Lupo Meraviglia Uno di Uno Primitivo Rosato Puglia (0,75l)

Zvláštnost tohoto vína získaného ze směsi Negroamaro a Malvasia Nera spočívá ve způsobu vinifikace, který zahrnuje použití mlýnských kamenů během fermentačního procesu. Tyto rodové prvky byly v Apulii používány od prvních vinařských zkušeností a o jejich přítomnosti v oblasti Salento svědčily různé archeologické nálezy. Byly vyrobeny z kamene a jejich charakteristický tvar (nízký, široký a zcela otevřený) umožňoval lepší kontakt mezi moštem a slupkami s ohledem na tradiční metody wi-nemaking, což zlepšovalo rozpouštění kyslíku během fermentačního procesu. V současné době jsou hrozny vinifikovány uvnitř „moderních“ nerezových mlýnských kamenů, jejichž tvar a vlastnosti zrcadlí ty původní. Získané víno bez rafinace dubu má skvělou strukturu, koncentraci a velmi vysokou stálost; úplná extrakce všech částí kůže a větší rozpuštění kyslíku během fermentačního procesu má za následek zralejší taniny, které se stávají méně agresivními a mají delší životnost.