Chateau Saint-Maur Clos de Capelune 2024 (0,75l)
Popis
Nejvýše položená vinice v Provence
Na samém okraji masivu Maures, tam, kde se kopce nad Cogolinem zvedají směrem ke Collobrières a kde les přechází ve vinice, leží parcela Clos de Capelune. V nadmořské výšce 449 metrů drží rekord nejvýše položené vinice v celé apelaci Côtes de Provence – révy zde doslova hledí do nebe, s panoramatickým výhledem na záliv Saint-Tropez. Rodina Zannier tuto 14hektarovou parcelu přikoupila v roce 2012 a od prvního ročníku 2014 se Clos de Capelune stalo synonymem toho nejlepšího, co Château Saint-Maur dokáže vytvořit.
Terroir, který nelze napodobit
Půdy Clos de Capelune jsou jílovito-vápencové, bohaté na břidlici a křemen – minerální složení, které dává vínům z této parcely jejich charakteristickou hloubku, slanost a komplexitu. Nadmořská výška přináší výrazné teplotní výkyvy mezi dnem a nocí, díky nimž hrozny dozrávají pomaleji a uchovávají si přirozenou kyselost a aromatickou intenzitu. Na jedné straně středomořské slunce, na druhé chladivý vliv výšky a lesa – právě toto napětí vtiskuje Clos de Capelune jeho nezaměnitelný charakter.
Blend a vinifikace
Clos de Capelune rosé 2024 je subtilním blendem tří odrůd: Syrah (přibližně 60 %) dodává struktu, kořenitost a hloubku, Rolle (25 %) přispívá aromatickou intenzitou a jemnou minerální slaností, Grenache (15 %) zaokrouhluje celek ovocnou šťavnatostí a elegancí. Hrozny se sklízejí ručně a procházejí studenou macerací při nízké teplotě, aby se extrahovaly nejjemnější aromatické složky ze slupek. Zrání probíhá v nerezových tancích, které uchovávají čistotu a preciznost výrazu. Produkce je přísně limitovaná – pouze 6 500 lahví a 1 500 magnumů ročně.
Vůně a chuť
Ve sklenici zaujme barvou zářivého liči – bledě růžovou, třpytivou a křišťálově čistou. Vůně je silná a smyslná – kořenité tóny růžového pepře se prolínají s citrusovým ovocem, krvavým pomerančem a jemnými náznaky divoké máty. Na patře je víno strukturované a kulaté, s okouzlující svěžestí, která přichází v přesně správný okamžik. Čerstvé červené ovoce – divoká jahoda, malina – se mísí s pepřovými akcenty a minerální slaností, které vínu dodávají hloubku a komplexitu daleko přesahující běžné rosé. Závěr je nekonečně dlouhý, elegantní a zapamatovatelný.
Kdy a jak podávat
Servírujte při teplotě 8 °C – dostatečně chlazené, ale ne příliš studené, aby se mohla rozvinout celá aromatická paleta. Clos de Capelune si zaslouží velkou sklenku a klid – je to víno k meditaci, ne k pití u bazénu. Každá lahev je dodávána v černém dárkovém boxu, který podtrhuje výjimečnost a exkluzivitu tohoto cuvée.
Párování s jídlem
Clos de Capelune je gastronomické rosé nejvyššího kalibru – a zaslouží si partnery na úrovni. Ideální kombinací jsou ravioli s langustou a chilli Espelette, risotto s bílým lanýžem, kotlety z mléčného telete s rozplývající se zeleninou a novým česnekem nebo humr na grilu s bylinkovým máslem. Ze středomořské kuchyně volte pečeného mořského vlka s fenyklem a citronem nebo tataki z tuňáka se sezamem. Na sladké zakončení – fíkový koláč ze Solliès s mandlovou zmrzlinou je kombinací, kterou doporučuje samotné vinařství. Clos de Capelune je víno, které povyšuje jídlo na zážitek.
Pro koho je Clos de Capelune určeno
Pro sběratele a znalce, kteří hledají nejlepší rosé, jaké Provence nabízí – víno z unikátní parcely, v limitované produkci, s pedigree Cru Classé a příběhem, který nemá v regionu obdoby. Pro ty, kdo chtějí poznat, kam až může rosé dojít, když je vyrobeno z výjimečného terroir s maximální péčí a bez kompromisů. Pro slavnostní příležitosti, které si zaslouží víno odpovídající okamžiku – zásnuby, jubilea, výjimečné večeře. A jako dárek je lahev Clos de Capelune v černém boxu jedním z nejelegantnějších a nejexkluzivnějších vinných dárků, jaké lze z Provence přivézt.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Château s historií, která sahá ke kořenům Provence
V Provence se réva pěstuje od dob Římanů – a krajina kolem Cogolinu, mezi úpatím masivu Maures a Středozemním mořem, k vinařství přímo vybízí. Château Saint-Maur, postavené na konci 19. století v architektonickém stylu připomínajícím maurské Španělsko, nese pravděpodobně jméno po starověkém klášteře, který na jeho pozemcích kdysi stál. Na nádvoří dodnes stojí dub zasazený v prosinci 1612 – němý svědek více než čtyř staletí historie tohoto místa. V roce 1955 bylo vinařství zařazeno mezi pouhých 18 panství, jimž byl přiznán status Cru Classé Côtes de Provence – nejvyšší uznání kvality v regionu, udělované na základě hodnocení historie, terroir, vinařského umění a reputace.
