Chateau Saint-Maur L' Excellence 2025 Magnum (1,5l)
Popis
L'Excellence ve velkolepém formátu
Pokud je L'Excellence ve standardní lahvi vyjádřením DNA Château Saint-Maur, pak magnum je jeho zesílenou, prohloubenou verzí. Větší objem vína v poměru k množství vzduchu pod uzávěrem znamená pomalejší oxidaci – a u rosé, jehož krása spočívá v aromatické preciznosti, svěžesti a květinové jemnosti, je to zásadní výhoda. Magnum L'Excellence uchovává éterické tóny pomerančového květu, bílé broskve a minerální čistoty déle a intenzivněji než standardní lahev. Je to víno, které si svou krásu nejen zachovává, ale v magnumu ji umocňuje.
Cru Classé, které přesahuje aperitiv
Château Saint-Maur patří mezi pouhých 18 vinařství v Provence se statusem Cru Classé – distinkt udělený v roce 1955, jenž je zárukou výjimečného terroir, historie a vinařského umění. L'Excellence je v portfoliu domu cuvée, které tuto excelenci ztělesňuje nejúplněji – víno navržené pro gastronomii, ne jen pro aperitiv. V magnumovém formátu získává navíc vizuální a společenský rozměr, který ze slavnostního stolu udělá nezapomenutelný zážitek.
Odrůdy a vinifikace
Cuvée L'Excellence je assemblováno z ušlechtilých provensálských odrůd – Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle a dalších – z nejlepších parcel Château Saint-Maur na jílovito-vápencových a slídnatě-břidličných půdách masivu Maures. Hrozny se lisují pod inertním plynem v moderním sklepě z roku 2013 a fermentují pomalou, řízenou metodou v nerezových tancích. Delší kontakt s jemnými kvasnicemi dodává vínu krémovou texturu, objem na patře a komplexitu, která L'Excellence odlišuje od přístupnější cuvée Saint-M.
Vůně a chuť
Ve sklenici zaujme bledě lososovou barvou výjimečné průzračnosti a jasu. Vůně je elegantní a precizní – bílé květy jako pomerančový květ a jasmín se prolínají s bílou broskví, jemnými citrusy a subtilním minerálním podtónem. Na patře je víno hedvábně hladké, s krásnou kulatostí, jemnou a precizně vystavěnou kyselostí a texturou téměř krystalické čistoty. Závěr je dlouhý, delikátní, s návratem pomerančového květu a citrusovou korunkou. V magnumu víno působí ještě vyrovnaněji a plynuleji – jako by velký formát každému tónu dal více prostoru k rozvinutí.
Kdy a jak podávat
Servírujte při teplotě 8–10 °C. Magnum potřebuje více času k dosažení ideální teploty – doporučujeme začít chladit nejméně dvě hodiny předem v chladicí nádobě s ledem a vodou. Díky většímu objemu si víno podrží správnou teplotu déle, i když je na stole. Magnum L'Excellence obslouží 8–10 sklenek – ideální formát pro slavnostní večeři se 4–6 hosty, kde se podává ke dvěma i více chodům.
Párování s jídlem
Magnum L'Excellence je stvořen pro slavnostní stůl. Skvěle doprovází celou mořskou hostinu – od ústřic přes grilované langustiny až po pečeného mořského vlka s bylinkovým máslem. Krásně funguje k ravioli s langustou, risottu s bílým lanýžem nebo telecím medailonkům s rozplývající se zeleninou. Díky krémové textuře a minerální hloubce si poradí i se sofistikovanějšími kombinacemi – sashimi z tuňáka, tataki z mořského vlka nebo tempura z květů cukety. Ze sýrů volte jemné, krémové typy – burrata, zralý kozí sýr s medem nebo Brillat-Savarin. Magnum formát vám umožní doprovázet tímto vínem celý večer – od předkrmu až po sýrový závěr.
Pro koho je Magnum L'Excellence určen
Pro hostitele, kteří plánují nezapomenutelnou letní večeři a chtějí na stůl postavit víno, které je zároveň gastronomicky seriózní, vizuálně velkolepé a bezchybně elegantní. Pro oslavy narozenin, výročí, zásnub nebo jakékoli příležitosti, kde standardní lahev nestačí – a to nejen objemem, ale i gestem. Pro sběratele provensálského rosé, kteří vědí, že magnum je nejlepší formát pro uchování svěžesti a čistoty tohoto stylu. A jako dárek je magnum L'Excellence z Château Saint-Maur jedním z nejkrásnějších způsobů, jak někomu říct, že si zaslouží to nejlepší z Provence.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Château s historií, která sahá ke kořenům Provence
V Provence se réva pěstuje od dob Římanů – a krajina kolem Cogolinu, mezi úpatím masivu Maures a Středozemním mořem, k vinařství přímo vybízí. Château Saint-Maur, postavené na konci 19. století v architektonickém stylu připomínajícím maurské Španělsko, nese pravděpodobně jméno po starověkém klášteře, který na jeho pozemcích kdysi stál. Na nádvoří dodnes stojí dub zasazený v prosinci 1612 – němý svědek více než čtyř staletí historie tohoto místa. V roce 1955 bylo vinařství zařazeno mezi pouhých 18 panství, jimž byl přiznán status Cru Classé Côtes de Provence – nejvyšší uznání kvality v regionu, udělované na základě hodnocení historie, terroir, vinařského umění a reputace.
