Joseph Phelps Cabernet Sauvignon (0,75L)

Ročník 2022 začal mírným počasím a raným rašením, které probíhalo od konce března do začátku dubna. Počasí zůstalo slunečné a mírné až do srpna, kdy během první zářijové týdne přišla vlna veder, která do většiny Napa Valley přinesla několik dnů s teplotami přes 110 °F (cca 43 °C). Toto extrémní horko způsobilo, že mezi sklizní bílých a červených odrůd bylo jen velmi krátké období. Sběr červených hroznů byl zahájený 9. září a ukončený 5. října. Pečlivý výběr hroznů pomocí našich optických třídiček byl klíčovým nástrojem pro zachování špičkové kvality vína.

Tento Cabernet Sauvignon se otevírá lákavou vůní černého a červeného ovoce – šťavnatých černých třešní propletených s čerstvým granátovým jablkem a jasnou cassis. Tóny cedrového koření a praženého kokosu dodávají aromatickému profilu na zajímavosti a sofistikovanosti. Na patře se rozvíjejí vrstvy malinového kompotu a sušených lesních plodů na plném těle vína. Víno vykazuje působivou hutnost, přičemž si zachovává eleganci, podpořenou dobře zakomponovanými tříslovinami, které dodávají strukturu, aniž by přehlušily ostatní složky. Jedná se o víno spojující sílu i jemnost.

Párování s jídlem – hovězí zabuton z Snake River Farms, omáčka JPV Cabernet, tartaletka z listového špenátu Bloomsdale.