Renesance pod vedením rodiny Zannier
Nová kapitola Château Saint-Maur se začala psát v roce 2011, kdy panství převzal podnikatel Roger Zannier – muž, který dokonalost hledá ve všem, co dělá, a jenž již čtvrtstoletí vlastní Quintu do Pessegueiro v portugalském údolí Doura. Zannier rozpoznal výjimečný potenciál terroir v zálivu Saint-Tropez a rozhodl se z Château Saint-Maur vytvořit jedno z nejlepších vinařství v Provence. Vedením operací pověřil svého zetě Marca Monrose, který rychle nastavil kurz k excelenci. V roce 2013 nechal Zannier vybudovat moderní sklep – technologický skvost, jehož kapacita 5 000 hektolitrů a systém pressurizace pod inertním plynem řadí vinařství mezi nejlépe vybavené v celé apelaci. Souběžně probíhal rozsáhlý program restrukturalizace vinic – vytrhání nejstarších neplodných rév a nová výsadba odrůd přizpůsobených konkrétním parcelám. Od roku 2021 jsou vinice v konverzi na ekologické zemědělství.
Tři parcely, tři identity
Vinohrady Château Saint-Maur pokrývají přibližně 100 hektarů (z toho 60–70 ha osázených révou) rozložených do tří odlišných parcel, z nichž každá přináší do vín jinou dimenzi. Parcela Saint-Maur obklopuje samotné château na jílovito-vápencových a slídnatě-břidličných půdách. Clos Saint-Vincent leží v Saint-Tropez a dává jméno jedné z nejexkluzivnějších cuvée – prvnímu rosé sezóny a zároveň nejraritnejšímu. A konečně Clos de Capelune – 14–15 hektarů vinic v nadmořské výšce 449 metrů, což je nejvýše položená vinice v celé apelaci Côtes de Provence. Právě odtud pochází vlajková cuvée vinařství, rosé, bílé a od ročníku 2022 i červené víno výjimečné jemnosti a elegance. Hlavními odrůdami jsou Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Mourvèdre, Rolle (Vermentino) a Cabernet Sauvignon.
Rosé jako umělecké dílo
Rosé tvoří 85 % produkce Château Saint-Maur – a právě v tomto stylu vinařství exceluje. Technický ředitel Patrick Galliano, působící na panství od roku 2015, a sklepmistryně Amélie Rimbaud, která přišla v roce 2017 z Domaines Ott, společně přehodnotili celý vinifikační proces a soustředili se na hlavní provensálské odrůdy: Syrah, Grenache, Tibouren a Rolle. Výsledkem jsou rosé mimořádné bledosti, jemnosti a aromatické preciznosti – vína, která dokonale ztělesňují provensálský styl a zároveň ho posouvají na úroveň haute couture.
Portfolio vín
Vinařství nabízí čtyři úrovně. Vína pod IGP Provence pocházejí z nižších parcel na písčito-hlinitých půdách a jsou určena k bezprostřednímu potěšení. Řada Saint-M Cru Classé představuje vynikající poměr kvality a ceny v rámci apelace Côtes de Provence. L'Excellence Cru Classé je víno pro gastronomické příležitosti, v němž vinařství ukazuje plný rozsah svého umění. A na vrcholu stojí Clos de Capelune Cru Classé – jednoplošné víno z nejvýše položené vinice v Provence, jehož produkce nepřesahuje 6 500 lahví a 1 500 magnumů rosé ročně. Od roku 2022 nabízí Clos de Capelune i červené víno ze Syrah a Grenache, vinifikované kompletně v nových francouzských dubových sudech.
Pro koho je Château Saint-Maur
Pro milovníky provensálského rosé, kteří hledají víno s pedigree Cru Classé a příběhem sahajícím do roku 1955. Pro znalce, kteří oceňují preciznost, jemnost a terroir-driven přístup. Pro gurmány, kteří chtějí k mořským plodům, středomořské kuchyni nebo letním večerům víno, které je zároveň sofistikované a bezprostředně krásné. A pro každého, kdo touží přivézt si domů kousek zálivu Saint-Tropez – v elegantní lahvi nezaměnitelného tvaru, která je sama o sobě uměleckým dílem.