Renesance pod vedením rodiny Zannier
Nová kapitola Château Saint-Maur se začala psát v roce 2011, kdy panství převzal podnikatel Roger Zannier – muž, který dokonalost hledá ve všem, co dělá, a jenž již čtvrtstoletí vlastní Quintu do Pessegueiro v portugalském údolí Doura. Zannier rozpoznal výjimečný potenciál terroir v zálivu Saint-Tropez a rozhodl se z Château Saint-Maur vytvořit jedno z nejlepších vinařství v Provence. Vedením operací pověřil svého zetě Marca Monrose, který rychle nastavil kurz k excelenci. V roce 2013 nechal Zannier vybudovat moderní sklep – technologický skvost, jehož kapacita 5 000 hektolitrů a systém pressurizace pod inertním plynem řadí vinařství mezi nejlépe vybavené v celé apelaci. Souběžně probíhal rozsáhlý program restrukturalizace vinic – vytrhání nejstarších neplodných rév a nová výsadba odrůd přizpůsobených konkrétním parcelám. Od roku 2021 jsou vinice v konverzi na ekologické zemědělství.
Tři parcely, tři identity
Vinohrady Château Saint-Maur pokrývají přibližně 100 hektarů (z toho 60–70 ha osázených révou) rozložených do tří odlišných parcel, z nichž každá přináší do vín jinou dimenzi. Parcela Saint-Maur obklopuje samotné château na jílovito-vápencových a slídnatě-břidličných půdách. Clos Saint-Vincent leží v Saint-Tropez a dává jméno jedné z nejexkluzivnějších cuvée – prvnímu rosé sezóny a zároveň nejraritnejšímu. A konečně Clos de Capelune – 14–15 hektarů vinic v nadmořské výšce 449 metrů, což je nejvýše položená vinice v celé apelaci Côtes de Provence. Právě odtud pochází vlajková cuvée vinařství, rosé, bílé a od ročníku 2022 i červené víno výjimečné jemnosti a elegance. Hlavními odrůdami jsou Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Mourvèdre, Rolle (Vermentino) a Cabernet Sauvignon.
Rosé jako umělecké dílo
Rosé tvoří 85 % produkce Château Saint-Maur – a právě v tomto stylu vinařství exceluje. Technický ředitel Patrick Galliano, působící na panství od roku 2015, a sklepmistryně Amélie Rimbaud, která přišla v roce 2017 z Domaines Ott, společně přehodnotili celý vinifikační proces a soustředili se na hlavní provensálské odrůdy: Syrah, Grenache, Tibouren a Rolle. Výsledkem jsou rosé mimořádné bledosti, jemnosti a aromatické preciznosti – vína, která dokonale ztělesňují provensálský styl a zároveň ho posouvají na úroveň haute couture.
Portfolio vín
Vinařství nabízí čtyři úrovně. Vína pod IGP Provence pocházejí z nižších parcel na písčito-hlinitých půdách a jsou určena k bezprostřednímu potěšení. Řada Saint-M Cru Classé představuje vynikající poměr kvality a ceny v rámci apelace Côtes de Provence. L'Excellence Cru Classé je víno pro gastronomické příležitosti, v němž vinařství ukazuje plný rozsah svého umění. A na vrcholu stojí Clos de Capelune Cru Classé – jednoplošné víno z nejvýše položené vinice v Provence, jehož produkce nepřesahuje 6 500 lahví a 1 500 magnumů rosé ročně. Od roku 2022 nabízí Clos de Capelune i červené víno ze Syrah a Grenache, vinifikované kompletně v nových francouzských dubových sudech.
Pro koho je Château Saint-Maur
Pro milovníky provensálského rosé, kteří hledají víno s pedigree Cru Classé a příběhem sahajícím do roku 1955. Pro znalce, kteří oceňují preciznost, jemnost a terroir-driven přístup. Pro gurmány, kteří chtějí k mořským plodům, středomořské kuchyni nebo letním večerům víno, které je zároveň sofistikované a bezprostředně krásné. A pro každého, kdo touží přivézt si domů kousek zálivu Saint-Tropez – v elegantní lahvi nezaměnitelného tvaru, která je sama o sobě uměleckým dílem.