Chateau Saint-Maur L' Excellence Blanc 2025 (0,75l)
Popis
Provence není jen rosé
Když se řekne Provence, většina lidí si představí bledě růžové rosé ve sklenici na terase u moře. A právem – rosé tvoří 85 % produkce Château Saint-Maur a vinařství v něm exceluje. Ale právě proto je L'Excellence Blanc tak překvapivé a vzácné. Je to bílé víno z panství, které se proslavilo rosé, a přesto v něm najdete stejnou preciznost, eleganci a oddanost terroir, jakou znáte z růžových cuvée. L'Excellence Blanc dokazuje, že jílovito-vápencové a slídnatě-břidličné půdy masivu Maures mají co říct i v bílé barvě – a říkají to mimořádně výmluvně.
Rolle – odrůda, která ztělesňuje provensálský terroir
L'Excellence Blanc je vyrobeno z odrůdy Rolle, známé ve zbytku Středomoří jako Vermentino. V Provence je Rolle domovskou odrůdou par excellence – dodává vínům aromatickou intenzitu, ovocnou šťavnatost a jemnou středomořskou slanost, kterou žádná jiná bílá odrůda v tomto klimatu nedokáže reprodukovat. Na půdách Château Saint-Maur, bohatých na křemen a slídu, Rolle rozvíjí svůj plný potenciál – výraznou ovocnost v kombinaci s minerálním podtónem, který vínu dodává eleganci a hloubku.
Jak víno vzniká
Hrozny Rolle se sklízejí na optimálním stupni zralosti a lisují za chladných podmínek, aby se zachovala maximální aromatická čistota. Fermentace probíhá při nízké, kontrolované teplotě v nerezových tancích. To, co L'Excellence Blanc odlišuje od jednodušších provensálských bílých vín, je částečné zrání v dubových sudech – přibližně 25 % vína dozrává v barriques, které mu dodávají krémovou texturu, kulatost a jemné pražené tóny, aniž by zastínily primární ovocný a minerální charakter. Výsledkem je bílé víno s výrazně větší komplexitou a hloubkou, než jakou od provensálského blanc běžně čekáte.
Vůně a chuť
Ve sklenici zaujme jasně zlatavou barvou se zelenými odlesky. Vůně je intenzivní a svůdná – meruňka, bílá broskev a exotické ovoce se prolínají s jemnými praženými tóny, máslovými nádechy a subtilní květinovou notou. Na patře je víno živé a expresivní v náběhu, s krásnou rovnováhou mezi ovocnou šťavnatostí a krémovou texturou z dubového zrání. Svěžest je precizně vystavěná – nikdy agresivní, ale vždy přítomná, dodávající vínu páteř a délku. Závěr je dlouhý, s návratem ovocných tónů a jemnou minerální slaností, která je podpisem terroir Château Saint-Maur.
Kdy a jak podávat
Servírujte při teplotě 8–10 °C – dostatečně chlazené, aby vynikla svěžest, ale ne příliš studené, aby se mohly rozvinout komplexnější tóny ze sudového zrání. L'Excellence Blanc je víno, které odměňuje velkou sklenku a trochu trpělivosti – nechte ho ve sklenici nadechnout a sledujte, jak s každou minutou nabývá na hloubce.
Párování s jídlem
L'Excellence Blanc je gastronomické bílé víno, které u stolu předčí očekávání. Skvěle doprovází grilovanou rybu – pražmu, mořského vlka nebo mečouna s bylinkovým máslem. Krémová textura ze sudového zrání ho předurčuje k bohatším pokrmům – telecí řízek, vepřová panenka, kuřecí prsa na grilu nebo risotto s mořskými plody. Krásně rezonuje s měkkými a polotuhými sýry – ovčím sýrem, zralou ricottou nebo Comté. Ze středomořské kuchyně volte pokrmy s olivovým olejem, česnekem a bylinkami – ratatouille, pečenou zeleninu nebo provensálskou bouillabaisse. A pokud hledáte netradiční kombinaci – L'Excellence Blanc překvapivě dobře funguje k thajskému kari s kokosovým mlékem.
Pro koho je L'Excellence Blanc určeno
Pro znalce, kteří chtějí objevit méně známou, ale mimořádně kvalitní stránku Provence – bílá vína s Cru Classé pedigree, která dokážou překvapit i zkušené degustátory. Pro milovníky odrůdy Rolle/Vermentino, kteří hledají víno s větší komplexitou a hloubkou díky částečnému sudovému zrání. Pro fanoušky Château Saint-Maur, kteří znají rosé a chtějí prozkoumat celé spektrum terroir tohoto výjimečného panství. A pro každého, kdo hledá sofistikované bílé víno k letní večeři u moře – nebo kdekoli, kde chce přivolat atmosféru provensálského pobřeží.
