Los Vascos

Příběh vinařství s baskickými kořeny a francouzskou duší

Název Los Vascos v překladu znamená „Baskové" – pocta rodině Echeñique, přistěhovalcům z Baskicka, kteří kolem roku 1750 jako první vysadili révu v tomto úrodném koutu středního Chile. Po staletích měnících se vlastníků a složité historii včetně znárodnění v éře Allendeho v 70. letech 20. století se vinařství dočkalo zásadního zlomu v roce 1988, kdy je po důkladném průzkumu terroiru, klimatu a potenciálu zdejších vín získali Domaines Barons de Rothschild Lafite.

Rothschildové se tak stali jednou z prvních evropských rodin, která investovala do chilského vinařství. Jejich rozhodnutí nebylo náhodné – baron Éric de Rothschild si tuto lokalitu vybral právě kvůli mimořádnému Cabernetu Sauvignon, který tu dozrával. Od převzetí proběhla rozsáhlá modernizace: restrukturalizace vinic, stavba moderní vinárny a zavedení kapkové závlahy, která výrazně pozvedla kvalitu hroznů. Od roku 1996 je Domaines Barons de Rothschild majoritním akcionářem.

Terroir: tam, kde se potkávají Andy s Pacifikem

Viña Los Vascos leží v údolí Cañeten v regionu Colchagua, přibližně 200 km jižně od Santiaga a pouhých 40 km od pobřeží Tichého oceánu. Celé panství se rozprostírá na úpatí hory Cañeten a zabírá 3 600 hektarů – z toho 640 hektarů tvoří vinice, což z něj činí jedno z největších vinařství v centrálním Colchagua.

Klíčem k výjimečnosti zdejších vín je mikroklima. Poloha mezi dvěma velkými klimatickými vlivy – chladivým Pacifikem na západě a masivem And na východě – vytváří dramatický teplotní kontrast mezi horkými, suchými dny a chladnými nocemi, kdy rozdíl teplot může dosáhnout až 30 °C v jediném dni. Tento kontrast zpomaluje zrání hroznů, prodlužuje vegetační období a umožňuje bobulím vyvinout komplexní aromatické profily při zachování přirozené svěžesti.

Půdy na dně údolí tvoří písčito-jílovité naplaveniny a takzvaná tosca – tvrdá hornina z kompaktovaného vulkanického popela. Výše na okolních svazích – parcely El Mirador a Santa Lucia – se nacházejí granitické půdy, které dávají vínům větší složitost a potenciál ke zrání.

Osázení vinic tvoří Cabernet Sauvignon (68 %), Carménère (9 %), Syrah (8 %), Chardonnay (5 %), Cabernet Franc (2 %) a Sauvignon Blanc (2 %). Nejstarší révy dosahují stáří přes 60 let.

Styl vín: chilské srdce, francouzská elegance

Vína Los Vascos nesou to, čemu se v rámci skupiny Rothschild říká „L'Esprit Lafite" – duch Lafite. Nejde o kopírování bordeauxského stylu, ale o sdílení stejné filozofie: důraz na eleganci, rovnováhu a čistý výraz odrůdy a terroir. Vinifikace kombinuje chilské tradice s bordeauxským know-how. Červená vína procházejí krátkou předfermentační macerací a 20–25denním kvašením při kontrolované teplotě, následuje zrání v tancích nebo sudech podle ročníku. Bílá vína fermentují za nízké teploty a zrají na kvasinkách s pravidelným promícháváním, které jim dodává krémovost a plnost.

Vinařství je certifikováno Kodexem udržitelnosti chilských vín a od roku 2023 nese certifikaci B Corp. Přibližně 81 hektarů vinic je certifikovaně ekologických a dalších více než 200 hektarů hospodaří podle principů organického zemědělství s cílem plné certifikace do roku 2030. Panství je poháněno solární energií, odpadní vodu čistí inovativní systém BioFiltro využívající žížaly a veškerý rostlinný odpad z vinohradů se kompostuje.

Portfolio vinařství

Los Vascos – základní řada odrůdových vín z historického srdce vinohradu v Peralillu. Cabernet Sauvignon, Carménère, Chardonnay a Sauvignon Blanc – přístupná, ovocitá vína pro každodenní potěšení.

Los Vascos Grande Reserve – vína ze starostlivě vybraných parcel s delším zráním, která přinášejí větší komplexitu a strukturu. Důstojný doprovod k náročnějším pokrmům.

Cromas – řada inspirovaná barvami přírody, odhalující odlišné tváře terroir.

Chagual – ekologická řada pojmenovaná po endemické chilské rostlině Puya chilensis. Vína z certifikovaně organických parcel, která ztělesňují harmonický vztah mezi vinicí a ekosystémem.

Le Dix de Los Vascos – vlajková loď vinařství, poprvé vyrobená v roce 1996 na oslavu deseti let působení Rothschildů v Chile. Kupáž Cabernetu Sauvignon z nejstarších vinic (parcela El Fraile, vysazená v 50. letech) a Syrah, zrající 18 měsíců ve francouzských barikách z vlastní bednárny Lafite v Pauillac. Víno stvořené pro dlouhé ležení v láhvi.

Cañeten – nejnovější prémiová cuvée (první ročník 2022), pojmenovaná po hoře tyčící se nad vinařstvím. Kupáž Syrah z granitických půd a Cabernetu Sauvignon – víno, které podle Saskie de Rothschild „boří konvence chilských ikonických vín".

Párování s jídlem

Základní řada Los Vascos Cabernet Sauvignon je skvělým společníkem grilovaných steaků, burgerů, hovězích fajitas nebo těstovin s masovou omáčkou. Grande Reserve se uplatní vedle jehněčích kotlet s bylinkami, kachních prsou nebo pečeného vepřového boku. Le Dix si zasluhuje náročnější doprovod – hovězí svíčkovou s redukcí z červeného vína, zvěřinové ragú či vyzrálé tvrdé sýry. Bílý Chardonnay a Sauvignon Blanc vyniknou k mořským plodům, grilované rybě, kuřecím prsům se citrusovou marinádou nebo lehkým salátům.

Pro koho je vinařství určeno

Los Vascos je ideální volbou pro milovníky vína, kteří hledají kvalitu s podpisem jednoho z nejslavnějších vinařských domů světa, aniž by museli sahát do rozpočtu za velké Bordeaux. Osloví jak ty, kdo teprve objevují svět chilských vín a hledají spolehlivou značku, tak zkušené znalce, kteří ocení, že za přístupnou cenou se skrývá téměř čtyři desetiletí bordeauxského know-how v chilském terroir. S řadou Le Dix a Cañeten pak vinařství nabízí i sběratelskou dimenzi pro náročné.