Domaines Barons de Rothschild Lafite Le Dix Los Vascos 2021 (0,75l)
Popis
Víno, kterým Rothschildové oslavili Chile
Le Dix – „deset" ve francouzštině – vzniklo v roce 1996, aby oslavilo deset let působení Domaines Barons de Rothschild Lafite v Chile. Co začalo jako jubilejní cuvée, vyrostlo v jedno z ikonických vín celého údolí Colchagua a v důkaz, že chilská půda dokáže vyprodukovat vína srovnatelná s velkými bordeauxskými jmény. Le Dix není jen nejlepší víno vinařství Los Vascos – je to most mezi dvěma světy, mezi tradicí levého břehu Bordeaux a nezměrným potenciálem chilského terroir.
Ročník 2021: chlad, který přinesl eleganci
Sezóna 2021 patřila v údolí Colchagua k nejchladnějším za poslední roky. Deštivá zima přešla v chladné jaro, kdy maximální teploty nepřesáhly 26 °C. Léto pokračovalo neobvykle nízkými teplotami a ranými dešti, které zpomalily zrání a vynutily si trpělivost a pečlivější sledování zralosti hroznů. Výsledkem je ročník výjimečné svěžesti a preciznosti – víno, které vinařství přirovnává k legendárnímu ročníku 2010. Chladné podmínky se v něm projevují strukturou, která je zároveň pevná i beztížná, a aromatickou složitostí, která se bude v láhvi dále rozvíjet po mnoho let.
Vinice El Fraile: srdce a duše Le Dix
Všechno začíná na vinici El Fraile – „Mnich" –, nejstarší vinici panství Los Vascos o rozloze přibližně 80 hektarů. Parcela je vysazena výhradně Cabernetu Sauvignon a některé její révy dosahují stáří kolem 80 let. Jde o historický vinohrad, jehož genetický materiál byl uchován díky tradiční metodě hřížení, a jeho kořeny sahají do 50. let 20. století. Půdy zde tvoří kamenité jíly, které révám zajišťují přirozené omezení výnosů a mimořádnou koncentraci v bobulích.
Poloha v údolí Cañeten v regionu Colchagua, pouhých 40 km od Tichého oceánu, přináší vinicím chladivé mořské vánky a dramatický teplotní kontrast mezi dnem a nocí – ideální podmínky pro pomalé, rovnoměrné zrání hroznů, které si zachovávají svěžest i při plné fenolické zralosti.
Vinifikace jako u bordeauxských Grands Crus
Le Dix 2021 se vyrábí se stejnou pečlivostí, jakou Rothschildové věnují svým bordeauxským Premier Crus. Hrozny jsou ručně sklízeny a pečlivě tříděny. Po odmíchání putují do nerezových tanků s řízenou teplotou k alkoholové fermentaci. Malolaktická fermentace probíhá přirozeně v tancích. Poté je víno přelito do francouzských dubových barik – 60 % nových – z vlastní bednárny Lafite, Tonnellerie des Domaines v Pauillac. Právě vlastní výroba sudů je výsadou, kterou sdílí jen několik špičkových vinařských domů na světě, a umožňuje dokonalé sladění stupně výpalu, struktury dřeva a charakteru vína. Zrání v barikách trvá 18 měsíců.
Kupáž ročníku 2021 tvoří 94 % Cabernet Sauvignon, 3 % Syrah a 3 % Cabernet Franc. Obsah alkoholu je 14,3 %.
Chuť a vůně
Le Dix 2021 se prezentuje hlubokou rubínově červenou barvou s granátovými odlesky. Vůně je intenzivní a ovocná – černé třešně a maliny se prolínají s tóny kakaa, grafitu a cedru, které prozrazují kvalitní francouzský dub dokonale integrovaný do ovocného výrazu. V pozadí se rozvíjejí svěží bylinné a mátoví tóny společně s nádechem garrigue a boldo, které odrážejí chladný charakter ročníku.
Na patře zaujme napětím a koncentrací – třísloviny jsou výrazně přítomné, ale elegantní a rafinované, s hedvábně sametovou texturou. Víno působí dojmem struktury, která je zároveň beztížná – komplexní a lpivý pocit na patře přechází v mimořádně dlouhý, chuťově bohatý dozvuk. Ročník 2021 je vínem, které se bude v láhvi dále vyvíjet a odměňovat trpělivost.
