fermentací (jablečno-mléčným kvašením). Zatímco jiná vína zjemňují svou kyselost, BESSERAT DE BELLEFON 1986 si uchovává svou původní, jiskrnou svěžest a pevnou strukturu. To je tajemství jeho dlouhověkosti, živé minerality a komplexního profilu, který vás ohromí po desetiletích.
Chuť
Připravte se na symfonii, která probudí každý váš smysl. Nejprve vás pohladí vůně s akcenty kandovaného ovoce – citrusů a meruněk – propletená s tóny luxusního medu, suchého sena a čerstvě upečené briošky. S každým nádechem se odhalují hlubší vrstvy grilovaných a kouřových akcentů, které slibují něco mimořádného. A pak ta chuť… velkorysá a elegantní, ale zároveň mohutná. Je to dokonalá rovnováha mezi hřejivou komplexností těchto kandovaných a medových vůní a dechberoucí mineralitou, která je stále živá a výrazná, díky mistrné technice bez jablečno-mléčného kvašení. Toto není jen šampaňské. Toto je absolutní mistrovské dílo! Dopřejte si vrchol zážitku.
Párování k jídlu
Tento ročník je natolik majestátní, že si ho zasloužíte vychutnat zcela samotné. O tom není sporu. Ale pokud toužíte po kulinárním zážitku, nechte se unést. Jeho komplexní charakter se snoubí s jemností pečené perličky s hříbky, nebo se ponořte do hlubokých tónů 36-měsíčního sýru Comté, které dokreslí jeho bohatost. Pro maximální potěšení podávejte toto klenot při ideálních 12°C. Učiňte tento okamžik nezapomenutelným!
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
„Prožitek“ Besserat de Bellefon
- Cuvée des Moines představuje 80 let jedinečného a originálního postupu za použití výběru skutečně nejlepších šampaňských vín.
- K výrobě Cuvée des Moines se používá vysoké procento hroznů Grands Crus a Premier Crus.
- Vinařský dům Besserat de Bellefon využívá méně tirážního likéru.
- Vznikající pěna je lehčí, éteričtější.
- Hluboké a svěží sklepy umožňují pomalé druhé kvašení v láhvi, které podporuje tvorbu nasládlé a přetrvávající pěny.
- Jemné bublinky a lehkost perlení dodávají Cuvée des Moines jeho krémovou, smetanovou příchuť.
- Cuvée des Moines je šampaňské vyrobené zejména pro velmi speciální zážitky na poli enologie a gastronomie.
Základní informace
- Roční výroba přibližně 1 milion lahví
- 3 miliony lahví na skladě
- 30 % produkce jde na vývozní trhy
- 70 % produkce se prodá ve Francii
- Působí na 5 kontinentech, hlavními trhy jsou především Spojeném království, Itálie, Belgie, Nizozemsko, Severní Amerika (USA a Kanada), Japonsko a samozřejmě Francie
Historie
1843: Vinařství Besserat de Bellefon založil v roce 1843 v městečku Aÿ Edmond Besserat z Hautvillers, aby prodával šampaňské nejvyhlášenějším hotelům, restauracím a obchodníkům s víny. V budování pověsti značky pokračovali po převzetí společnosti jeho vnuci, Victor a Edmond.
1920: Edmond se oženil s Yvonne de Méric de Bellefon, dívkou ze šlechtických kruhů regionu Champagne. Tak se zrodil legendární dům Besserat de Bellefon.
1930: „Dokážete vyrobit šampaňské tak lehké a elegantní, že by se mohlo popíjet průběžně během jídla? Pokud to zvládnete, objednám si 1000 lahví místo obvyklých 100...“ Tuto větu napsal ředitel restaurace La Samaritaine de Luxe v roce 1930 Victoru Besseratovi. Na jeho žádost tedy vyvinul Victor Besserat Cuvée, které lze popíjet průběžně při jídle. Stalo se klenotem značky: Cuvée des Moines.
