Baron Hildprandt

Přes překážky ke slávě

Krédo vepsané do rodového erbu Hildprandtů zní jednoduše, ale jeho naplnění si vyžádalo víc než sto let trpělivosti a odhodlání. Baron František Hildprandt stál v roce 1885 před svým vodním zámkem v Blatné a přestavěl sousední cukrovar – původně postavený roku 1812 – na lihovar. Kvalita a množství ovoce v okolí Blatné k tomu přímo vybízely, a brzy si palírna vybudovala pověst spolehlivého výrobce prvotřídních destilátů.

Jenže dějiny do tohoto příběhu zasáhly tvrdě. Po druhé světové válce rodina Hildprandtů o veškerý majetek přišla a byla násilně vystěhována z Čech. Léta strávená v Etiopii a později v Německu nebyla snadná – ale rod nezlomila. Po sametové revoluci se Hildprandtové vrátili do Blatné, palírna se v rámci restituce vrátila do rodinného vlastnictví a s ní i závazek obnovit to nejlepší z rodinné tradice.

Řemeslo, které se nedá uspěchat

Dnes se v historické palírně v Blatné vyrábí pod dohledem mistra destilatéra Václava Šitnera – muže, jehož jméno je se značkou Baron Hildprandt neodmyslitelně spjato. Ovoce pochází od prověřených dodavatelů z jihočeských sadů, zejména z oblastí Chelčic a Lhenic, kde sadaři pěstují odrůdy vybírané s důrazem na chuťovou vyváženost a aromatiku.

Výroba probíhá ve dvou základních liniích. Prémiové ovocné pálenky 50 % procházejí trojnásobnou destilací v kotlíkovém destilačním zařízení a následně zrají minimálně rok v tancích, kde destilát dozraje a rozvine svou přirozenou ovocnou chuť. Ovocné speciality 40 % vznikají spojením trojnásobně destilovaného ročního destilátu s extraktem ze sušeného ovoce a dále zrají dva až tři měsíce v dřevěných sudech, v nichž předtím odpočívaly ovocné pálenky. Výsledkem jsou produkty s hebkostí a ovocnou plností, za níž nestojí žádná zkratka.

Portfolio: šíře jihočeského sadu

Základem nabídky jsou ovocné pálenky a speciality v celé šíři jihočeského sadu – třešně, hrušky, švestky, meruňky, maliny i jablka. Vedle nich stojí řada Liqvére, která přináší tradičně oblíbené česky likéry jako griotku, peprmintku nebo tuzemský – vše vyráběno poctivě, ručně, s retro etiketou ozdobenou čápem, jenž na střeše blatenské palírny hnízdí a občas zůstane i přes zimu.

Pro sběratele a znalce jsou určeny limitované edice – ročníkové ovocné destiláty z osobních zásob mistra Šitnera, které jsou dostupné jen do vyprodání zásoby konkrétního sudu. A pro ty, kdo hledají skutečnou raritu, nabízí Zámecká palírna i českou whisky Martin's Barrel – destilát vyrobený z českého nakuřovaného sladu a vody z artéských studní, zrající minimálně 5 let v sudech z českého dubu.

Pro koho je Baron Hildprandt určen

Baron Hildprandt osloví každého, kdo v lahvi hledá něco víc než lihovinu – hledá příběh místa, charakterní surovinu a řemeslnou preciznost. Je to volba pro milovníky tuzemských specialit i pro ty, kdo chtějí překvapit zahraničního hosta něčím autenticky českým. Limitované edice a ročníkové destiláty pak ocení sběratelé a znalci, pro něž je každá láhev jiná – a právě proto nenahraditelná.