Servírování
Doporučená servírovací teplota je 16–18 °C. Le Dix 2021 dekantaci vyžaduje – a ne krátkou. Nechte víno dýchat minimálně jednu hodinu, ideálně i déle. S časem v dekantéru se postupně otevírá a odhaluje stále nové vrstvy – od primárního ovoce přes cedrové a tabákové tóny až po jemnou minerální složku. Potenciál ke zrání v lahvi je 10 a více let.
Párování s jídlem
Le Dix 2021 je víno pro velké gastronomické okamžiky. Ideálním doprovodem je hovězí svíčková Wellington, jehněčí hřbet s bylinkovou krustou, pomalu pečený hovězí oháňkový ragú, zvěřinové speciality – srnčí medalónky s brusinkovou redukcí nebo zaječí hřbet na šalvěji. Skvěle funguje i k vyzrálým tvrdým sýrům – staršímu Comté, Beaufortu nebo kvalitnímu Parmigiano Reggiano. Pro nezapomenutelný zážitek zkuste Le Dix k houbovému ragú z lišek a hříbků s čerstvými těstovinami – grafitové a cedrové tóny vína se s umami houbového pokrmu doplňují téměř dokonale.
Pro koho je víno určeno
Le Dix de Los Vascos 2021 je víno pro náročné znalce, kteří hledají prémiový chilský Cabernet Sauvignon se sběratelským potenciálem a s pedigree jednoho z nejslavnějších vinařských domů světa – a přitom za zlomek ceny velkých bordeauxských jmen. Ročník 2021 je zvláště atraktivní pro milovníky elegantnějšího, svěžejšího stylu, kteří upřednostňují jemnost a preciznost před hrubou silou. Osloví sběratele, kteří chtějí do svého sklepa uložit víno s ověřeným potenciálem ke zrání, i milovníky gastronomie, kteří hledají víno hodné výjimečné příležitosti. Le Dix je také výjimečným dárkem pro skutečného znalce – láhev, která nese příběh Rothschildů, chilského terroir a nejstarších vinic panství.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Příběh vinařství s baskickými kořeny a francouzskou duší
Název Los Vascos v překladu znamená „Baskové" – pocta rodině Echeñique, přistěhovalcům z Baskicka, kteří kolem roku 1750 jako první vysadili révu v tomto úrodném koutu středního Chile. Po staletích měnících se vlastníků a složité historii včetně znárodnění v éře Allendeho v 70. letech 20. století se vinařství dočkalo zásadního zlomu v roce 1988, kdy je po důkladném průzkumu terroiru, klimatu a potenciálu zdejších vín získali Domaines Barons de Rothschild Lafite.
Rothschildové se tak stali jednou z prvních evropských rodin, která investovala do chilského vinařství. Jejich rozhodnutí nebylo náhodné – baron Éric de Rothschild si tuto lokalitu vybral právě kvůli mimořádnému Cabernetu Sauvignon, který tu dozrával. Od převzetí proběhla rozsáhlá modernizace: restrukturalizace vinic, stavba moderní vinárny a zavedení kapkové závlahy, která výrazně pozvedla kvalitu hroznů. Od roku 1996 je Domaines Barons de Rothschild majoritním akcionářem.
Terroir: tam, kde se potkávají Andy s Pacifikem
Viña Los Vascos leží v údolí Cañeten v regionu Colchagua, přibližně 200 km jižně od Santiaga a pouhých 40 km od pobřeží Tichého oceánu. Celé panství se rozprostírá na úpatí hory Cañeten a zabírá 3 600 hektarů – z toho 640 hektarů tvoří vinice, což z něj činí jedno z největších vinařství v centrálním Colchagua.
Klíčem k výjimečnosti zdejších vín je mikroklima. Poloha mezi dvěma velkými klimatickými vlivy – chladivým Pacifikem na západě a masivem And na východě – vytváří dramatický teplotní kontrast mezi horkými, suchými dny a chladnými nocemi, kdy rozdíl teplot může dosáhnout až 30 °C v jediném dni. Tento kontrast zpomaluje zrání hroznů, prodlužuje vegetační období a umožňuje bobulím vyvinout komplexní aromatické profily při zachování přirozené svěžesti.
Půdy na dně údolí tvoří písčito-jílovité naplaveniny a takzvaná tosca – tvrdá hornina z kompaktovaného vulkanického popela. Výše na okolních svazích – parcely El Mirador a Santa Lucia – se nacházejí granitické půdy, které dávají vínům větší složitost a potenciál ke zrání.
