Chateau Saint-Maur M by Saint-Maur 2025 (0,75l)
Popis
Provence ve sklenici, podepsaná Cru Classé
Saint-M je cuvée, kterou Château Saint-Maur navrhlo pro požitek a sdílení – víno na aperitiv u moře, na letní oběd s přáteli, na teplý večer na terase. Ale pozor: přístupnost neznamená banalitu. Za tímto vínem stojí panství se statusem Cru Classé Côtes de Provence, jedním z pouhých 18 v celé apelaci, a tým vinařů, který pod vedením technického ředitele Patricka Galliana a sklepmistryně Amélie Rimbaud posouvá provensálské rosé na úroveň, kde elegance a bezprostřednost jdou ruku v ruce.
Ročník 2025 a vinice
Hrozny pro Saint-M pocházejí z vinic Château Saint-Maur na jílovito-vápencových a slídnatě-břidličných půdách v masivu Maures, chráněných středomořským klimatem s osvěžujícím mořským vlivem ze zálivu Saint-Tropez. Cuvée je blendem hlavních provensálských odrůd – Cinsault (přibližně 35 %) dodává jemnost a ovocnost, Grenache (25 %) objem a šťavnatost, Syrah (20 %) strukturu a kořenitost. Menší podíly Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Tibouren, Rolle a Clairette přidávají komplexitu a aromatické nuance. Hrozny se vinifikují v moderním sklepě z roku 2013, kde lisování pod inertním plynem zabraňuje oxidaci a uchovává maximální svěžest a čistotu aromatického profilu.
Vůně a chuť
Ve sklenici zaujme bledě lososovou barvou – zářivou, průzračnou a třpytivou, přesně takovou, jakou od velkého provensálského rosé očekáváte. Vůně je expresivní a rafinovaná zároveň – bílá broskev, hruška a jemné citrusové tóny se prolínají se subtilním květinovým nádechem pomerančového květu. Na patře je víno svěží a snoubivé, s krásnou živostí a vyváženou kyselostí, která nese ovocné tóny od prvního doušku až do dlouhého, jemného závěru s exotickými a citrusovými akcenty. Textura je hladká a plynulá – víno, které se pije s naprostou lehkostí, ale přitom má dostatek substance, aby u stolu obstálo i vedle výraznějších pokrmů.
Kdy a jak podávat
Servírujte dobře vychlazené při teplotě 6–8 °C. Saint-M nepotřebuje žádnou přípravu – stačí otevřít a nalít. Pijte v aktuálním ročníku, kdy jeho svěžest a aromatická intenzita vyniknou naplno.
Párování s jídlem
Saint-M je mimořádně univerzální rosé u stolu. Skvěle doprovází středomořské pokrmy – grilované krevety, spaghetti alle vongole, lososový tartar nebo carpaccio z mořského vlka. Krásně funguje k lehčím masům – telecímu závitku s bylinkami a parmezánem nebo kuřeti s citrongrass. Hodí se k asijské kuchyni – thajskému woku se zeleninou, sushi nebo jarním závitkům. Ze sýrů volte čerstvé typy – burrata, mozzarella di bufala nebo mladý kozí sýr. A pokud hledáte překvapivou kombinaci – Saint-M skvěle doplní jahodový koláč nebo ovocný tart. Anebo ho prostě otevřete jako aperitiv – samo o sobě, bez jakéhokoli doprovodu – a nechte se unést provensálským létem.
Pro koho je Saint-M určeno
Pro milovníky provensálského rosé, kteří chtějí kvalitu Cru Classé bez prémiové ceny vrcholových cuvée jako L'Excellence nebo Clos de Capelune. Pro ty, kdo hledají spolehlivé, elegantní rosé na každodenní i slavnostní příležitosti. Pro hostitele, kteří chtějí na stůl postavit víno s příběhem a pedigree ze zálivu Saint-Tropez. A pro každého, kdo po prvním doušku Saint-M pocítí chuť prozkoumat, kam až Château Saint-Maur dokáže zajít – cesta od Saint-M přes L'Excellence až ke Clos de Capelune je jednou z nejkrásnějších vinných cest, jaké Provence nabízí.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Château s historií, která sahá ke kořenům Provence
V Provence se réva pěstuje od dob Římanů – a krajina kolem Cogolinu, mezi úpatím masivu Maures a Středozemním mořem, k vinařství přímo vybízí. Château Saint-Maur, postavené na konci 19. století v architektonickém stylu připomínajícím maurské Španělsko, nese pravděpodobně jméno po starověkém klášteře, který na jeho pozemcích kdysi stál. Na nádvoří dodnes stojí dub zasazený v prosinci 1612 – němý svědek více než čtyř staletí historie tohoto místa. V roce 1955 bylo vinařství zařazeno mezi pouhých 18 panství, jimž byl přiznán status Cru Classé Côtes de Provence – nejvyšší uznání kvality v regionu, udělované na základě hodnocení historie, terroir, vinařského umění a reputace.
