Pol Couronne EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU (0,75l)
Popis
Výroba Extra Brut je pro sklepmistry vždy výzvou. Nemůžou se totiž spoléhat na to, že by cukr zakryl jakékoli jejich případné chyby.
Hrozny
Odrůdy: 100 % Chardonnay (neboli Blanc de Blancs)
Hrozny pochází z Grand Cru.
70 % směsi tvoří hrozny ze sklizně roku 2012, 30 % směsi tvoří rezervní vína ze sklizní z let 2009, 2010 a 2011.
ZRÁNÍ
U vína 100% probíhá malolaktická fermentace (jablečno-mléčné kvašení). Následně šampaňské zraje minimálně 4 roky ve sklepě na kvasinkách.
Dosáž: 5 g/l
Chuť
TŠampaňské má světle zlatou barvu s lehce stříbřitými, jemnými a živými bublinkami. Po přivonění ucítíte nejprve tóny citronu nebo jablka, následované tóny čerstvé briošky. Chuti dominuje svěžest, lehká mineralita s příjemnými citrusovými tóny.
Párování s jídlem
Tento Extra Brut se skvěle hodí k mořským plodům, carpacciu z mušlí svatého Jakuba, ceviche, ale také i k vitellu tonnatu (telecí plátky s tuňákovou omáčkou).
Ideální teplota podávání je 8 - 10°C.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Zakladatel Pol Auguste Couronne se narodil v roce 1862 v Hautvillers, kolébce Champagne a Doma Pérignona. Samotný šampaňský dům vznikl v roce 1887.Kvality a vytrvalost Pol Couronna byly oceněny také 5. října 1921 v Paříži, kde mu byl udělen Rytířský kříž za zemědělské zásluhy.
Hlavní pilíře domu Pol Couronne jsou do dnes úcta k půdě a péče o ni, respekt k řemeslu a k těm, kteří ho dělali před nimi, a zaměření na kvalitu, na kterou se lidé mohou spolehnout.