Osázení vinic tvoří Cabernet Sauvignon (68 %), Carménère (9 %), Syrah (8 %), Chardonnay (5 %), Cabernet Franc (2 %) a Sauvignon Blanc (2 %). Nejstarší révy dosahují stáří přes 60 let.
Styl vín: chilské srdce, francouzská elegance
Vína Los Vascos nesou to, čemu se v rámci skupiny Rothschild říká „L'Esprit Lafite" – duch Lafite. Nejde o kopírování bordeauxského stylu, ale o sdílení stejné filozofie: důraz na eleganci, rovnováhu a čistý výraz odrůdy a terroir. Vinifikace kombinuje chilské tradice s bordeauxským know-how. Červená vína procházejí krátkou předfermentační macerací a 20–25denním kvašením při kontrolované teplotě, následuje zrání v tancích nebo sudech podle ročníku. Bílá vína fermentují za nízké teploty a zrají na kvasinkách s pravidelným promícháváním, které jim dodává krémovost a plnost.
Vinařství je certifikováno Kodexem udržitelnosti chilských vín a od roku 2023 nese certifikaci B Corp. Přibližně 81 hektarů vinic je certifikovaně ekologických a dalších více než 200 hektarů hospodaří podle principů organického zemědělství s cílem plné certifikace do roku 2030. Panství je poháněno solární energií, odpadní vodu čistí inovativní systém BioFiltro využívající žížaly a veškerý rostlinný odpad z vinohradů se kompostuje.
Portfolio vinařství
Los Vascos – základní řada odrůdových vín z historického srdce vinohradu v Peralillu. Cabernet Sauvignon, Carménère, Chardonnay a Sauvignon Blanc – přístupná, ovocitá vína pro každodenní potěšení.
Los Vascos Grande Reserve – vína ze starostlivě vybraných parcel s delším zráním, která přinášejí větší komplexitu a strukturu. Důstojný doprovod k náročnějším pokrmům.
Cromas – řada inspirovaná barvami přírody, odhalující odlišné tváře terroir.
Chagual – ekologická řada pojmenovaná po endemické chilské rostlině Puya chilensis. Vína z certifikovaně organických parcel, která ztělesňují harmonický vztah mezi vinicí a ekosystémem.
Le Dix de Los Vascos – vlajková loď vinařství, poprvé vyrobená v roce 1996 na oslavu deseti let působení Rothschildů v Chile. Kupáž Cabernetu Sauvignon z nejstarších vinic (parcela El Fraile, vysazená v 50. letech) a Syrah, zrající 18 měsíců ve francouzských barikách z vlastní bednárny Lafite v Pauillac. Víno stvořené pro dlouhé ležení v láhvi.
Cañeten – nejnovější prémiová cuvée (první ročník 2022), pojmenovaná po hoře tyčící se nad vinařstvím. Kupáž Syrah z granitických půd a Cabernetu Sauvignon – víno, které podle Saskie de Rothschild „boří konvence chilských ikonických vín".
Párování s jídlem
Základní řada Los Vascos Cabernet Sauvignon je skvělým společníkem grilovaných steaků, burgerů, hovězích fajitas nebo těstovin s masovou omáčkou. Grande Reserve se uplatní vedle jehněčích kotlet s bylinkami, kachních prsou nebo pečeného vepřového boku. Le Dix si zasluhuje náročnější doprovod – hovězí svíčkovou s redukcí z červeného vína, zvěřinové ragú či vyzrálé tvrdé sýry. Bílý Chardonnay a Sauvignon Blanc vyniknou k mořským plodům, grilované rybě, kuřecím prsům se citrusovou marinádou nebo lehkým salátům.
Pro koho je vinařství určeno
Los Vascos je ideální volbou pro milovníky vína, kteří hledají kvalitu s podpisem jednoho z nejslavnějších vinařských domů světa, aniž by museli sahát do rozpočtu za velké Bordeaux. Osloví jak ty, kdo teprve objevují svět chilských vín a hledají spolehlivou značku, tak zkušené znalce, kteří ocení, že za přístupnou cenou se skrývá téměř čtyři desetiletí bordeauxského know-how v chilském terroir. S řadou Le Dix a Cañeten pak vinařství nabízí i sběratelskou dimenzi pro náročné.