Dnešní vinařství
Za celou řadu let vinařství Besserat de Bellefon nikdy nepřestalo plnit požadavky svých nejnáročnějších a nejzasvěcenějších spotřebitelů. Proto podle této své filozofie doplnilo vinařství Besserat de Bellefon v roce 1999 svůj sortiment o víno Blanc de Blancs, symbol vytříbené čistoty a jemnosti, což jsou vlastnosti propůjčené odrůdou Chardonnay a v roce 2007 uvedlo první archivní ročník tohoto vína, r. 2000, což je víno výjimečné síly. V roce 2009 přichází Cuvée des Moines se svým zatím posledním přírůstkem, Cuvée des Moines Extra Brut, s nepatrným množstvím dodaného cukru a s absolutní čistotou. Mimořádný objev, který odhaluje překvapivé kulinářské a enologické asociace. Dnes významní šéfkuchaři potvrzují pozici vinařství Besserat de Bellefon jako dodavatele ideálního šampaňského pro gastronomické příležitosti, kde vznikají „božské jídelníčky“, které oslavují dokonalou souhru mezi Cuvée des Moines a potravinářskými specialitami. Hymna k probuzení smyslů...
Výjimečný styl
Po prvním alkoholovém kvašení v sudech může proběhnout druhé kvašení nazvané „jablečno-mléčné kvašení“. Při tomto postupu dochází k přeměně kyseliny jablečné na kyselinu mléčnou, přičemž se oslabí ovocné aroma. Tradicí značky Besserat de Bellefon je neumožnit jablečno-mléčné kvašení. Díky této metodě mají šampaňská Besserat de Bellefon plně rozvinou svěžest a ovocitost, které mohou naplno vyjádřit prostřednictvím svých vůní a chutí, navíc mají vyšší potenciál zrání.
Cuvée des Moines - Unikátní v regionu Champagne
Cuvée des Moines má nižší než tradiční dávkování tirážního likéru což způsobuje nižší tlak v láhvi (4,5–5 kg/cm2 oproti běžnému tlaku 6 kg/cm2) a vytváří tak lehounkou pěnu s „krémovým“ vzhledem. V důsledku tohoto exkluzivního zpracování vznikají nejjemnější třpytivé bublinky, unikátní v regionu Champagne.
Výrazná osobitost
Vinařský dům Besserat de Bellefon je členem skupiny, od níž získává rozsáhlé dodávky vinných hroznů z různých vesnic, různých ročníků a odrůd, což mu zajišťuje optimální možnosti pro vytváření různých kombinací. Jedinečný styl, charakterizovaný svěžestí, elegancí a jemnými akcenty, splňuje konkrétní požadavky gastronomického odvětví. Jsou používány originální elegantní lahve ve stylu 18. století. Cuvée des Moines Rosé je jedním z mála šampaňských, které si vybral princ z Walesu!
GASTRONOMICKÉ ZÁŽITKY
Aperitiv, nezbytný okamžik srdečnosti a sdílení, je symbolem francouzského „Art de vivre“ (umění žít). Je to šance jak objevit předkládaná jídla, od nejjednodušších receptů až po ty nejnáročnější. V tomto duchu a na počest velkého úkolu, který byl uložen Victoru Besseratovi, vás vinařství Besserat de Bellefon zve, abyste se vydali za „dobrodružstvím chutí“, které vás nezklame žádnou kombinací Cuvée des Moines s vybranými jídly. Vyhlášení someliéři hledali dokonalé kombinace, od sushi po makarony a přes uzenou šunku po korýše, aby dosáhli nejlepších gastronomických spojení a aby se značka Besserat de Bellefon stala ideálním šampaňským, společníkem vašeho stolování od aperitivu až po moučník. „Řada typů šampaňského se hodí k jídlu, ale pouze jedno, Cuvée des Moines, bylo vytvořeno pro kombinaci s jídlem.“ - Cédric Thiébault – vinař.