Chateau Saint-Maur L' Excellence 2025 (0,75l)
Popis
Víno, které definuje styl domu
V portfoliu Château Saint-Maur má každé cuvée své místo – Saint-M je radost a bezprostřednost, Clos de Capelune je výšiny a exkluzivita. L'Excellence stojí přesně uprostřed, a přesto je to právě toto víno, které nejlépe vyjadřuje, kým Château Saint-Maur je. Vinařství ho označuje za své pravé DNA – cuvée, v němž se terroir zálivu Saint-Tropez, precizní vinifikace a ambice domu potkávají v tom nejčistším výrazu. L'Excellence je rosé, které nepotřebuje záminku k otevření, ale které si zaslouží pozornost, jakou věnujete velkému vínu.
Ročník 2025 a terroir
Hrozny pro L'Excellence pocházejí z nejlepších parcel Château Saint-Maur na jílovito-vápencových a slídnatě-břidličných půdách v masivu Maures, kde středomořské klima s mořským vlivem ze zálivu Saint-Tropez vytváří ideální podmínky pro pomalé, rovnoměrné dozrávání provensálských odrůd. Cuvée je assemblováno z ušlechtilých odrůd apelace – Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle a dalších – v proporcích, které maximálně zdůrazňují eleganci, svěžest a aromatickou hloubku terroir. Vinice jsou od roku 2021 v konverzi na ekologické zemědělství.
Jak víno vzniká
L'Excellence je víno, kterému vinařský tým pod vedením technického ředitele Patricka Galliana a sklepmistryně Amélie Rimbaud věnuje maximální péči. Hrozny se lisují v moderním sklepě pod inertním plynem, aby se uchovala naprostá čistota a svěžest aromatického profilu. Fermentace probíhá pomalou, řízenou metodou v nerezových tancích. Na rozdíl od přístupnější cuvée Saint-M získává L'Excellence delší kontakt s jemnými kvasnicemi, který dodává vínu krémovou texturu, objem na patře a větší komplexitu. Výsledkem je rosé, které překračuje hranice kategorie – je to víno pro gastronomii, ne jen pro aperitiv.
Vůně a chuť
Ve sklenici zaujme bledě lososovou barvou výjimečné průzračnosti a jasu. Vůně je elegantní a precizní – bílé květy jako pomerančový květ a jasmín se prolínají s bílou broskví, jemnými citrusy a subtilním minerálním podtónem, téměř slaným, který odkazuje na terroir. Je to vůně čistá, harmonická a bez jediné zbytečné noty. Na patře je víno hedvábně hladké v náběhu, s krásnou kulatostí, která plynule přechází do svěží, precizně vystavěné kyselosti. Textura je jemná a hedvábná, s pocitem téměř krystalické čistoty. Závěr je dlouhý, delikátní, s návratem pomerančového květu a jemnou citrusovou korunkou, která víno elegantně uzavírá. Ročník 2024 L'Excellence získal zlatou medaili v Paříži 2025 – ročník 2025 pokračuje v tomto trendu stoupající kvality.
Kdy a jak podávat
Servírujte při teplotě 8–10 °C – o něco tepleji než Saint-M, aby se plně rozvinula aromatická komplexita a krémová textura na patře. L'Excellence je rosé, které si zaslouží velkou sklenku a trochu času – nechte ho ve sklenici nadechnout a pozorujte, jak se s každou minutou otevírá a prohlubuje.
Párování s jídlem
L'Excellence je gastronomické rosé – a právě u stolu se projeví jeho pravý charakter. Skvěle doprovází grilované pražma nebo mořského vlka s bylinkovým máslem, ravioli s langustou a chilli Espelette, risotto s bílým lanýžem nebo telecí řízek s rozplývající se zeleninou a novým česnekem. Krásně rezonuje s japonskou kuchyní – sashimi, tataki z tuňáka nebo tempura z krevet. Ze sýrů volte jemné, krémové typy – burrata, ricotta se šalvějí nebo zralý kozí sýr s medem. A pokud hledáte sladší zakončení – fíkový koláč s mandlovým krémem je s L'Excellence spojením, na které budete vzpomínat.
Pro koho je L'Excellence určena
Pro znalce provensálského rosé, kteří chtějí víno přesahující rámec aperitivu – víno pro slavnostní obědy, sofistikované večeře a gastronomické zážitky. Pro ty, kdo znají Saint-M a hledají další úroveň komplexity, elegance a hloubky. Pro fanoušky jemných, minerálních vín, kteří ve víně oceňují preciznost a čistotu spíše než sílu a opulenci. A pro ty, kdo chtějí darovat lahev, která svou nezaměnitelnou siluetou a kvalitou říká víc než tisíc slov – L'Excellence z Château Saint-Maur je jedním z nejelegantnějších rosé, jaké Provence nabízí.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Château s historií, která sahá ke kořenům Provence
V Provence se réva pěstuje od dob Římanů – a krajina kolem Cogolinu, mezi úpatím masivu Maures a Středozemním mořem, k vinařství přímo vybízí. Château Saint-Maur, postavené na konci 19. století v architektonickém stylu připomínajícím maurské Španělsko, nese pravděpodobně jméno po starověkém klášteře, který na jeho pozemcích kdysi stál. Na nádvoří dodnes stojí dub zasazený v prosinci 1612 – němý svědek více než čtyř staletí historie tohoto místa. V roce 1955 bylo vinařství zařazeno mezi pouhých 18 panství, jimž byl přiznán status Cru Classé Côtes de Provence – nejvyšší uznání kvality v regionu, udělované na základě hodnocení historie, terroir, vinařského umění a reputace.
