OLIVOVÝ OLEJ BAJKIN BUŽA (0,5L)
Popis
Istrie, malebný poloostrov na severu Jaderského moře, je světově proslulá produkcí vysoce kvalitního extra panenského olivového oleje. Mezi mnoha odrůdami, které zdejší úrodná půda a příznivé mikroklima hostí, zaujímá zvláštní místo Buža – jedna z nejvýznamnějších a nejrozšířenějších původních (autochtonních) istrijských olivových odrůd. Je ceněna pro svou schopnost produkovat olej vynikající kvality, který významně přispívá k reputaci chorvatské Istrie jako špičkové olivové destinace.
Charakteristika olivového oleje Buža
Olej z odrůdy Buža je vysoce ceněn pro svou harmonickou a vyváženou chuť. Vyznačuje se svěží, ovocnou vůní, ve které lze rozpoznat tóny zelených oliv, jablka, mandlí či artyčoku. Olivový olej z rané sklizně (říjen) má vynikající kvalitu, svěží aroma, elegantní hořkost a výraznou, někdy až peprnou pikantnost.
Samotné plody Buži jsou střední až velké, oválné a díky vysokému podílu dužiny jsou vhodné nejen pro výrobu oleje, ale i jako stolní olivy.
Jak párovat olivový olej Buža s jídlem
Díky svému profilu se extra panenský olivový olej Buža skvěle hodí k široké škále pokrmů. Zde je několik doporučení :
- Čerstvé suroviny: Vynikne s čerstvými saláty a syrovou zeleninou.
- Ryby a mořské plody: Skvěle doplní syrové, marinované nebo grilované tučné mořské ryby (tuňák, losos), mořské plody v rizotech nebo sushi.
- Zelenina a houby: Hodí se ke grilované sezónní zelenině, houbám (zejména hřibům) a zeleninovým polévkám.
- Další pokrmy: Výborně doprovodí polentu, těstoviny, pokrmy s kuřecím masem a mladé nebo kozí sýry.
- Netradiční kombinace: Zkuste pokapat pečená jablka.
Buža je více než jen olivová odrůda; je to symbol istrijského dědictví, kvality a tisícileté tradice pěstování oliv, jejíž chuť si můžete vychutnat v každé kapce jejího zlatavého oleje.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Rodinnou farmu OPG Bajkin najdete v centrální Istrii, ve vesnici Bajkini nedaleko Vižinady, kde olivové háje přecházejí v louky a vinice a kde se můžete hodiny kochat panoramatickými výhledy. Její příběh začal v 90. letech 20. století výsadbou prvních olivovníků. V roce 2013 se vášeň rodiny Bajkin proměnila v podnikání a dnes pěstují více než 2 000 olivovníků na pěti místech a vyrábí jedno druhové prémiové extra panenské olivové oleje i olivové kupáže. Olivové odrůdy Buža, Frantoio, Leccino, Istarska bjelica, Rošinjola, Pendolina, Coratina a Oblica, to je poklad, který rodina Bajkin opečovává.
Každý olivový háj má svůj příběh a nabízí širokou škálu chutí a vůní pocházejících olivových odrůd různé intenzity. Rodina Bajkin kombinuje tradiční a moderní přístup k výrobě, dodržuje osvědčené postupy a rok co rok se zaměřuje na výrobu top kvality olivového oleje s cílem oslovit milovníky gastronomie z celého světa.
Pěstování oliv na Istrii má hluboké kořeny sahající více než 2000 let zpět, do dob Římanů a možná i Řeků. Archeologické nálezy, jako jsou starověké amfory s nápisy jako „Olei Histrici“ (Istrijský olej) nalezené v Pule, a majestátní, přibližně 1600 let starý olivovník na ostrově Veliki Brijuni, který stále plodí, jsou němými svědky této dlouhé historie. Olivové hospodářství zažilo rozkvět za Benátčanů, ale i období úpadku, například během jugoslávské éry. Od 90. let 20. století však Istrie zažívá skutečnou renesanci olivového oleje. Počet stromů a moderních lisoven rapidně vzrostl , přičemž důraz je kladen na kvalitu, často s využitím ekologických postupů. Tento přístup přinesl Istrii opakované ocenění „Nejlepší olivová oblast světa“ od prestižního průvodce Flos Olei. Olivovník a jeho olej jsou hluboce zakořeněny v istrijské kultuře a tradici, často pěstované v rodinných hájích po generace.