Podobné produkty
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Château s historií, která sahá ke kořenům Provence
V Provence se réva pěstuje od dob Římanů – a krajina kolem Cogolinu, mezi úpatím masivu Maures a Středozemním mořem, k vinařství přímo vybízí. Château Saint-Maur, postavené na konci 19. století v architektonickém stylu připomínajícím maurské Španělsko, nese pravděpodobně jméno po starověkém klášteře, který na jeho pozemcích kdysi stál. Na nádvoří dodnes stojí dub zasazený v prosinci 1612 – němý svědek více než čtyř staletí historie tohoto místa. V roce 1955 bylo vinařství zařazeno mezi pouhých 18 panství, jimž byl přiznán status Cru Classé Côtes de Provence – nejvyšší uznání kvality v regionu, udělované na základě hodnocení historie, terroir, vinařského umění a reputace.
Renesance pod vedením rodiny Zannier
Nová kapitola Château Saint-Maur se začala psát v roce 2011, kdy panství převzal podnikatel Roger Zannier – muž, který dokonalost hledá ve všem, co dělá, a jenž již čtvrtstoletí vlastní Quintu do Pessegueiro v portugalském údolí Doura. Zannier rozpoznal výjimečný potenciál terroir v zálivu Saint-Tropez a rozhodl se z Château Saint-Maur vytvořit jedno z nejlepších vinařství v Provence. Vedením operací pověřil svého zetě Marca Monrose, který rychle nastavil kurz k excelenci. V roce 2013 nechal Zannier vybudovat moderní sklep – technologický skvost, jehož kapacita 5 000 hektolitrů a systém pressurizace pod inertním plynem řadí vinařství mezi nejlépe vybavené v celé apelaci. Souběžně probíhal rozsáhlý program restrukturalizace vinic – vytrhání nejstarších neplodných rév a nová výsadba odrůd přizpůsobených konkrétním parcelám. Od roku 2021 jsou vinice v konverzi na ekologické zemědělství.
Tři parcely, tři identity
Vinohrady Château Saint-Maur pokrývají přibližně 100 hektarů (z toho 60–70 ha osázených révou) rozložených do tří odlišných parcel, z nichž každá přináší do vín jinou dimenzi. Parcela Saint-Maur obklopuje samotné château na jílovito-vápencových a slídnatě-břidličných půdách. Clos Saint-Vincent leží v Saint-Tropez a dává jméno jedné z nejexkluzivnějších cuvée – prvnímu rosé sezóny a zároveň nejraritnejšímu. A konečně Clos de Capelune – 14–15 hektarů vinic v nadmořské výšce 449 metrů, což je nejvýše položená vinice v celé apelaci Côtes de Provence. Právě odtud pochází vlajková cuvée vinařství, rosé, bílé a od ročníku 2022 i červené víno výjimečné jemnosti a elegance. Hlavními odrůdami jsou Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Mourvèdre, Rolle (Vermentino) a Cabernet Sauvignon.
Rosé jako umělecké dílo
Rosé tvoří 85 % produkce Château Saint-Maur – a právě v tomto stylu vinařství exceluje. Technický ředitel Patrick Galliano, působící na panství od roku 2015, a sklepmistryně Amélie Rimbaud, která přišla v roce 2017 z Domaines Ott, společně přehodnotili celý vinifikační proces a soustředili se na hlavní provensálské odrůdy: Syrah, Grenache, Tibouren a Rolle. Výsledkem jsou rosé mimořádné bledosti, jemnosti a aromatické preciznosti – vína, která dokonale ztělesňují provensálský styl a zároveň ho posouvají na úroveň haute couture.
Portfolio vín
Vinařství nabízí čtyři úrovně. Vína pod IGP Provence pocházejí z nižších parcel na písčito-hlinitých půdách a jsou určena k bezprostřednímu potěšení. Řada Saint-M Cru Classé představuje vynikající poměr kvality a ceny v rámci apelace Côtes de Provence. L'Excellence Cru Classé je víno pro gastronomické příležitosti, v němž vinařství ukazuje plný rozsah svého umění. A na vrcholu stojí Clos de Capelune Cru Classé – jednoplošné víno z nejvýše položené vinice v Provence, jehož produkce nepřesahuje 6 500 lahví a 1 500 magnumů rosé ročně. Od roku 2022 nabízí Clos de Capelune i červené víno ze Syrah a Grenache, vinifikované kompletně v nových francouzských dubových sudech.
Pro koho je Château Saint-Maur
Pro milovníky provensálského rosé, kteří hledají víno s pedigree Cru Classé a příběhem sahajícím do roku 1955. Pro znalce, kteří oceňují preciznost, jemnost a terroir-driven přístup. Pro gurmány, kteří chtějí k mořským plodům, středomořské kuchyni nebo letním večerům víno, které je zároveň sofistikované a bezprostředně krásné. A pro každého, kdo touží přivézt si domů kousek zálivu Saint-Tropez – v elegantní lahvi nezaměnitelného tvaru, která je sama o sobě uměleckým dílem.