Bonnet-Ponson Non Dosé Premier Cru (0,75l)
Popis
Odrůdově je Non Dosé Pinot noir (35%), Meunier (35%) a Chardonnay (30%) a pochází za 35 vinic v Chamery, Vrigny a Coulommes-la-Montagne. Jedná se v podstatě o Non Dosé variantu Brut Premier Cru s tím rozdílem, že Non Dosé si poleželo v lahvi ještě o rok déle, neuvěřitelných 5 let, což je na "základní" champagne nevídané. Aromaticky se profiluje do bílého ovoce, grepů; v závěru se pak nastupuje mineralita. Ideální jako doprovod k pokrmům z mořských plodů, sushi nebo jako aperitiv.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Historie vinařství sahá až do roku 1862. V tom roce ho založil Grégoire Bonnet a stal se tak prvním Recoltant/Manipulant v Chamery (patří do apelace Premier Cru). Následující generace vinařství nadále rozšiřovaly a po zničení rodinného sklepa během druhé světové války musel Raul Bonnet vinařství přestěhovat a vyhloubit nová sklepení. Jeho syn André se pak oženil s Monique Ponson, patřící do vinařské rodiny z Vrigni. Tímto svazkem vniklo vinařství Bonnet-Ponson hospodařící na vinicích v Chamery, Vrigny a Coulommes la Montagne. Postupem času André a Monique rozšířili plochu vinic na 9 ha.
Jejich syn Thierry v této činnosti pokračoval hlavně v Chamery a Vrigny. Povedlo se mu ale také zakoupit malé parcely ve Verzenay patřící do apelace Grand Cru.
Roku 2013 převzal otěže rodinného vinařství Cyril Bonnet, jenž v témže roce zahájil konverzi všech vinic na organický způsob hospodaření. Skladba pěstovaných odrůd je rovnoměrně rozdělena mezi Pinot noir, Meunier a Chardonnay. Aby byla odrůdová skladba ještě bohatší, vysázel Cyril v roce 2016 na vinici ve Vrigni i odrůdu Petit Meslier.