Renesance pod vedením rodiny Zannier
Nová kapitola Château Saint-Maur se začala psát v roce 2011, kdy panství převzal podnikatel Roger Zannier – muž, který dokonalost hledá ve všem, co dělá, a jenž již čtvrtstoletí vlastní Quintu do Pessegueiro v portugalském údolí Doura. Zannier rozpoznal výjimečný potenciál terroir v zálivu Saint-Tropez a rozhodl se z Château Saint-Maur vytvořit jedno z nejlepších vinařství v Provence. Vedením operací pověřil svého zetě Marca Monrose, který rychle nastavil kurz k excelenci. V roce 2013 nechal Zannier vybudovat moderní sklep – technologický skvost, jehož kapacita 5 000 hektolitrů a systém pressurizace pod inertním plynem řadí vinařství mezi nejlépe vybavené v celé apelaci. Souběžně probíhal rozsáhlý program restrukturalizace vinic – vytrhání nejstarších neplodných rév a nová výsadba odrůd přizpůsobených konkrétním parcelám. Od roku 2021 jsou vinice v konverzi na ekologické zemědělství.
Tři parcely, tři identity
Vinohrady Château Saint-Maur pokrývají přibližně 100 hektarů (z toho 60–70 ha osázených révou) rozložených do tří odlišných parcel, z nichž každá přináší do vín jinou dimenzi. Parcela Saint-Maur obklopuje samotné château na jílovito-vápencových a slídnatě-břidličných půdách. Clos Saint-Vincent leží v Saint-Tropez a dává jméno jedné z nejexkluzivnějších cuvée – prvnímu rosé sezóny a zároveň nejraritnejšímu. A konečně Clos de Capelune – 14–15 hektarů vinic v nadmořské výšce 449 metrů, což je nejvýše položená vinice v celé apelaci Côtes de Provence. Právě odtud pochází vlajková cuvée vinařství, rosé, bílé a od ročníku 2022 i červené víno výjimečné jemnosti a elegance. Hlavními odrůdami jsou Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Mourvèdre, Rolle (Vermentino) a Cabernet Sauvignon.
Rosé jako umělecké dílo
Rosé tvoří 85 % produkce Château Saint-Maur – a právě v tomto stylu vinařství exceluje. Technický ředitel Patrick Galliano, působící na panství od roku 2015, a sklepmistryně Amélie Rimbaud, která přišla v roce 2017 z Domaines Ott, společně přehodnotili celý vinifikační proces a soustředili se na hlavní provensálské odrůdy: Syrah, Grenache, Tibouren a Rolle. Výsledkem jsou rosé mimořádné bledosti, jemnosti a aromatické preciznosti – vína, která dokonale ztělesňují provensálský styl a zároveň ho posouvají na úroveň haute couture.
Portfolio vín
Vinařství nabízí čtyři úrovně. Vína pod IGP Provence pocházejí z nižších parcel na písčito-hlinitých půdách a jsou určena k bezprostřednímu potěšení. Řada Saint-M Cru Classé představuje vynikající poměr kvality a ceny v rámci apelace Côtes de Provence. L'Excellence Cru Classé je víno pro gastronomické příležitosti, v němž vinařství ukazuje plný rozsah svého umění. A na vrcholu stojí Clos de Capelune Cru Classé – jednoplošné víno z nejvýše položené vinice v Provence, jehož produkce nepřesahuje 6 500 lahví a 1 500 magnumů rosé ročně. Od roku 2022 nabízí Clos de Capelune i červené víno ze Syrah a Grenache, vinifikované kompletně v nových francouzských dubových sudech.
Pro koho je Château Saint-Maur
Pro milovníky provensálského rosé, kteří hledají víno s pedigree Cru Classé a příběhem sahajícím do roku 1955. Pro znalce, kteří oceňují preciznost, jemnost a terroir-driven přístup. Pro gurmány, kteří chtějí k mořským plodům, středomořské kuchyni nebo letním večerům víno, které je zároveň sofistikované a bezprostředně krásné. A pro každého, kdo touží přivézt si domů kousek zálivu Saint-Tropez – v elegantní lahvi nezaměnitelného tvaru, která je sama o sobě uměleckým dílem.