Renesance pod vedením rodiny Zannier
Nová kapitola Château Saint-Maur se začala psát v roce 2011, kdy panství převzal podnikatel Roger Zannier – muž, který dokonalost hledá ve všem, co dělá, a jenž již čtvrtstoletí vlastní Quintu do Pessegueiro v portugalském údolí Doura. Zannier rozpoznal výjimečný potenciál terroir v zálivu Saint-Tropez a rozhodl se z Château Saint-Maur vytvořit jedno z nejlepších vinařství v Provence. Vedením operací pověřil svého zetě Marca Monrose, který rychle nastavil kurz k excelenci. V roce 2013 nechal Zannier vybudovat moderní sklep – technologický skvost, jehož kapacita 5 000 hektolitrů a systém pressurizace pod inertním plynem řadí vinařství mezi nejlépe vybavené v celé apelaci. Souběžně probíhal rozsáhlý program restrukturalizace vinic – vytrhání nejstarších neplodných rév a nová výsadba odrůd přizpůsobených konkrétním parcelám. Od roku 2021 jsou vinice v konverzi na ekologické zemědělství.
Tři parcely, tři identity
Vinohrady Château Saint-Maur pokrývají přibližně 100 hektarů (z toho 60–70 ha osázených révou) rozložených do tří odlišných parcel, z nichž každá přináší do vín jinou dimenzi. Parcela Saint-Maur obklopuje samotné château na jílovito-vápencových a slídnatě-břidličných půdách. Clos Saint-Vincent leží v Saint-Tropez a dává jméno jedné z nejexkluzivnějších cuvée – prvnímu rosé sezóny a zároveň nejraritnejšímu. A konečně Clos de Capelune – 14–15 hektarů vinic v nadmořské výšce 449 metrů, což je nejvýše položená vinice v celé apelaci Côtes de Provence. Právě odtud pochází vlajková cuvée vinařství, rosé, bílé a od ročníku 2022 i červené víno výjimečné jemnosti a elegance. Hlavními odrůdami jsou Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Mourvèdre, Rolle (Vermentino) a Cabernet Sauvignon.
Rosé jako umělecké dílo
Rosé tvoří 85 % produkce Château Saint-Maur – a právě v tomto stylu vinařství exceluje. Technický ředitel Patrick Galliano, působící na panství od roku 2015, a sklepmistryně Amélie Rimbaud, která přišla v roce 2017 z Domaines Ott, společně přehodnotili celý vinifikační proces a soustředili se na hlavní provensálské odrůdy: Syrah, Grenache, Tibouren a Rolle. Výsledkem jsou rosé mimořádné bledosti, jemnosti a aromatické preciznosti – vína, která dokonale ztělesňují provensálský styl a zároveň ho posouvají na úroveň haute couture.
Portfolio vín
Vinařství nabízí čtyři úrovně. Vína pod IGP Provence pocházejí z nižších parcel na písčito-hlinitých půdách a jsou určena k bezprostřednímu potěšení. Řada Saint-M Cru Classé představuje vynikající poměr kvality a ceny v rámci apelace Côtes de Provence. L'Excellence Cru Classé je víno pro gastronomické příležitosti, v němž vinařství ukazuje plný rozsah svého umění. A na vrcholu stojí Clos de Capelune Cru Classé – jednoplošné víno z nejvýše položené vinice v Provence, jehož produkce nepřesahuje 6 500 lahví a 1 500 magnumů rosé ročně. Od roku 2022 nabízí Clos de Capelune i červené víno ze Syrah a Grenache, vinifikované kompletně v nových francouzských dubových sudech.
Pro koho je Château Saint-Maur
Pro milovníky provensálského rosé, kteří hledají víno s pedigree Cru Classé a příběhem sahajícím do roku 1955. Pro znalce, kteří oceňují preciznost, jemnost a terroir-driven přístup. Pro gurmány, kteří chtějí k mořským plodům, středomořské kuchyni nebo letním večerům víno, které je zároveň sofistikované a bezprostředně krásné. A pro každého, kdo touží přivézt si domů kousek zálivu Saint-Tropez – v elegantní lahvi nezaměnitelného tvaru, která je sama o sobě uměleckým dílem.