Bolla

Od rodinné trattorie ke světové ikoně

Příběh vinařství Bolla začíná tam, kde začínají ty nejlepší italské příběhy – u rodinného stolu. V roce 1883 otevřel Abele Bolla v Soave, malém městečku na východ od Verony, hostinec Al Gambero. Víno, které svým hostům nabízel, pocházelo z okolních vinic, a právě jeho kvalita a poctivost přitáhla pozornost daleko za hranice města. Brzy zásoboval taverny po celém Benátsku, zákazníci sahali až do Verony a Benátek, kde bratři Bollovi v roce 1902 otevřeli restauraci přímo u kostela San Salvatore.

Skutečný zlom přišel ve třicátých letech, kdy do vinařství nastoupil Albertův syn Giorgio – oenolog s vizí a vášní pro červená vína. V roce 1931 otevřel novou vinárnu v Pedemonte, v samém srdci oblasti Valpolicella Classica, a zahájil výrobu červených vín, která dnes patří k tomu nejlepšímu, co Veneto nabízí.

Průkopníci Amarone

Málokteré vinařství se může pochlubit tím, že doslova zapsalo nový vinařský styl do dějin. Bolla to dokázala. V roce 1953 stáhla do lahví první komerčně vydané Amarone della Valpolicella – víno z ročníku 1950 – a změnila tím italské vinařství navždy. Tehdy šlo o odvážný experiment: zaschlé hrozny, z nichž se tradičně vyrábělo sladké Recioto, prokvašené dosucha. Výsledek byl mocný, plný a suchý. Bolla tento objev zdokonalila, pojmenovala a představila světu. Dnes je Amarone jedním z nejvyhledávanějších italských vín a Bolla nese hrdý titul jeho prvního komerčního výrobce. Vlajková loď – Amarone della Valpolicella Classico Le Origini – tento odkaz nese dodnes.

Veneto v celé své šíři

Síla Bolly spočívá v tom, že nepracuje jen s jednou apelací ani jedním stylem. Její portfolio pokrývá celé spektrum venetských vín – od minerálního Soave Classico ze Garganegy pěstované na sopečných půdách, přes živé Valpolicella a elegantní Bardolino, až po Prosecco DOC a Pinot Grigio. Každé víno vzniká s respektem k místu, odrůdě i tradici. Vinařství dnes hospodaří udržitelně a je součástí skupiny Gruppo Italiano Vini, která od roku 2006 dohlíží na zachování hodnot, jež rodina Bolla budovala po generace.

Víno, které obstojí na každém stole

Bolla se ve svém přístupu nikdy nespoléhala jen na historii. Pod vedením winemastera Christiana Zuliana, který nastoupil v roce 2015 po zkušenostech u Marchesi de' Frescobaldi, prochází vinařství etapou obnovy – s důrazem na svěžest, čistotu a autentický výraz venetského terroir. Cílem není dohánět módní trendy, ale vracet vínu jeho italskou identitu: charakter konkrétního místa a potěšení z každého doušku. Výsledkem jsou vína dostupná, ale se vší vážností – od každodenního prosecca až po sběratelské Amarone.